怪厨-第932部分
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大沙锅加水加盐，再上火煮。
白路去主席台上拿回自己切成丝的豆腐，清水洗过，等沙锅水开后，放入豆腐。接着把鱼肠切丝，切成豆腐丝那样形状，同样丢入沙锅，改为中火慢煮。
取过一根香菜，去掉叶子，只取一段梗，然后切丝……
这个丝是极细极细那种，比头发还要细，顺着香菜梗一丝丝切下来。好象我们吃甘蔗剥皮一样，只是在这里是一丝丝被切下来。
这玩意太细，白路用手按住一头固定。快刀好象细针挑丝那样，把香菜梗的下半部分切成细丝，稍微贴切点儿的形容是拂尘那样，一头完整，下面散成千丝万条。
切好这一小根香菜，再取过一根葱，把葱白剖开，一层层摊平，同样是切成极细极细的丝。
这个切丝过程没有阻拦摄象机拍摄，因为他的动作不快。主要是稳、准。当然。最主要的是刀刃要够薄够快。
等切完葱丝，菜板上好象铺满一层白色蚕丝，同样长短，散开着特别整齐好看。
这就是基本功么？很多厨师、很多料理协会会员都是抻脖子仔细看。待遇最好的是摄象师和摄影师。可以最近距离看过整个过程。
切好葱丝和香菜丝。放入盘中。取过个炒勺。用清水过一遍，去调料台上随意加调料，基本是看到什么加什么。除去油以外，差不多加过所有调味料，也包括清酒，而且没少倒。
放够调料，搅拌均匀往炉子上一放，大火轰地点燃。
有人看不明白，这是干嘛？炒调料吃？
有人猜测这时候该加水进去，或是放主菜进去，可白路还真就什么都没放，让这堆又是酱油又是醋又是酒的玩意烧开，里面还有味增和纳豆，等烧开后，倒入大陶罐，居然装了半罐子。
捞出鱼头、鱼尾、鱼鳍，洗过后丢进去腌泡。这才开始收拾鱼皮。
按照一般人的猜测，鱼头么，应该炖，扔点肉片、蔬菜进去炖个鱼头锅，至于鱼皮鱼尾巴这些，应该油炸。
果然，接着就看到白路弄个锅倒上些油开始加热，有厨师以为他也就这样，没什么特别。
日本的油炸食物也算普遍，比如天妇罗，在银座那么寸土寸金的地方都有天妇罗店，卖的非常贵，其实就是面粉、鸡蛋，加点别的东西炸一下，有时候是虾，有时候是鱼，甚至也可以炸蔬菜。
对于高手来说，炸每样食物的挂糊、油温及时间都有要求，不过说到底就是个油炸食物，好不好吃见仁见智。
白路不喜欢油炸食物，从没做过油炸食物。说起来和健康无关，是不想浪费那么多油，炸过一次食物，油怎么办，难道要倒掉？
不过来到日本，这些大厨师们想怎么处理使用过的油，那是他们的问题。
白路把鱼皮略一收拾，同样丢进大陶罐浸泡。这让下面厨师有点小吃惊，到底是怎么个节奏？难道不炸鱼皮？
当然不炸鱼皮。
炉子上油锅在烧，大沙锅在煮鱼肠，大陶罐里腌着鱼头、鱼皮、鱼尾、鱼鳍，不同的是鱼皮是煮熟后腌泡。至于白路，好象没事人一样左看右看。
如此站上一会儿，在油锅快开的时候，关火。然后说话：“现在是记者问答时间，有什么想问的没有？”
顾鹏这个无奈啊，知道你狂，知道你有本事，可咱能不能适当收敛一下？
对上问题人物白路，问题自然多多，不过三位议员没发话，料理协会老大不发话，别人只是互相看看，没说话。
白路等上一会儿，见没人说话，冲一名厨师招手道：“给我拿半斤牛肉办斤瘦猪肉半斤羊肉，都不要带肥肉。”
有翻译说过这句话，那厨师走上料理台，在后面圆台上找出几块肉。
这里的肉都是包装好的，按分量、部位排成好几排，陈列在冷藏柜中。
白路没挑部位，那厨师只管凑足分量就是。
接过肉放到案板上，白路拿两把菜刀开工。先去掉保鲜膜，两把刀就上去了……他在剁肉馅。一块肉以后又是一块肉，很快三块肉变成三团肉馅，然后就混一起了。
再去大陶罐里捞出鱼头鱼尾，把上面的肉剔出来，剩下部分再丢回陶罐浸泡。接着把这些肉同样剁成泥，再加一打鸡蛋清进行搅拌，拌匀后放到一边。
接着挑出四个大土豆，去皮后乱切一通，没什么出彩的，无非是形状，切成鱼骨模样。把搅拌均匀的肉泥糊到土豆做的鱼骨上，好象搞泥塑那样弄出鱼的模样。从陶罐里捞出鱼皮，抻抻贴贴地把四条没有头的鱼身包住，紧紧包住，平放在大鱼盘里，再随便切些葱段葱丝放上去，然后进蒸锅。
这个时候，大沙锅炖的差不多了，汤色淡白。换小火保温。再开始折腾鱼头。
给油锅开火，即将烧开的时候，把腌好的鱼头丢进去，然后就又不管了，顺便的把鱼鳍鱼尾也丢进去。
没用多久，鱼头整个炸酥，关火，捞出，沥出多余的油，还有炸好的鱼鳍鱼尾。
再等上一会儿，关闭蒸锅的火，取出盘子，四条肉鱼蒸好。
他折腾到这一步，每个人多已猜出后续手段，应是把炸酥的鱼头和鱼鳍鱼尾拼回鱼身上……结果又猜错了。
白大师傅把炸好的这点玩意放进蒜臼中，一通狂砸，全部变成粉末。
好吧，我们又猜错了，可你能不能告诉我们，你到底要做什么？料理台下面的厨师们都是很郁闷的看向白路。
此时，炉子上还烧着大沙锅，白路把那堆砸碎的鱼头鱼鳍粉全部倒入，用汤勺搅上一搅。
拿过方才切成极细的葱丝和少少香菜丝。先把香菜梗切掉，让香菜丝散开，撒到汤锅中。再把白色葱丝也撒上去，细细的铺在淡白色的汤上面，鱼头粉散着点点油花，下面依稀可见许多白色豆腐丝和鱼肠丝。然后关火，至此，一道豆腐鱼肠汤做好。
说起来这道菜完全不需要鱼头鱼鳍等物，不过白路非要加进去，谁也管不了他。
现在的情况是这道汤看着还算不错，可蒸锅里出来的四条鱼有些普通，虽然闻着很香，可样子一般，盘子下面还积些汤汁。
白路端过大盘子，轻轻铲出四条鱼。
四条鱼是扁的，就是说立不起来，而且煮熟后，有几处鱼皮被崩开。白路端量端量，又做了件谁也想不到的事情，用小刀挑开鱼皮，然后把皮都扒下来了。
下面人群都看迷糊了，这位白大侠到底在做什么？又是腌又是煮的，又剁肉馅，又包起来煮，结果完事以后，把皮扒了？那你折腾个什么劲儿？
遇到这种情况，别说下面众人，换成是你我，不信能没有好奇心，当时就有人大声问话：“你在做什么？”
白路忽略掉顾鹏的翻译，把鱼皮全部取下来后，开始切丝。
下刀不块，依旧求稳，很快切好，收入个小盆中。至于蒸熟后的肉馅……白大先生暂且推到一边，又不管了。
再身去圆台上找食材，取回一红一青两个大辣椒，拿回一小段火腿。
清洗辣椒，去根剔筋，甩空辣椒子，然后切丝。再有火腿切丝，加上鱼丝，三种丝混到一起，加点麻油搅拌后往前一推，又做完一道菜。
眼看白路把拌鱼丝和鱼肠汤推上来，井上终于忍不住了，问话：“那些肉做什么？还一个，你不是说展现刀功？”
白路方才所有动作都是有条不紊，都是一板一眼来做，虽然没出错，可也不够精彩。
听到这句问话，白路叹息道：“刚才我说过，做饭就是做饭，不是表演，你怎么就不明白呢？”
顾鹏是真不知道该怎么给白路做翻译了，这家伙不知道菜做的怎么样，反正说出的话足够吓人，刚才狂妄，现在装老师教训小孩，就没个正常时候。
井山身边有翻译，翻译过这段话，井上听后再问一遍：“那些肉是做什么用的？”
白路说：“先不说那些肉，聊聊这两道菜，做菜不是炫技，你要知道自己做什么，要了解食材，比如说鱼，起码要知道几年生的鱼怎么做才好吃，同时也不能浪费。”
讲道理谁都会讲，白路就是在故意使坏。换井上来说，同样能讲出一堆废话，比如什么菜配什么菜能配出最好味道，加什么调料更能保鲜提味，可现在料理台上站的是白路，上面的人有话语权，他胡说八道什么，你都得听。（未完待续……）
第一千二百四十四章 强悍的表现
好在还有白鸟信夫一个，打断白路说话：“正经点儿。”他心里藏着半句话没说，如果不是身边有许多本国厨师，他一定要问白路，你拿垃圾桶的东西糊弄我们，是不是有些过分？还说什么不能浪费，分明是故意使坏！
白路冲白鸟老头微微一鞠躬，转头看看四大块被剥离出来的肉，应该凉的差不多了。于是大声说道：“现在给你们表演刀功，看好了。”
拿过四块凝固在一起的肉馅，不知道用了什么手段，竟是很结实，没有散掉一丝肉屑。
把四块肉分开放置，白路低头打量会儿菜板，去边上再拿个过来，把原先菜板压在上面。再拿过两把菜刀，对着四块肉馅稍稍比画几下。
这是要做什么？很多人盯着白路看。
白路说：“瞧好了啊，只此一次，过时不候。”说的跟跑江湖卖大力丸的差不多。
不过有了他的废话，摄象的摄影的都把镜头对准菜板，一定要拍出白路所谓的刀功是怎么回事。
白路没有马上亮刀，先是很高傲的看一遍下面众人，接着呢，突然大喊一声：“啊。”
声音大的吓人，虽然不是他最凶狠残忍的凄厉嚎叫，却同样吓所有人一跳。
前面摄象的几个人被吓一哆嗦，心说幸亏心脏够坚强，这要是吓出点病儿……
刚有这个念头，白路又做件吓人事情。这家伙刀交左手，右手猛拍菜板，砰地又是声巨响，在响声中，四块肉被震向高空。
大家这才知道他为什么垫个菜板，敢情是为了方便弹肉。
当肉块飞向高空，白路抬脚踩向料理台，先是一跳，再借一蹬之力，整个人追着四块肉跳起来。
然后呢？然后就像动画片里那么夸张。这家伙右手快速分过一把菜刀。双手持刀在空中快速连切。
速度特别快，比方才切豆腐那会儿还要快。毕竟是破釜沉舟一战，不能丢人。
你丢个东西上天，飞起近四米高。然后落下。看看能用多长时间？就这么短的时间。白路双刀追着肉块往上飞，边飞边切。
不得不说，这两把菜刀真不错。白路很有偷带回国的想法，工欲善其事，必先利其器，白路用这两把器那是巨爽无比。
在上飞时，双刀连挥。当肉块飞到最高处，略一停顿，用肉眼看，四块肉居然还没散开？这是没切中？还是刀速太快？
然后肉块开始下落，白路继续切，切啊切，人随着肉块下落。
就是一上一下的简短时间，四个肉块啪啪啪先后落回菜板，溅散开来，落的到处都是。
众人哗然，这不是电影情节，是真真儿的出现在你眼前的事情。所有人惊呆了，后面人往前挤，想要看清楚是怎么回事。有人问摄象师拍下来没有。
前面负责拍摄的几位仁兄马上检查摄象机和照相机，结果都是没拍下东西。
不是他们笨，是白路太贼，先把镜头都骗到菜刀和菜板上，然后突然大叫一声惊住所有人，再是重重一声拍菜板的声音，然后肉就上天了。
摄象机想追着拍上去，可机器是固定的，要么从架子上拿下来，要么往上摇镜头，无论那一种，都比鱼块飞上去再落下来的时间长。
照相机倒是没有这个问题，可被白路连续吓了两下，等他们举起镜头找寻目标的时候，肉块已经到最高点，正要下落。
仓促间只来得及按下快门，然后鱼块掉下来，镜头就又得追下来。等镜头终于追住白路，白大先生已经落到地面，找盘子收拾切好的肉片。
肉块上天，落下后变成肉片，真正像电视里的情节那样夸张。可惜几个摄象的照相的，只能拍到结束后的状态，满是失望。
白路则是不紧不慢把肉片收到盘子里，整齐码好，随意洒点调料，端着盘子走下料理台，边走边臭屁：“表演结束，我是不是很厉害？你们不要沮丧，毕竟只有一个我，是不能比较的；对了，尝尝那两道菜，如果谁说不好吃，可以尽情骂我，也可以尽情瞧不起我羞辱我。”
白鸟信夫问：“你手里的肉呢？”
“这个啊，这个是边角料，我本着不浪费的精神，决定吃掉它。”白路回答的正气十足。
