厨娘当自强-第5部分
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正想着，忽听柳大娘道：“你这老货；瞎问什么？”这醒酒汤可不能凉了；还不叫人送过去；若凉了；岂不让安然丫头白费劲儿了吗。”
那婆子也知道这里头有油水；虽说分到自己这儿不会太多；总好过没有；便忙着去了。
安然心知柳大娘这是替自己解围，故意岔开话题，虽心存感激，却也明白了一件事，自己以为能糊弄过去的那些理由，柳大娘也并不大信的，之所以不点破，估计是瞧在以后共同利益的份上。
想明白了，安然倒放心了，这外厨房里油水本来就不多，好容易有了机会，谁还往外推不成，只要自己的手艺能带来共同利益，这些外厨房的人，有一个算一个，都不会死咬着跟自己较真儿。
所以，目前自己不用太过担心，至于以后，也只能走一步看一步了，俗话说，车道山前必有路，到时候再说吧，如今且想不到哪儿呢。
安然露了一手，把外厨房的几个婆子都震住了，本来那几个婆子对于柳大娘说和她们别为难安然，还颇有怨言，想当初，这死丫头，可是没少难为她们，哦，现在倒霉了，还不让她们出气。
且，听柳大娘的语气，往后还得敬着这丫头，这是欺负她们欺负出理了啊，不禁不能为难，还得当个活祖宗不成，嘴里虽应了，心里没个服气的，所以，刚才拿话儿挤兑安然。
却不想人家是个有真本事的，先不说这样儿的醒酒汤，她们见都没见过，就是这丫头刚那手神之又神的刀工，那绝对赶得上大厨的水准了，。
便想不通这丫头怎么上了回吊，就变了个人，可眼瞅的事实，容不得她们不信，就凭这丫头的手艺，往后少不了外厨房的好处，更何况，就这份好手艺，还能一辈子在外厨房待着不成，等以后寻个机会，说不定有什么机缘造化呢。如今对她好点儿，便不指望往后有多大好处，至少不会让她记恨。
想明白了，哪还会有怨言，一个个换了个脸色，对安然亲切非常。安然也是个明白人，有拉拢人心的机会，自然不会放过，便把柳大娘刚分给她的半吊钱，都叫换了酒，便开始动手卤猪蹄。
猪蹄已拿清水泡了几个过子，收拾的颇干净，她用开水焯了一遍，就开始炒糖色，因爸的喜好，妈妈做菜最重色泽，所以炖肉卤猪蹄都会炒糖色。
炒糖色并不太难，热油放入糖，熬出红亮的糖色，入斩开的猪蹄翻炒，下葱姜蒜八角桂皮等香料，再翻炒片刻，放入料酒，酱油，增色添香，加水煮开，转入砂锅之中小火慢炖约一个时辰，一锅红亮软烂香糯可口的猪蹄便卤成了。
闻着这熟悉的香味儿，眼前划过妈妈的笑容，安然眼角有些潮润，又一想，爸，妈，爷爷他们如今在天堂团聚，自己不该难过，更不能软弱，她还有更重要的事要做，她必须坚强，就像爷爷自小教她的，要学会在逆境中生存，再难也会过去，只要坚持就能成功。
想到此，眨眨眼，把眼里的泪硬逼了回去，低头看了眼刚剩下的鲢鱼身子，不禁有些犯难，鲢鱼倒不难做，若是在现代，只用鲢鱼，她能做出不下二十道菜，可现在不成，外厨房本来就没什么东西，就是花椒大料这样最平常的东西，也不是外厨房能有的份例。
刚自己用的还是柳大娘的存项，一个卤猪蹄基本也用的差不多了，一时竟不知该怎么料理这鲢鱼身子，虽说柳大娘没说，安然也得能省则省。
正为难的时候忽听旁边婆子扑哧笑了一声：“你这丫头直勾勾瞧着这鱼身子做什么，我都看你半天了，莫不是馋了吧。”
安然挠挠头，有些不好意思：“我是不知道该怎么料理这鱼。”
那婆子倒是分外爽利：“这有什么难的，跟你说，我娘家以前守着河边儿住，过条街便是河，家里穷，一年到头也不舍得炖回肉，倒是这鱼，隔三差五总能捞上一两条来解馋，运气好的时候，那大鲤鱼也有二三斤重呢，你的手艺，大娘是比不得的，若说炖鱼，倒也算过得去。”
柳大娘听见这话，忍不住笑道：“今儿你这老货倒客气起来了，平常一说起炖鱼，你那得意的样儿，怎一点儿也不见了。”
婆子呵呵笑了两声：“这话说的，之前不知安然丫头这般手艺，便说几句大话也无妨，如今若还自吹自擂，岂不让你们笑话死吗。”
柳大娘几个笑的不行：“你倒是会见风使舵，安然丫头，你累半天了，这鱼就交给她吧，旁的不成，她这炖鱼的手艺的确称得上一绝，虽不精细，却极得味，一会儿你尝尝就知道了。”
这么一说，安然倒好奇上来，便让到一旁暗暗瞧着，婆子的做法真的极简单，去外头的酱缸里舀了一碗毛酱进来，锅里点了些菜油，把葱姜蒜略煸炒，便注入清水，鲢鱼身子斩成大段，也不用油煎，直接放进锅内，然后，把那一整碗的毛酱用水调开，倒了进去，又倒了一股子酒，抓了把糖霜，便盖上盖子，小火炖煮起来。
做法太过简单，尤其鱼不过油，又不是清蒸，恐难以去除鱼腥，且这般熬煮，鱼肉怕会发散，，虽觉不对，却也并未出声，想着一会儿若不能入口，自己不吃便是，好容易处境好些，何必因为这样无关紧要的事情惹人嫌呢。
看得出来，这仆妇极怀念娘家的旧事，看着火跟安然唠家常：“那时家里穷的紧，莫说八角桂皮这等金贵东西，便是盐也不能敞着口的吃的，需得留着入冬前腌咸菜做毛酱使唤，能用的，也就是墙根儿那一大缸毛酱，俺娘便用这个炖鱼，可没有料酒，便把俺爹喝的浑酒倒上一股子，抓上一把过年时熬的粗糖，便成了，每次俺娘炖鱼，俺家那条街都是香味儿，馋的那些左邻右舍的孩子们，扒在俺家的院门，眼巴巴的瞅着，嘴里的哈喇子都能流到对面的河里头去呢。”
柳大娘听了，笑骂了一句：“你这老货说着说着就没把门的了不是，哈喇子要是能流到河里，那不成发大水了。”众人哄一声笑了起来。
安然也抿着嘴笑，心里极喜欢现在的氛围，跟之前简直一天一地，之前是因这丫头做的事儿才受了罪，如今才是正常的。
给安然的感觉，就好像到了一个新的职场，彼此之间从陌生到融合，说说笑笑着，哪怕处境不佳，也能找到不一样的乐趣。
而且，她看得出来这些人心地都是善良的，若真是歹毒记恨的，以自己之前的恶形恶状，估摸不用上吊，也早被这些人整死了。
她发现，自己竟然开始喜欢这个地方，这些人了，她们让自己感觉到了温暖和善意，安然很清楚，在这样一个深宅大院，尔虞我诈的宅斗环境里，即便是最底层的下人，温暖和善意也是极为奢侈的。
正想着，忽闻一股浓郁的香味传来，没有丝毫鱼腥气，很纯粹的香味，便自己都不觉吞咽了下口水，原来是那婆子把锅盖掀开了。
安然好奇的看过去，见半锅的汤汁已经不见，尽数收到了鱼肉里，那些自己以为会散的鱼段，异常完整，且色泽红亮，酱香扑鼻，光看着就让人恨不能立刻吃上一口解解馋，。
那婆子寻了个陶盆把鱼盛出来，递给安然一双筷子：“你是行家，来尝尝我这土法子的炖鱼好不好吃？”
安然也未推辞，夹了一筷子鱼肉放到嘴里，眼睛一亮，竟如此好吃，吸饱了酱汁的鱼肉，不禁不会松散，反而有些紧实的感觉，吃在嘴里颇有些劲道，却又不失鱼肉的绵密口感，味道简单却极为纯粹。
怎么也想不到，如此简单而粗糙的做法，竟能烹制出如此的顶级美味，若不是亲眼所见，打死安然也不会相信，到底为什么会如此，实在想不明白；看来高手在民间这句话，的确是至理名言，最简单的方法或许蕴含着最极致的美味，这难道就是爷爷曾跟自己说过的返璞归真
以前安然一直把爷爷说的返璞归真；理解成做菜的心态，原来竟是谬之千里吗，爷爷说的其实就是做菜，最平常的食材，最少的调料，最简单的方法，这才是返璞归真的真谛，自己以前却误了。
怪不得爷爷总说她远远还算不上一个真正的大厨，原来真正的大厨不是会多少花俏的菜式，更不是烹煮多珍贵的食材，也不是为多少大人物烹煮过佳肴，而是用最简单平常的食材，便能最纯粹极致的味道，这才是一个真正的大厨……
☆、葱花卷
说话儿日头便落了下去；柳大娘吩咐刘喜儿德福俩个小子把前后院门都插严实了；屋里的杂物清到院子里；腾出不少地方来，横竖也没几个人；加上刘喜儿跟德福也才六个人；两张桌子拼到一起，正好能坐下。
多点了两盏灯；也算亮堂；酒菜已经端了上来；都是干活的；也没那么多讲究；一盆子卤猪脚；一盆酱焖鱼；不知从哪儿踅摸了半个酱猪头；切了半盆子；又掂量个烧豆腐；炒白菜，再拌上一盆子青瓜；竟满满当当摆了一桌子；有荤有素，瞧着颇为丰盛。
整整两大坛子酒；开了封，满屋子的酒香，柳大娘叫刘喜儿跟德福俩人倒酒；说起德福这个名儿；当初头一次听的时候；安然险些没笑出来；心说竟有人起个巧克力的名儿；不过后来想想；这古代的人起名；大多脱不开喜啊；福啊；寿啊这些吉利的字儿；叫德福也寻常；不过，这小子皮肤黑黢黢的；还真是颇应景。
德福远没有刘喜的机灵劲儿；是个老实头；不怎么爱说话；但心眼好；当初外厨房的人孤立自己的时候；这小子还偷着帮着自己劈过几天柴呢；块头极大；生的也是憨头憨脑的；安然觉得他像一只大黑熊。
柳大娘见酒都倒上了；大家伙还都站着；知道这是敬着自己；便笑道：“今儿这儿没外人；咱们就别客气了；来，坐，坐。”说着率先坐下；大家伙儿方才跟着坐了。
柳大娘点了点碗里的酒：“今儿这酒可是托了安然丫头的福；若没有她的好手艺；谁有这个闲钱打酒；我有一句话得说在前头；今儿吃了安然丫头的酒；之前不管什么事儿就算揭过去了；往后不许再提，你们应是不应？”说着，看向旁边的两个婆子：“除了我；这儿就数着你们俩老货最大；怎么着；说句痛快话吧。”
两个婆子倒也痛快，端起手边的酒跟安然道：“柳姐姐这话说的在理儿；吃了这碗酒；以前的事儿就都忘了；往后再提，我焦婆子就是老王八变得。”旁边的婆子也跟着道：“焦姐姐说的是；我马大脚要是再提，祖宗八辈都是王八变得。”两人的话虽粗却也正说明两人的真性情；是真不跟安然计较了。
不过，安然倒不知；原来这婆子叫马大脚；这算什么名儿？目光略扫了扫；倒真是一双大脚；想起古代女子大都追求小脚；以三寸金莲为美；若生了一双大脚；便是连婆家都难找；莫非这里也是如此；这婆子才得了这么个诨名儿。
柳大娘笑道：“这样便好；安然丫头；今儿把话说开；往后你也不用担心了。”
安然站了起来；诚恳又郑重的道：“安然虽不记得前头做了什么事；却也知道，肯定是极不妥的；安然也不知该怎么弥补大家；倘若大家伙信安然；安然今儿在这儿起个誓；以前揭过去不论；往后但有安然一分好处；必不会少了大家的；这碗酒就当安然给大家赔不是了。”说着端起酒碗一仰脖干了；倒没有意料中的辛辣；酒味不大；虽有些涩；却并不太难喝；方松了口气。
她的酒量可不大好；酒品更差；只要喝醉了；转过天来不管怎么想；也想不起昨儿干了什么；后来她的损友林杏把她酒醉时的样子用手机录下来；转天放给她看。
见识到自己丢脸的行径；安然就戒酒了；从此滴酒不沾；因为太丢脸了；她喝醉了之后，竟然飞扑了好几个不认识的帅哥。
林杏对于她这种酒后的行为，说的原话是：“安然你真该找个男人了不管你是多牛叉的厨子；终归是个女人；这女人总的需要男人滋润；就像阴阳，得调和才行，你平常憋得太狠了；一喝了酒才会秒变色狼；就是你体内阴气太盛，急需阳气调和所产生的表症。”
顺便说一句；这货是国内知名的中医师；曾经给无数名人看过病；相当牛；只不过，在自己眼里；始终觉得这货是个蒙古大夫；外人面前人装得一副世外高人；大医国手；华佗再世；可私底下却是个最猥琐的女人；一嘴都是下三路。
安然一直纳闷；外头那些人怎么就被这货给忽悠了；见了她远接高迎；恨不能当祖宗供着；而且，是绝对的损友一枚。
虽说有手机录像为证；可到今天；安然也执着的认定；自己肯定被这货给阴了；为了避免以后再被这货算计；干脆戒酒；至于林杏说的什么阴阳调和；信她才有鬼；这货倒是没少调和；男人换了一个又一个；有时自己都怀疑，她到底记不记得睡过多少男人。
这货要是在古代；以她的性格干的事儿，绝对得浸猪笼；想�
