食戟之最强美食系统-第278部分

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　　　　与第一场比赛相同，天花的灯光突然暗淡下来，只有在选手通道的入口处，有一道光亮。很快，在光亮处出现两个人的身影，并且随着这两个人的移动，光亮也随之移动。

　　　　等到两个人走到舞台上，天花板的灯光再次亮起，两个人的身影才算出现在大家的视野中。。

　　　　这两个人的身材，都比较高大。不过，体型各有不同。

　　　　安西晃太体型魁梧，脸上堆满了横肉，看起来有些吓人，身上穿着白色的西式厨师服。但是，郑轲在前些天，看了他的比赛，连续两场，都没有使用西餐。所以，他的厨师服多少有些迷惑人的意图。

　　　　而他的对手中里治能，体形就显得比较单薄，但也因此，更具凶相。尤其在眉毛立起时，郑轲甚至能感受到他脸上的戾气，但很多时候，他的脸色都比较阴沉。

　　　　郑轲也看过他的两场比赛，每一场都是以压倒性的优势获得比赛的胜利，所以，有这样一个人作为对手，郑轲也会感到扎手。

　　　　中里治能以刀工见长，以郑轲的眼力来说，虽然中里治能的刀工比不上斋藤综明，但也要比普通的厨师好太多。就中里治能和安西晃太两者相比较，中里治能的刀工明显好于安西晃太。

　　　　至于中里治能在其他方面的厨艺，到目前为止，郑轲还没有看出有什么出色的表演。

　　　　小田屋在介绍完两位选手之后，按照惯例，就是选择题目汤。

　　　　这次的题目又是一个非常宽泛的主题，而且与米饭一样，任何菜系都能使用这个题目。

　　　　“果然，四强赛的题目和之前不太一样。”郑轲揉着下巴，喃喃自语。

　　　　睿山枝津也听了郑轲的话，眉头上扬，看着大屏幕的题目。

　　　　“郑老师，您说的是什么意思？”栗山仁有些不太明白。

　　　　“前两轮比赛的题目都是食材，会增大思考的难度，所以，虽然说比赛时间是三个小时，但是肯定要花费一定的时间，去确定所需要做的料理。但这一轮，无论是米饭，还是汤，都直接明了地说出了要做料理的名字。大多数的厨师，谁不会做两道汤品，两道米饭？”

　　　　“但这也没有太大的区别吧？”栗山仁疑惑地问道。

　　　　“区别大了。因为食材的种类太多，选手不可能每种料理都会做，在这种情况下，能想到合适的料理，并把它做出来就已经很不容易了。这也就是为什么，前两天的比赛很少出现高质量料理的原因。”

　　　　栗山仁回忆前几天的比赛，高质量的料理不能说没有，但是比较少。

　　　　“但是，直接给出目标料理，就没有了这种困难。甚至，在拿到题目之后，选手立刻就能想出心仪的料理，他们也就‘自认为’省下了思考的时间，比赛的时间也随之变得宽裕起来。”

　　　　栗山仁点了点头，上一场比赛，两个人的比赛时间确实缩短了很多。

　　　　小室升只用了一个半小时，而郑轲虽然耗时稍微长一些，但也绝对不超过两个小时。

　　　　“对了，郑老师，‘自认为’是什么意思？”栗山仁接着问道。

　　　　郑轲的视线移动到赛场上，中里治能和安西晃太纷纷将写有所需食材的菜单，交给了工作人员。

　　　　“没有了食材的限制，可选择的料理就会有很多。所以，选手一定要花时间考虑，什么样的料理，能稳稳地超过对方。这就要求，所做的料理必须有难度、上档次。”

　　　　上一场比赛，并不是小室升做的料理不够好，而是在同等条件下，小室升做出的意大利米炖番茄墨鱼，比不过郑轲的香烤乳鸽炖饭。

　　　　“你在看到‘米饭’这个题目的时候，就想到了这么多？”睿山错愕地问道。

　　　　“我也是刚刚才想到的。但是，既然是比赛，那就什么料理厉害，就选择做什么料理。你说对吧？”

　　　　睿山张了张嘴，半天说不出一句话来。

　　　　“郑老师，这道香烤乳鸽炖饭，可以加入均客亭的食谱中吗？”栗山仁搓了搓手，心中有些忐忑。

　　　　“嗯……我把区预选赛用过的料理，整理一下吧？暂时给均客亭撑一下门面。新店开业，总应该有几道拿得出手的料理。睿山，你肯定会利用这一点，进行宣传吧？”郑轲期待地看着睿山。

　　　　“那当然，你可不要小看我的运营能力。”

　　　　总算到了自己的强项，睿山的脸色也终于好看了一些。

　　　　“小轲，彩叶之庭也要补充这几道料理。”上田武连忙提醒，坐在他身边的上田瑾也跟着点头。

　　　　“都有都有。”郑轲也做出了保证。

第77话　各自的武器

　　　　就在郑轲与上田武等人说话的时候，工作人员分别将中里治能和安西晃太所需要的料理，端了上来。

　　　　中里治能的食材以海鲜为主，龙虾、海胆、海蕴等食材，一一放在桌面上。

　　　　只看这些食材，郑轲也不知道中里治能要做什么菜品，但是根据中里治能之前的料理风格，有可能还是日本料理。

　　　　而另一侧，安西晃太也将自己的食材拿了出来。

　　　　牛肉、鸡蛋、洋葱、香叶、高汤……看来安西晃太要做的是法式料理。

　　　　日本料理与法式料理的对决？这场比赛有得看了。

　　　　如郑轲所推测的一样，中里治能在这场比赛中，依旧选择的是日本菜。

　　　　开火之后，中里治能往汤锅中加入了昆布和开水进行熬煮。

　　　　“头遍汤……”郑轲目不转睛的看着大屏幕，喃喃自语。

　　　　头遍汤又称出汁，在日本料理中，是一个常用的辅料汤。原料也很简单，是昆布和木鱼片。在制作的时候，分两次对昆布和木鱼片进行熬煮。

　　　　虽然说起来容易，但是这种辅料汤对火候的把握非常重要。

　　　　如果熬煮的时间不够，昆布和木鱼片的味道可能不会溶解在汤汁中，如果煮的时间太长，则汤汁的味道会显得太过浓郁，甚至出现怪味，汤液也会变得浑浊。

　　　　然而，这些对中里治能来说，没有丝毫压力。

　　　　熟练地将昆布放入锅中熬煮，然后又趁着熬煮入味的这个时间，中里治能开始处理冬瓜。

　　　　他先是将冬瓜切成小长块，去皮后又在冬瓜块的表面切成斑格状的花纹，刀法之娴熟，让郑轲也不得不发出了感叹。

　　　　“郑老师，中里治能好像削去了冬瓜块的棱角。”栗山仁说道。

　　　　“嗯，这些都是料理中的小细节，这样做可以保证在熬煮的时候，不至于走形。平时或许很少人会注意到这一点，但是，当两个人的实力相差无几的时候，比拼的就是细节。”郑轲解释说。

　　　　今天的中里治能，要比前几天，更有求胜欲。他的刀工本来就非常出色，再加上这些细节处理，使得他做出的料理，就像是铜城铁壁一般，很难找到突破口。

　　　　真是个棘手的对手啊。

　　　　郑轲皱起眉头，中里治能给人的感觉，就像是刺猬一样，根本无从下口。

　　　　当然，他的对手，也是实力不俗，毕竟是去年全国赛的四强，在不使用华夏料理的情况下，厨艺在神奈川赛区，也是数一数二。

　　　　两个人中，如果非要挑选一个最不想遇到的对手，郑轲的选择是中里治能。

　　　　大叔，虽然之前也挺讨厌你的，但这次姑且支持你一次，千万不要让我失望啊。

　　　　郑轲看着挥舞着砍骨刀，不停剁砍牛肉的安西晃太，心里默默祈祷。

　　　　砍骨刀砍在砧板之上，发出了沉闷的声音，被剁成碎屑的牛肉不时飞到空中，让人有些心惊胆战。

　　　　在将牛肉砍成肉末之后，安西晃太再将牛肉馅放入汤盆中，加入精盐、胡椒粉、鸡油、鸡蛋等食材，等到搅拌均匀，再倒入少量的水，继续搅拌，和成肉泥。

　　　　“这个大叔也是奇怪，如果是做牛肉汤品，倒不如做成排骨汤，哪会有这么麻烦？”上田武不解地问道。

　　　　郑轲微微颔首，一时间，也猜不透安西晃太到底想要做什么。不过，就目前来看，到是有些像在做肉丸子。

　　　　不过，作为一名年过三十的厨师，安西晃太对料理肯定有自己的见解，等到他将料理做出来，就能知道他的意图了。

　　　　从目前进度来看，安西晃太和中里治能肯定吸取了小室升失败的经验，两个人的料理都有很高的水平，因此，消耗的时间也超过了第一场比赛。

　　　　时间大概过了一个小时，两个人料理也只是做到了一半。

　　　　在评委席上，三位评委目不转睛地盯着看台。因为他们与比赛场地离得很近，所以料理的味道，很容易就飘了过来。

　　　　“这个味道好香啊。”松原眯起了眼睛，但表情却带有一丝轻微的痛苦。

　　　　明明在不久前才吃过郑轲和小室升的料理，但是现在，肚子又饿了起来。

　　　　“这股浓郁的香味，应该是来自于安西晃太的料理。”赤松行鼻子浓浓的嗅了两下。

　　　　安西晃太满头大汗，不停地翻炒食材，香味源源不断地从锅中逸出。

　　　　闻到这个味道，三个评委的身体，都快要飘了起来。他们非常想登上舞台，看一下安西晃太的料理，但最终，理智克制了冲动。

　　　　如果现在就解开谜底，那在试吃的时候，就没有新鲜感了。

　　　　“咦，中里选手在处理龙虾。”

　　　　“也是，我最喜欢吃的就是龙虾，肉质细腻，味道松软，真的非常好吃。”

　　　　“你别说了，我的肚子都额了。”

　　　　郑轲听到观众席的话，也立刻看向中里治能。

　　　　只见他左手握住龙虾，右手的厨刀刺进虾头与虾身的连接处，用力刺下，去掉虾头。接着，如法炮制，一连三只龙虾被去掉了头部，然后放在盘中，撒上清酒，放入旺火上清蒸。

　　　　“这两个人的料理，你觉得怎么样？”坐在前排的上田武扭头问道。

　　　　“很不错，无论谁能胜出，这场比赛都将是一场恶战。”郑轲说道。

　　　　“郑老师，至两个人，你支持哪一个选手？”栗山仁也凑过来，询问道。

　　　　“我嘛……其实无所谓，无论对手是谁，对我都没有太大的影响。”郑轲耸了耸肩，故作轻松。

　　　　不过，在他的内心深处，还是更偏向于安西晃太。

　　　　“呼，听到小轲这么说，我就放心了。”上田武长出一口气，身上也顿时轻松不少。

　　　　等到上田武转过头，睿山才低声说道：“就算是你，明天恐怕也不轻松吧？”

　　　　“那谁知道呢？”郑轲摇了摇头，“等到明天，答案，不久揭晓了？”

　　　　睿山枝津也冷哼了一声，不再说话。

　　　　就在两个人斗嘴的时候，安西晃太开始将料理装盘，然后举起了手，“评委老师，我的料理完成了。”

第78话　自信的汤

　　　　郑轲的注意力立刻被吸引了过去，目不转睛地盯着大屏幕。

　　　　在得到允许之后，安西晃太将自己的料理，端上了评委席，而他的料理也终于出现在观众的视野中。

　　　　郑轲看到安西晃太的料理，眉头轻轻上扬。

　　　　在白色的汤盆中，放着浓郁的汤汁，在汤汁内部，有四粒牛丸，以及两根细长的红辣椒。

　　　　“法式洋葱牛丸汤？”郑轲喃喃自语。

　　　　“郑老师知道这道料理？”栗山仁问道。

　　　　“是啊，这道料理在法国还是比较常见的，是一道法国的名菜，味道浓郁可口，在这么关键的比赛中，安西晃太选择这道料理，也是比较保险的做法。”郑轲说道。

　　　　……或许，称之为保守，更为合适吧？

　　　　栗山仁点了点头，又继续看向大屏幕。三位评委不约而同地将牛丸舀进口中，紧接着，每个人的脸色立刻变得红润，眉头微微蹙起，像是在体内有一种力量想要爆发出来，却又被他们忍住了。

　　　　直到将牛丸咽进肚里，三个人脸上的痛苦，才算缓解一些。

　　　　“好吃！这种牛肉真是太好吃了。”松原伸出了舌头，一副狼狈的样子。

　　　　现在任何人都不知道他的感受此刻，他的舌头就像燃烧了一样，完全失去了知觉。

　　　　“泰椒”

　　　　原产地为泰国的一种辣椒，味道极辣。郑轲在研究川菜的时候，研究过这种辣椒。

　　　　“牛肉经过大力剁碎之后，肉质变得非常松软，再往牛肉馅里，加入鸡蛋、鸡油等食材，调节肉馅的味道。经过热水煮熟之后，牛肉丸的味道香嫩可口，味道极佳。”

　　　　舌尖上的辣意得到了缓解，松原也终于对料理进行了点评。

　　　　“胡萝卜丁、洋葱丁经过翻炒之后，浓香的味道在舌尖回荡，而在加入泰椒之后，其极度麻辣的味道，刺激着味蕾，大大地增添了食欲，恨不得一口吃下整道料理。”赤松行扬起了头，直到现在，舌尖依然感到轻微的麻辣。