怪厨-第930部分
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
白路赶忙把手机藏到身后，微笑着冲各个方向点头为礼。
接着是议员上去说话，又有山田老头和白鸟信夫老头上去，顺便拽上白路，乱七八糟说上一通。
其实谁都知道，说话完全没意义，一会儿的厨艺比试才是主菜。
厨师比赛，比的是规定时间里对菜品的利用和发挥，有一个亘古不变的评分原则，一定要突出主菜味道。不管你使用什么辅料，不管你用什么样的制作手段，一定要在保持主菜味道的前提下，尽量提升色香味。
餐台上那些餐品，其实就用来填肚子的点心，要不然，不会连个生鱼片都没有。
等主席台上许多人讲过话，白路也上去露过一脸，正想往下走的时候，灯光忽然暗下来，身后屏幕播放有关于白路的介绍，主要是和厨艺有关的事情，比如拿菜做画。
介绍里有蓝石醉那道草原觅食图，这个很正常，网络上到处都是。比较意外的是，居然还有特品白玉碑，也就是很早以前做过的几盘大豆腐，还有烤牛肉的视频，及亚洲美食节上的表现、还有美食节结束宴会为宾客准备的菜肴……
白路是边看边好奇：“我还做过这菜？”
等视频结束，灯光亮起，料理协会老大井上会长继续说话，他说的很谦虚，说是请白路过来指导大家做菜什么什么的，跟请柬上说的完全不是一回事。
丽芙小声提醒白路：“这是捧杀。”
白路说：“他们捧都不捧起来，就别说杀了。”
随着井上会长的说话，侧门打开，走进来十二名青年厨师，井上说是请白路指点他们基本功，并酌情传授下中餐技艺。
这十二个人全是精心挑选出来的厨艺高手，别看年轻，都是特别用功。
不过呢，既然是向白路请教，就要表现下自身水平。
十二个人站在主席台上，正前是长长餐桌。在他们站好后，有十二名服务员端上来银色托盘。托盘很大，当中是一根白萝卜和一把窄刃菜刀。
井上跟白路说声请多指教，然后说声开始。就看到台上十二人同时而动。
这十二个人的动作太吓人了，十二个人啊，却好象一个人一样，同一时间同一姿势拿刀，另一手同样拿起萝卜。没有一个人看别人，都是刀入手就开始工作，时间掌握的极其精确。
只有看到他们的动作才知道有多惊人，每一个人都是同样姿势、同样频率给萝卜打皮。不光是动作相同，打下去的萝卜皮形状也差不多几乎一样。
一手打皮，另一手转动萝卜，整个动作极其流畅。最难得的是整齐，十二个人同时开动，同一频率打皮，同时完成手里工作，很像我们阅兵时看见的军人那样。
十二个人同时撒手退开，笔直站立，打好皮的萝卜摆在盘中左侧，可怕的是，打掉的萝卜皮竟然是一竖条一竖条叠在托盘右侧，没有一条掉在外面。
井上让白路过去检查，白路上前看过一遍，鼓掌道：“厉害。”
确实厉害，挑萝卜比较简单，难的是在打皮前要计算好时间、也要计算好打掉皮的大小，再计算一共多少刀，要经过许多次练习，还要认真计算，厨师们再互相确定，整套动作才能完成的如此完美。
就是说在萝卜打皮前，在厨师的心里，它已经是打好皮的。
只是吧，为求得配合上的统一完美，这种打皮练习有点无聊，也有点儿浪费时间。
见白路在鼓掌，十二名年轻厨师同时朝白路微微鞠躬，表示感谢。跟着，井上会长又说声开始。
十二个人继续开工，还是同一时间拿刀，同一时间下刀，整齐如一。
同样地先切掉萝卜首尾，然后切丁。
白路稍往后站，看着台上十二人专注切萝卜，心头略有点儿感慨，整套动作虽然无聊，但这些厨师真的很牛。
很快切好萝卜，刀往左摆，稍微整理下萝卜条，片刻后，同样尺寸的萝卜条砌在一起，好象砌墙一样。
做完这个工作，厨师们再次往后站。此时餐桌上的十二个盘子里，都是按照菜刀、砌好的萝卜条、叠在一起的萝卜皮这个顺序摆放，萝卜头和萝卜根并在右下角。
白路再次鼓掌，这些人私下不知道付出多少努力才能做到这个程度。反正单就配合度来看，黑标那几十个厨子完全做不到。
这十二个人刀功非常不错，配合也好。
井上会长让白路点评。
这怎么点评？白路说：“确实不错，不需要点评。”
井上会长没再追问，冲台上说：“下去。”
十二个人应声是，转身往外走。不过只走下去十人，最后俩人纹丝不动。等那些人走进侧门，这俩人中的一个朝白路发出挑战，要和他比试刀功。
白路很熟悉这个场景，当初白鸟信夫跟自己挑战差不多就是这样。笑着问话：“你们的刀功很厉害？”
在他问这句话的时候，有两个服务员走上主席台，每人端一块豆腐，分别放到二人面前。
二人朝白路微一鞠躬：“请赐教。”将托盘挪到旁边，把豆腐摆在正当中，顺手取过一根萝卜条。
在他们拿动萝卜条的时候，身后大屏幕突然跳出秒表，一出现就开始计时。而前面两人已经在切丝，把小小的萝卜条放到豆腐块上切丝。（未完待续……）
第一千二百四十一章 生命的绽放
萝卜条切丝，还是以豆腐为案板，首先一点，刀得快，不能说把萝卜当豆腐切的那样快，起码也得差不多。
留在台上的俩厨师明显比方才那些人技高好几筹，当身后屏幕上的秒表开始跳动，他俩开始动手。动作很快很稳，不知道练过多少次。
五秒钟，仅仅五秒钟，手里的萝卜条散成碎丝。
俩人回头看眼屏幕，秒表停止，这才拢起萝卜丝，有服务员送上来两个白盘。俩厨师把切好的萝卜丝摊在盘中，竟是很好看。
然后捧起豆腐，竖起来给大家看正面，连一个刀痕都没留下。俩人举着豆腐给大家看上好一会儿，又对着摄象机方向展示好一会儿，还有照相机那里，等该看的看过、该拍照的拍过，俩人握住豆腐轻轻一捏，碎成白花花的豆腐块和豆腐渣，示意确实是豆腐。
从他俩用五秒钟时间切好萝卜丝时就有人鼓掌，此时掌声更加热烈，有很多人在鼓掌的同时，把目光送到白路身上。
白路撇撇嘴，看着是豆腐上切萝卜丝，只要豆腐做的够硬，菜刀够快，技术够好，和在菜板上切有什么区别？
相比较于萝卜，肉更难切，还不是有高手把肉放在人的脊背上，快刀之后，肉块成片，脊背连个印子都没留下。
白路问白鸟信夫：“他俩有你水平高么？”
白鸟信夫用警惕的眼神看他：“你什么意思？”
“我就是觉得你这么大一个厨痴，能允许这种人的存在？”
“你是在挑拨么？”白鸟信夫笑道：“我就是个小老头。什么都不知道，也什么都不在乎。”
白路鄙视道：“不在乎把我骗来日本？”
他刚说完话，井上先生问白路：“这些都是料理学校毕业的学生，基本功还不错吧？”
白路回道：“那么回事吧。”
井上说：“不若这样，您上去露两手，也让我们这些井底之蛙开开眼界。”
顾大翻译很忙，要努力翻译每一句话，还要尽量翻译的很和气，可井上这句话明显不带好意，想了想。没法用别的词语代替井底之蛙。只能原意转告白路。
白路笑问：“你们的刀功就这样了？”
井上问：“您还想看更多？也好，请白先生再看下日本料理师的刀功如何。”跟身边人小声说上一句，那人朝侧门那里示意。下一刻，那道门再次打开。有两名工作人员推出来一个大鱼缸。特别大。并排躺两个人都没问题。
这次没有在主席台上展现技艺，他们把大鱼缸推到大厅中央的三个料理台前面。
接着从那道门里走出六个白衣白帽的厨师，空着手走向料理台。在鱼缸一侧站住。
井上跟白路说：“麻烦白先生，还请多提意见。”
他说完话，六个厨师开始干活。鱼缸很大，不算太高，里面游着各种鱼类。第一个厨师走到鱼缸前看上一会儿，突然伸出手，好象我们在电视里看的，有高手在河里抓鱼那样，伸手如电，一伸一缩，一条小臂长短的大鱼就被他单手抓住，鱼出水后，改为两手合力握住，抱着鱼走上料理台。
三个大料理台，每一个料理台都有两块用来备菜的地方，简单说就有两个大菜板。这名厨师抱着大鱼走上料理台，把鱼放到菜板上双手按住，目光看向白路。
白路无奈暗叹，我到底得罪多少人？怎么每一个人看我的眼神都是不正常？
那厨师看眼白路，右手突然拿起案板刀架上的菜刀，狠手一剁，大鱼头和鱼身就分离了。菜刀就势往前一推，大鱼头掉进下面的垃圾桶。左手依旧死死按住鱼身。
大鱼没死，还在跳还在挣扎，尾巴啪啪拍着。这厨师把手中菜刀放回刀架，换把刀刃更薄的窄刀，取刀后直接往左手下面一送，很快的一个抹挑，鱼肉和鱼身再次分离。
这把刀特别快，分离出这段鱼肉，接着分离鱼皮。刀快，厨师又追求速度，最主要的，鱼还没死透。这一刀下去，鱼皮最高的部分还带着一层肉。
不过也算有本事，活鱼出水，连续三刀就剩下一段白嫩鱼肉。
鱼是活的，厨师下杀手的时候，总有血流出来。
料理台右侧有个冰桶，里面是准备好的凉盐水，把那段鱼身丢入桶里，再清理下菜板……到了这个时候，菜板上那段露出鱼骨、没有鱼头的半截身体还在轻动……
白路叹口气，没说话。
这条鱼是红色的，原来在鱼里缸游的很好，转瞬之间变成好几段……
白路是厨师，可从没有因为做菜而杀过生。他认为人吃肉很正常，但能不能不要吃的这么血淋淋。
菜板的半段鱼还在动，厨师开始清理内脏和鱼骨、鱼尾……没多久这半片鱼身也清理干净，同样放进盐水中。再把先前半片鱼身拿出来，再取把小刀在鱼身上雕花，快速十几刀过去，换回快刀切片，薄薄的晶莹剔透的鱼片一片片出现在大家眼前。
等全部切完，从料理台后面的冰箱中拿出个透明水晶盘，盘中铺着一层碎冰。说是碎冰片，却是同样大小同样形状，厨师把鱼片往冰盘里铺，每三片堆叠在一起，竟是形成朵白莹莹的小花。
鱼肉本身有纹路，还有道浅色红线，再有方才雕刻的几小刀手艺，让小花既好看又出尘。等所有鱼肉都变成小花，铺满冰盘后，厨师把冰盘往前面一推。
大厅很暖和，当冰盘从冰箱中拿出之后，稍微等上几分钟，薄薄碎冰开始变暖。使得透明水晶盘底竟是氤氲出一层薄薄的雾气，再配上这许多朵洁白晶莹的小花……你能想象到那种美丽。
这是一个厨师的手艺，这是一条鱼的生命绽放。
这是完成一道菜，可鱼缸里还有很多鱼，鱼缸一侧还站着五名厨师。
在第一名厨师走上料理台后，第二名厨师走到鱼缸前，同样是略微扫看片刻，探手入缸抓出条鱼。
动作都是那么熟练，没有失误，不知道此前练过多少遍。
第二名厨师抓条银白色大鱼。手艺和第一名厨师差不多。做的也是刺身，不同的是这家伙更残忍一些。
同样去头去皮去骨，也是把肉切成片，也是使用冰盘。不同的是。他用的是白长鱼盘。下面铺冰。上面是一长片绿叶子，他在这片叶子上把去掉内脏、骨头、鱼皮的鱼又拼在一起，前面有头。后面有尾，恢复成鱼的形状。
他的动作要更快一些，当这道菜成型后，鱼头居然还能合动嘴巴。
鱼肉是白色，肉片稍厚一些，借着叶子往中间凹的形状，一片片鱼肉堆搭、衔连在一起，不用固定也不会倒。
这是两个生命的美丽绽放，第三条鱼是章鱼，继续活杀，章鱼存活时间更久，那厨师的动作特别麻利，不知道杀过多少条章鱼，轻巧去皮，然后切片，把白肉切成宽粉一样的长薄片，真的是很好看，很晶莹。这名厨师使用的器皿是金色杯盅，依旧下面是冰，上用一条条宽粉一样的章鱼肉条堆出个冰淇淋形状。
看见这道菜，白路想起刚才见到的“日本凉皮”，差不多同样形状同样大小同样厚薄，也是同样的透明晶莹，可食材差着十万八千里，这个是活着的生命……
一共六名厨子，一个接一个的去鱼缸取鱼，差不多可以算是同时开动�
