全美食狂潮料理时代-第453部分
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法国菜虽然是西餐的巅峰，但这个国家在甜点上的造诣一样不可小觑，法国人对于甜点的用心，确实是无可挑剔的，他们可以用几个星期只为从可可树的花中挑选最饱满无痕的可可豆制可可粉，用几个月只为寻找一片纯野生优质薰衣草园萃取精华，用几年的时间只为等待一个新配方熟成，用锲而不舍来形容他们对于甜点的专研，一点也不过分。
司空瑶仔细数了数转轮上的格子，一共是十个，前面的几个倒是十分熟悉，起初是无人不知的马卡龙，紧接着是罗曼莫奈做给自己吃过的玛德琳蛋糕，旋即则是有点像是提拉米苏，但又截然不同的欧培拉，舒芙蕾自然也不陌生，拿破仑也是脍炙人口，勃朗峰蛋糕在学院的时候也见黄四宫做过，焦糖布丁的话，手上还拿着一份，唯一有些陌生的，便是剩下的两款，慕斯和布列塔尼。
慕斯虽然经常连同蛋糕一起出现，提起慕斯更容易令人想到是慕斯蛋糕，但慕斯本身也是可以单独作为甜点呈现的，它最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构、口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正。
用来制作蛋糕，更是十分轰动，因为它的出现不仅符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感。在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。
纯粹意义上的慕斯，实际上是与布丁一样属于奶冻式甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
至于布列塔尼，虽然令人觉得十分陌生，但是地道的法国人却绝对不会不知晓他的存在，因为布列塔尼是起源于19世纪末的美食城布列塔尼的法国宫廷糕点，时至今日，就算是在街头面包坊也绝对少不了它的身影。
他看起来有点儿像是个厚实般的披萨，只一眼便会勾起人的食欲，但细细揣摩，却又像是个苹果派，而实际上，它是以黄油和鸡蛋作为主要原料通过独特工艺烤制而成的蛋糕，口感密实，没有做任何的发泡处理，但是蛋糕在炉中却膨胀的很好。口感方面并不似普通蛋糕，倒是很具布丁的口感，外皮松脆，内部软滑，以苹果泥做的装饰，或是加入干燥的李子或者葡萄干，具有浓郁的地方特色。
作为一款蛋糕而言，虽然布列塔尼没有奶油蛋糕那样十分精美的外观来吸引人的眼球，但是却会给人以一种一看就知道是美味的感觉！
当布列塔尼从烤箱里面拿出来的时候，一出炉便会整个屋子就弥漫着法国糕点的高贵和芬芳，没有做任何的发泡处理，但是蛋糕在炉中却膨胀的很好，无论是味道还是口感，都绝对是无可挑剔顶级甜点。
这十款甜点之一，将会成为这一次甜点对决的主题，无论那一款都是极其考验甜点师功力的顶级美味，看着那个转盘开始飞舞起来，司空瑶不禁为姚小鱼捏了一把冷汗，这输了的话，二十万法郎事小，银色珊瑚的脸面才是最为关键的。（未完待续）
第六百七十三章 蛋糕中的灰姑娘（）
轮盘开始飞舞起来，顶上的针摆因为撞击而不断发出啪嗒啪嗒的声响，像是要把人的心紧紧扣住一样，随着动力势能的消减，最终决定的甜点项目，是布列塔尼！
玛可像是对这个题目也是十分惊讶，虽然出现的几率都是十分之一，但是这个题目似乎有些难以对付，比起其他脍炙人口，放眼全世界都算是耳熟能详的甜点，这一款布列塔尼确实是难度要高上不少。
不过既然这是转轮盘的最终结果，那么所有人也必须无条件的遵守，玛可才不管这款甜点有多难，他只知道，如果谁不能够呈现上令他满意的布列塔尼，那么这为料理人所属的那一家餐厅，就随时准备倒闭吧。
这一次巴黎美食节的举办单位，乃是法国皇家连同法国美食协会一起组成的，只要他们愿意，马上就能抹除一家餐厅在法国的地位，这一点谁都毋庸置疑，只要被评委判断是难吃的甜点，不仅餐厅要倒闭，这个甜点师这辈子也就完了。
司空瑶不自主地看向了姚小鱼，她的表情似乎有些凝重，不过想来也是，毕竟这布列塔尼是地地道道的法国甜点，而且还是从法国皇家流传出来的杰出代表作，以姚小鱼一个外来人处理这一刻甜点的话，怕是没办法做到尽如人意，事实上，这一刻甜点再姚小鱼眼里看来，还是有些陌生的，她刚到法国也不久，接了白夏的班不过两个月的时间。
如果是白夏来应付这一场对决的话倒还好点，毕竟以他的能力，以及他在法国皇家从事的经历，绝对是能够胜任这一款甜点的。
像是感受到了司空瑶的关切。姚小鱼侧过脸来投以一个微笑，示意司空瑶不需要担心。
司空瑶自然也很欣然姚小鱼的实力，毕竟如果是她来的话，连布列塔尼的配方她都不清楚呢，到了这个时候，也只能替姚小鱼默默鼓气了。
然而就在这个时候，卢卡却突然放声大笑起来。像是一头野猪一样的嗷叫声。简直就是对耳朵的声波攻击，与此同时，姚小鱼的表情。似乎闪过了一丝凝重？
原来这卢卡所在的餐厅，也是一家拥有米其林的星级餐厅，虽然只有一颗，但其实力也是毋庸置疑的。毕竟能够拿到米其林星的餐厅，各方各面都绝对不会差。能够在里头就职的厨师，实力必然也是出类拔萃，而且这卢卡先前似乎差一点还被银色珊瑚挖过墙角，可见这个人的实力也不俗。
而姚小鱼之所以会面露难色。是因为她知道，卢卡所在的餐厅，正是以一道布列塔尼拿下了那一颗米其林星。他们餐厅的招牌，恰恰就是这一次要比的甜点。如此一来，姚小鱼的麻烦便大了。
司空瑶闻言也是脸色一变，这卢卡看起来虽然五大三粗，但却丝毫不能轻敌，一个人在厨艺上的造诣，是绝对不能从表象去判断的。
想来会是一场苦战，司空瑶不仅为姚小鱼捏了一把冷汗，不过事到如今，姚小鱼自然也不会轻易认输，为了守护银色珊瑚的门面，这一战她不能输！
在法国，甜品，不仅是人们日常饮食中不可缺少的一部分，也成了一种文化的精髓和一个民族的骄傲。
从早先的主要采用糖和杏仁，到不断融入乳制品、鸡蛋、水果、巧克力等食材，到如今造型精致、令人见而垂涎的甜品。甜点师和甜品本身，已被赋予了太多的浪漫色彩，人们总说，甜点师堪比珠宝师，甜品则美得像梦。
法国有许多极具地方特色的甜食，大多都是来自于祖传秘方，或诞生于意外，或起源于宗教，也有的则受惠于外族文化，但是任何一款可以被讼为经典的甜点，他们的配方都是被法国人一代一代地传承，也许正是一种对传统的坚守和对民族文化的自信，才使得法国的饮食文化能在世界上闪耀，并蒙上了一层高贵的色彩，而布列塔尼，恰恰就是这个经典的行列之中。
这款适合热食的点心，口感很特别，仿佛是非常有弹性的布丁一般，外层的微焦的表皮也是法荷蛋糕的特色，所以要在使用的模具上涂满软化黄油，再使其沾满白糖。
布列塔尼地区的奶产品非常丰富，所以不少当地名点都是使用大量新鲜优质的牛奶，奶油和黄油制成。法荷蛋糕也是如此，最好使用乳脂含量非常高的鲜奶油制作，或至少是法产优质淡奶油，才更能体现其风味。
法国产的梅干素来都是法国人的挚爱，因为它的果肉特别厚实，富含纤维。而法荷蛋糕就含有许多这种梅干。所以在阴冷的冬天，一块刚出炉的法荷蛋糕，配一杯热腾腾的红酒，十分讨人喜欢，这卢卡是有备而来的，他所拿出来的梅干，成色上等，就像玛瑙一样美丽动人，一经出手，就有着十分诱人的甜味袅袅而来。
卢卡在色拉盆中倒入面粉和糖，用搅拌器搅拌，依次加入三个鸡蛋，猛烈搅拌使其均匀，接着再加入两个鸡蛋并且搅拌，加入最后三个鸡蛋，再一次用力搅拌，缓缓倒入牛奶然后搅拌，倒入朗姆酒，接着搅拌。
每一次搅拌，司空瑶都能够感受到一种澎湃的力量感在不断膨胀着，专心进入料理中的卢卡，简直就像是变了一个人一样，沉着冷静，做任何一个步骤都是有条不絮，十分老练，这说明他对于要做的布列塔尼，有着绝对的信心之余，依旧是拿出了全副身心投入进去，看样子他对于这一场对决也是看的十分慎重。
毕竟关系到一家餐厅的声誉，谁也不敢马虎，这输了的人，可能再也没办法在法国立足，甚至会影响到整一个甜点生涯。
卢卡又开始在两个特制的模具上涂上黄油，将梅子干一个个分散放入模具中，用一个勺子将面糊从上倒入，防止干果露出表面。
看到卢卡的布列塔尼已经逐步成型，司空瑶不免有些紧张起来，因为姚小鱼几乎没有任何可以撼动卢卡的食材，银色餐厅主打的是布丁，根本就不会准备梅子干这种东西，在食材的准备上，姚小鱼本身就已经输了一大截。
这个问题姚小鱼一样很清楚，如果要去撼动卢卡的布列塔尼的经典地位，这绝对是不现实的，以一个外来人的身份，姚小鱼心里头的对策，是尽可能的创新，既然无法在底蕴上击败卢卡，那么只好想办法从侧面进攻了。
姚小鱼灵机一动，嘴角浮现一抹得意的弧度，道：“有了！我想到办法了。”
看到姚小鱼胸有成竹的样子，司空瑶也是松了一口气，但是在这样仓促的情况下，她真的能够想到对付卢卡的方法吗？不仅司空瑶有这个疑惑，整个银色珊瑚的工作人员一样是捏了一把冷汗，虽然对姚小鱼报以了信心，但她到底能不能够战胜卢卡，那就是另外一回事了。
至少从目前的场面来看，卢卡似乎更加能够获得比赛的胜利啊，不大一会儿，卢卡就已经将布列塔尼送进了烤箱，而这个时候，姚小鱼才刚刚开始往模具上面涂抹黄油，不仅是进度，手艺或者是经验，她都相差了不止是一星半点。
做完了甜点的卢卡，开始向姚小鱼挖苦道：“看样子你并不是很擅长啊，哈哈，要不要我教教你啊？低筋面粉要依次过筛，确保没有块状的颗粒，然后要加一点点的盐来调味，盐和糖的比例是一比五。”
姚小鱼头也不抬，冷声道：“你还真是恶劣啊，光看你的甜点手艺，我原本还有些认可你，但是你实在是太恶心了，就算并不精通这一刻布列塔尼，我也知道盐和汤的比例，根本就不是你说的那样，少来忽悠人了。”
卢卡的诡计被试穿，却也不生气，只是大笑道：“哈哈哈，你倒是挺清楚的吗，不过哪又怎么样？你真的以为凭你的本事，能够赢得了我吗？不要做梦啦，再过三十分钟，我的布列塔尼就要出炉了，我看你也根本不用挣扎了，乖乖认输吧，赶紧让白夏出来，你不是我的对手。”
“就凭你还不需要白夏出马，你给我看好了，一辈子只懂得墨守成规的人，是没办法适应这个时代的发展，就算我不知道经典的皇家布列塔尼配方，我也一样可以做出，能够战胜你的甜点，这个，就是我的武器！”
姚小鱼义正言辞，紧接着拿出来的食材，竟然是有着醇香迷人香气的巧克力，只见她手起刀落，将巧克力切成如发丝般纤细的大小，然后取来一口平锅，看这个架势，她竟然是要煮巧克力酱。
卢卡不禁皱了眉头，不明白这个女生在耍什么把戏，布列塔尼怎么可能会用到巧克力酱，实在是想不明白，但他回过头来，也完全不必要惧怕姚小鱼，因为她不过只是在故弄玄虚，不过她如何折腾，也是绝对无法战胜他的经典之作！（未完待续）
第六百七十四章 失算（）
时间又过去半个小时，卢卡和姚小鱼都完成了自己的料理，乍得一看，司空瑶便是觉得不妙，恐怕广从卖相上来看，姚小鱼却是已经输了大半截。
卢卡的布列塔尼，有着十分诱人的卖相，无论是成色还是气味，都有着古朴而浓郁的沉淀，像是经历过了�
