厨娘当自强-第77部分
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精华去其糟粕；想出合适的创新菜来；这样的人唯有安然一人。
而且，那天见识了安然做的淮安茶馓；几个人就更明白了；这位不止南北菜做的地道；白案上的活儿一样拿的起来；且格外精到。
也就是说，安然随便想想都比他们研究一年有用；推陈出新；是他们这些老字号当前必须做的事；再耽搁；怕祖宗传下来的这份产业就毁在他们手里了；谁也不想当不肖子孙；便联合在一起来求安然。
说实话；这在厨行里颇犯忌讳；毕竟人家想出来的，凭啥教给你啊；换二一个人；这些东家也不敢上门。
即便知道安然大度；这些人来的时候；也有些张不开嘴；东拉西扯了半天；才磕磕巴巴的说到正题。
安然方才弄明白他们的目的；先头还以为这些东家闲的没事儿，找自己唠嗑来了呢；弄清楚了目的；才恍然大悟；答应了下来。
安然答应的太痛快；弄得几位东家还有些不适应；出了富春居几个人还说呢：“安姑娘真答应了？是不是糊弄咱们的吧。”
钱弘摇摇头：“以安姑娘的为人；必然不会糊弄咱们。”
冯继点点头：“安姑娘不说过几日叫人把菜谱给咱们送来吗；咱们就等着吧；也别都指望人家安姑娘；咱们自己也的研究研究；说起来，这可是咱们自己的买卖。”
既然答应了 ，安然就忙了起来；倒是不用想；她一个安记私房菜的传人；又是顶级大厨；不管是传统菜还是创意菜；所有的做法都在脑子里呢；却要适当筛检，还要写出来；就颇费功夫了。
筛检倒还容易；这写真是大问题；自己的字好坏先放一边儿；速度太慢；这么多菜要是都写出来，真能累死她；左思右想把梅大拖过来帮忙。
安然也得承认，有她自己的小心思；想跟梅大单独相处。
梅大这个人有点儿木；说对自己没意思吧；时不时的会拉拉手；抱一下什么的；看着自己的目光；也饱含情意；当然，如果不是自己自作多情的话；可嘴却跟蚌壳一样紧；从来不会说清楚；到如今为止，最外露的一次；就是上次带着自己骑马去大明湖；那一刻安然感觉两人亲密无间；可回来那种感觉就淡了；让安然总是患得患失的。
而且，如果自己不找他；他绝不会来找自己；至多就是在院子里劈柴罢了；可越是这样被动的男人，却越让安然欲罢不能。
安然有时都觉，自己口味个别；怎么就喜欢这种木头型的男人呢；当初安嘉慕那么主动，反而让她颇为害怕；才忙不迭的摊牌远走；男人太主动，太有侵略性；让安然觉的不安；反而梅大这种让她觉得踏实，想主动贴过去。
梅大的字写的很好；又好又快；一开始，安然自己也写；后来对比梅大的字；就把自己写的都丢到了一边儿；太难看了；索性就动嘴说；让梅大写。
根据齐州的时鲜季节；分成了春夏秋冬；把自己知道的菜都说了出来。
见梅大看着自己，不禁道：“怎么不写了？”
梅大摇摇头；在她手上写：“你真把这些菜教给他们吗；这里是齐州；他们是北派的老字号。”
安然笑了：“齐州的这些老字号若能开下去；对于厨行；对于天下的食客都是好事；若真因为不能创新而关张；才是莫大的损失；其实，也不止厨行；所有的老字号；都应该好好的经营；让后代子孙了解先祖们的聪明与智慧；并在这些老手艺的基础上创新；只有如此，才会赋予这些老字号；老行当，老手艺于生命力；让我们老祖宗的智慧生生不息的传承下去；这才是最有意义的事情；一个人捏着绝活有什么用；带进棺材，再好的手艺也没用了。”
梅大定定看了她许久；在她手上写：“你想做什么？”
安然摇了摇头：“我也不知道自己能做什么；只是想尽我所能；就像上次跟你说的；如果可能，我不想开馆子；想开一个专门教做菜的学院；或者，不止做菜；还有别的；所有的手艺绝活儿都值得好好传承下去；这是我们最宝贵的财富。”
说着，看向梅大：“梅大哥，你是不是觉得我胡思乱想呢？”
梅大摇摇头；在旁边的白纸上写了几个字：“你是厨行的救星。”
安然笑了：“什么救星啊；说的我多伟大一样；我也是赶鸭子上架；之前只想把我们安家的食单补充完整；增长见识，学习厨艺；这一出来才知道；自己之前的想法太狭隘了；我想的只是一个安家；师傅想的却是天下厨行；甚至于子孙万代；师傅才是一个真正的大厨；安然不过一个小丫头罢了。”
梅大拉过她的手轻轻写了几个字：“等你的烹饪学校开了；天下厨行和睦共处之后；你会做什么？”
安然愣了愣；做什么？模糊记得在冀州别院的时候跟安嘉慕讨论过这个问题；不禁开口道：“或许，到时候会找个山清水秀的地方，开一个私房菜馆；就叫安记；然后，在哪里终老也是件不错的事。”
心里却不由自主的想；如果到时候有梅大这样一人，在自己身边就更好了；他劈柴，自己做菜；春天的早上可以拉着手去野外散步；顺便找些新鲜的食材；炎炎昔日在葡萄架下乘凉说话儿；秋天坐在院子里晒晒暖暖的秋阳；冬天落雪的时候；就窝在屋子里的炕头上……
一想到屋里的炕头，安然忍不住脸一红；心里暗骂自己；就这么饥渴吗；想都能想到那种事儿上去……
不禁瞄了眼梅大；却发现他的目光正望着自己；漆黑的眸底跳跃着几点星火；即便只几点星火却让安然觉得，仿佛下一刻便可燎原；暧昧在两人之间迅速滋长。
安然脸红的看着他的手伸了过来；就在挨到自己脸颊的一瞬，忽听狗子的声音传来：“师傅；师傅，逍遥郡王来了。”
梅大的手迅速缩了回去；安然急忙低下头；心里竟说不出的遗憾；自己还真是饥渴难耐了啊；开始渴望肢体接触了吗。不过，岳锦堂怎么又来了；他不回京在齐州待着做什么？
心里不满岳锦堂；也就没什么好态度了；看了狗子一眼：“王爷来了好好招待就是了。”
狗子苦着脸：“可王爷说了，要吃师傅亲手做的菜；还说不吃什么南菜北菜的；让师傅另外想个新鲜能解馋的。”
安然不禁翻了个白眼；就他事儿多；什么新鲜啊；眼睛转了转，倒是想到了一个菜；问狗子：“王爷是自己来的？”
狗子摇摇头：“还有安府的三老爷。”
安然愣了愣；即便如今，听到安府两个字；仍有些说不出的别扭；下意识不喜欢跟安家人有所牵扯：“你去准备一只公鸡。”
狗子眼睛一亮，知道师傅要做菜了；如今他跟顺子可是眼巴巴盼着师傅做菜呢；师傅跟别的师傅不同；不会特意教他们什么；除了基本功之外；就是放羊；对了，倒是找了个先生每天挪出一个时辰教他们识字念书。
师傅说不识字的厨子，成不了一个好厨子；一道成功的菜肴需色香味意形；不识字的厨子；永远也领会不了全部。
以前他跟顺子都觉得厨子没必要识字；又不考状元；可见了师傅做菜；就明白了；每一道菜所表达的不不止味道；还有很多；就如梅先生说得起的长鱼宴；还有师傅做的淮安茶馓；都是他们听都没听过的。
师傅说即便没去过南边；这些书上也有；师大伯更是天天跟他们说，要好好念书；好好学手艺；将来才不会给你们师傅丢脸。
他跟顺子也这么觉得；而师傅每次做菜都会把怎么做；需要格外注意的地方，仔细讲解给他们；他们知道师傅这就是教他们手艺呢；能时时刻刻守着师傅学手艺；连师大伯都羡慕非常；忙高兴的跑出去预备了。
安然琢摸岳锦堂是个地道的京城人；估计吃不得辣；就决定做一道烧鸡公；还做了一道超级辣的烧鸡公。
炒的时候；一开始狗子跟顺子还极力忍着，后来实在忍不住捂着鼻子跑出去咳嗽；安然炒好了倒入大砂锅中；鸡块浸在红汤里；麻辣鲜香；看着就有食欲。
拜无辣不欢的损友林杏儿所赐；安然特意学了老长一阵川菜；为此，还在成都待了些日子；这道烧鸡公就是那时候学的；隔三差五就得给林杏儿做一回；只不过，这里的辣椒比起四川的要差多了；香料药材也少几种，若调料齐全能做得更地道。
梅大看着这一锅红汤，半天没吭声。
安然把狗子叫进来，让他端过去；狗子不免迟疑：“那个，师傅；这么辣，怕王爷跟安府的三老爷吃不下。”
安然没好气的道：“不说要吃新鲜解馋的吗；这个最新鲜；也最解馋；他们若不喜欢；就端回来；你师傅我自己吃。”
狗子只能端了过去；见两个小徒弟去了，安然忍不住笑了一声。
见梅大盯着自己看；不禁眨了眨眼：“梅大哥看我做什么？不是王爷要吃新鲜的吗 ？”
梅大在她手上写了两个字：“调皮。”
安然却道：“你别看汤红；不辣的；而且，真的很好吃。”
梅大：“你去过蜀地？”
安然想了想：“算去过吧；或许是梦里去过，也未可知。”
自己这种状况都不知道该怎么跟他说；也只能模棱两可；有些事，安然坚信还是不说的好；不是每个人都跟师傅师兄一样；可以无条件的接受自己。
跟梅大；连安然自己都不知道能走到哪一步；男女之间的变数太多；哪怕是梅大；安然也无法保证，他能完全接受自己的过去；即使梅大毁了脸；毁了嗓子；安然也看得出来，他并不是一个下人；他是一个相当有能力的男人；至于为什么跟着梅先生为仆；或许其中有自己不知道的苦衷。
而自己跟他还没到坦诚相待的程度；一旦坦诚了；也就到了不能逃避，必须做出选择的时候；想到这些，安然又有些鸵鸟心态。
说到底，她贪恋梅大给予她的这份温暖和安全感；不想失去；却又不知面对之后的结果是什么；所以才患得患失。或许她跟梅大之间都需要一个契机；让他们冲破心中的重重顾虑；才能坦诚以待。
岳锦堂颇有兴致的看着狗子跟顺子俩人折腾，先拿了炭炉，又端进来个大砂锅，砂锅盖一打开，一股浓烈的麻辣味儿飘了过来。
岳锦堂忍不住吸了吸鼻子：“这个味儿真让本王怀念啊，当年去蜀地游历，吃的那叫一个过瘾，这一晃可都十来年了，想不到这丫头连这个都会做。”
跟顺子道：“你们俩去给本王拿点儿青菜过来，就你们齐州的大白菜，不要帮子只要嫩叶，还要豆腐，蘑菇，鸭血，木耳……总之，什么都给本王拿点儿过来，对了，再来点儿芫荽沫，蒜泥，蒜泥可不能少，这丫头合着就做了锅子，不管蘸料啊……”
说着，自己舀了锅里的红油出来，兑上狗子拿来的蒜泥芫荽末，嘶哈嘶哈的吃了起来，吃的满头大汗，直呼过瘾，见旁边的安嘉树直皱眉，不禁道：“亏了你还是个江湖人呢，这东西就得这么吃才香，说起来，这丫头还真是越来越对本王的心思，可惜被人捷足先登了，早知道这丫头这么本事，本王一早就弄回王府去了，以后想吃什么吃什么，也不用大老远的跑去御膳房蹭好料了，你们俩小家伙别傻看着了，去厨房看看，有没有鸭肠，毛肚，弄点儿来，这两样儿涮了最好吃。”
狗子顺子这才回神颠颠的跑回去，找了一圈没找着，就去问安然。
安然一听倒乐了，他倒真是个吃主，可惜这里是齐州，不是福建，更不是四川，哪来的鸭肠啊，毛肚就更别想了，如今还是农耕时期，宰牛可是犯法的，不能宰牛哪来的毛肚？不过，岳锦堂怎么知道，看来这位王爷也不是什么守规矩的主儿，这口味倒是跟自己的损友林杏儿臭味相投。
安然没想到的是，这位王爷吃了一回烧鸡公之后，就彻底赖在了富春居，每天必然要来一回，不是中午就是晚上，今儿要吃水煮鱼，明儿要吃回锅肉，后又点名要吃辣子鸡。
偏这些菜后厨没人会做，只能安然亲自上灶，说起来，安然也觉得可惜，风靡现代的川菜在这里无人问津，甚至，厨行里的人都不知道还有这么一类做法儿。
高炳义就异常好奇，每次安然做菜都会在一边儿看着，然后问东问西：“安姑娘做的是蜀地的菜，这么辣，王爷怎么也能吃得下？”
安然笑了：“这就是川菜的魅力，越辣越香，其实，川菜最厉害的并不是辣，而是复合味，最经典的就是今天这道鱼香肉丝。”
不得不说，岳锦堂这家伙真挺会点菜的，点的都是川菜里的经典，看似平常却是最难做的菜。
高炳义摇摇头：“就是这名儿更奇怪，连鱼都没有怎么会叫鱼香？”
安然：“之所以取这个名儿，是因为做法取用的是蜀地烹鱼的法子，成菜具有咸甜酸辣鲜香几种味道，达到一种微妙的平衡，就是鱼香味了，比起精工细作清淡本味的南菜与技法考究难度高的北菜，这才是老百姓的菜，看似平常，若想做好却不容易，而且，许多调料酱汁只
