从漫威开始破坏-第167部分
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有很大的问题，拉面师傅早就知道了，但是拉面师傅却没有太在意这些，因为斯帕德的天赋实在太好了，任何事情都是一触即通，而且还能举一反三，仅仅五年就将他的技艺学得差不多了。斯帕德的卓绝天赋，让拉面师傅一直忽略了斯帕德的性格问题，可是现在他发现自己错了，真正能够决定一个人的命运的，不是天赋或者能力，而是性格，性格才决定一切。比如现在的斯帕德，他的命运其实早就决定好了，就算今天没有遇到王铮，明天也会遇到刘铮赵铮之类的。
“王先生，他只是一个孩子，既然已经给他教训了，就放过他吧。”一旁的罗德上校似乎有些看不下去了。
罗德上校是一名军人。军人是什么？保家卫国？扯淡！军人从来不是用来保家卫国的，军人是用来杀人的，命令所指，鸡犬不留，这才是军人，也只有这样的军人，才能真正保家卫国。罗德上校当然不在乎斯帕德的性命，以前在执行任务的时候，他可是杀过很多比斯帕德还要小的孩子，他真正在乎的，其实是他在王铮心中的形象。如果他不阻止王铮的话，就会给王铮留下一个冷血的印象，相信任何一个人都不希望自己的手下是个冷血的人吧。
“记住，以后有什么话就直说，我很讨厌说谎的人。”王铮扭头认真看了看罗德上校，从脚尖一直看到头顶，直到将罗德上校看得眼神不时摇摆之后，才淡淡地说道。王铮不怎么说谎，所以，王铮也很讨厌别人说谎，尤其是这个说谎的人的说谎的水平还异常低下的情况下。当然，如果真的有人能够骗得了王铮的话，王铮不但不会生气，反而还会将这个人收为手下。
说着，王铮再次伸出了右手食指，同样又是一道金色的光芒闪过，斯帕德的右手的拇指也彻底没了。如果只是少了一根拇指的话，斯帕德的技艺虽然去了九成，但是依然会有保留，尤其是他对面的感觉这种类似于球感的东西。
第二零九章 面粉的差异（）
力的作用是相互的，只要还有一只手是完好的，凭着这份感觉，另一只手完全可以用机械代替，无非是最后拉出的面没有原来的那么好了，拉拉面的速度没有原来的那么快了，可是如果两只手都废了，那么除非他也拥有王铮这种超级恢复能力，或者他配上能够随他的心意灵活运动的机械手，否则一辈子就与拉面无缘了。而这种灵活的机械手，目前为止只有弗朗西斯家族有，连托尼的住手人工智能贾维斯，也做不到这些，而且还经常出错。
其实按照王铮原本的打算，废掉斯帕德一只手就够了，毕竟斯帕德一个小毛孩，还算不上是王铮的敌人，可是坏就坏在罗德上校的话。王铮很小的时候就被父母抛弃了，为了能够在这个残酷的社会上求生，王铮受尽了欺辱。在被欺辱的时候，从来就没有人因为王铮是个孩子而放他一马，手段反而更加恶劣了。不过，王铮并没有记恨这些人，除了因为这些人已经全都不得好死之外，还因为他们让王铮明白了，哪怕你是个孩子，你也要为自己的行为负责，王铮被欺辱并不是无理由的，而斯帕德被王铮废掉，也不是无理由的。
“没问题！先生！”罗德上校先是一愣，然后立刻反应过来，向王铮敬了一个标准的军礼。王铮的话，让罗德上校在后怕的同时也感觉到很是欣喜。
罗德上校没有想到，王铮的洞察力竟然如此惊人，他第一次在王铮面前说谎，就被当场揭穿了，还好的是，王铮并不是那种心机深沉的人。有了不满立刻就说了出来。什么样的上司最可怕？脾气暴躁乃至于恶劣的上司其实并不可怕，因为他们的感情往往是外泄的，可以被察觉从而应对的。最可怕的是那些心机深沉的上司，因为你不知道上司对你的态度到底是怎么样的。你也不知道你会不会在不知不觉中被卖了。从王铮的话分析，王铮明显属于那种蛮横霸道并且不喜欢弯弯角角的类型，而这种类型的上司，毫无疑问最合身为军人的罗德上校的口味了。
“王，不要再这样了，我们还要吃面呢。”直到这时，旺达才开口说道。
旺达很了解王铮的性格，王铮正在火头上的时候。她绝对不会去阻挡王铮的发泄，因为此时王铮往往是六亲不认的。虽然王铮的行为总是很扯淡，但是在王铮的内心中却有一把尺子，他知道什么能做，什么不能做，只是这把尺子的刻度很是奇葩，它是随着王铮的心情而不断发生变化的。正是因为知道这些，旺达才会在王铮发泄完不满之后，才对王铮进行劝道。而不是像罗德上校那样，直接往枪口上撞。
“既然这个白痴没用了。还是由你们来做拉面吧。你们不用再证明了，我相信你们的能力。”王铮对着四名站在一边的拉面师傅道。
刚才王铮废掉斯帕德的时候，除了斯帕德的师傅说了一句话之外。其他的几人都是吭都没吭一声，由此可见，斯帕德与这几个人的关系有多么冷淡，同时也可以知道，斯帕德的性格到底有多么恶劣了，所以，他落到今天这种地步并不是偶然，就算今天王铮不收拾他，他迟早也有一天会得罪他绝对得罪不起的人。然后落到同样的下场。
至于王铮所说的相信他们的话，仅仅是说说罢了。在没有见识过之前，王铮绝对不会相信他们。就算见识到了，王铮也会持怀疑的态度。王铮的话，仅仅是为了安慰这些人，让他们不要因为王铮刚才的血腥手段，而怀有畏惧和紧张的心理，从而做不出好的拉面。可以预见，如果这几个人最后并不能做出让王铮满意的拉面的话，恐怕王铮立刻就会推翻自己的话，并且当场翻脸。
“没问题，还请王先生稍等，毕竟做拉面不是一蹴而就的，尤其是想要做出好的拉面的情况下。”拉面师傅道。
说着，拉面师傅将桌子上的两袋面粉拎走，放在了十几袋面粉中央，然后将所有的麻袋都打开，并且按顺序排成了一排。王铮之所以知道这些麻袋是按照顺序排列的，是因为这些麻袋上都各自标有一个数字，从7％到15％不等，同时王铮还发现了一个特点，那就是标的数字越高的麻袋，其表面的面粉的颜色就会越深。虽然这些面粉的颜色相差幅度非常小，尤其是相邻的两袋之间，几乎没有什么差别，但是依旧被王铮察觉轻易到了。
“王，这些面粉的颜色好像不一样，光滑程度也是。”跟王铮一样，拥有超级视力的旺达也发现了这个问题。
旺达的能力，让她能够过任何想要的生活，吃饭的时候，找一个高档的饭店就行了，所以，旺达能够认出这些东西是面粉，而不是石灰之类的，已经很了不起了。至于面粉的颜色，按照旺达的了解，应该都是白的才对，可是让旺达很是疑惑的是，这些面粉虽然大体上都是白色的，但是白的程度却有些不同。袋子上标的数字大的，其内部的面粉的颜色会深一些，而数字小的则浅一些。另外，如果仔细观察这些面粉的话，就会发现，这些面粉的光泽度也是不一样的，而且同样随着标的数字的变化而规律变化，数字高的，面粉看起来似乎更加细腻，并且不易成团，数字小的则相反。
“面粉也是有种类的，做拉面需要高筋面粉，袋子上标的数字，应该是面粉的含筋量。”王铮不懂装懂道。
对于拉面，王铮只会吃，对于拉面的材料，其实王铮根本就不懂，或者说，懂的并不多，毕竟王铮是机械专业毕业的。但是，王铮却懂一点，那就是在做一些对弹性的性能要求较高的食物，比如面包或者酥饼时，需要高筋面粉。拉面毫无疑问对于面的弹性要求很高，否则在拉的时候，面条直接就扯断了。至于面粉袋子上的数字，如果王铮没有推断错的话，应该就是含筋量了，高筋面粉嘛，当然是筋高了。至于这个“筋”到底是什么东西，王铮暂时没有任何头绪。
“呵呵，王先生学识真实渊博啊，这些面粉大部分是高筋面粉。不过有一点王先生却错了，高筋面粉高的不是筋，而是蛋白质的含量，筋是在和面和醒面过程中，由蛋白质等物质形成的。”拉面师傅听到王铮在那里肆意地胡扯，犹豫了一下，还是没有忍住，因为王铮这种在行家面前卖弄错误的知识的行为，确实让人有一种淡淡的忧伤。
准确的说，蛋白质含量低于8。5％的面粉，是低筋面粉，9。5％—12％的面粉是中筋面粉，12％—13。5％的面粉是高筋面粉，至于大于13。5％的则是特高筋面粉。面粉的主要成分是淀粉和蛋白质，而最重要的营养物质就是蛋白质，淀粉只是起到给人体供能的作用。市场上的很多面食，用的是脱去了大部分蛋白质的面粉（估计泡面就是这样，仅仅是估计，没有任何其他的意思），这种面粉虽然吃了不会饿，但是却没有什么营养价值。
“我说为什么龙须面能够拉那么长那么细都不断，原来是含有大量的蛋白质，这跟蜘蛛丝是一个原理。”听了拉面师傅的解释，王铮不由点点头道。
虽然拉面师傅没有解释面粉中的蛋白质到底是那些种类，以及哪一种起主要作用，但是王铮却知道，十有八（九）是胶原蛋白了。面粉中的蛋白质吸水之后形成面筋，面筋具有很强的弹性，这就使得拉面可以拉很长而不会断，也会使拉面很有劲道，当然，具体的过程肯定没有这么简单，原理严格来说也不是这样的，王铮只是用最简单的化学知识在分析。
“做拉面，第一步是选面，这一步至关重要，是后续一切行为的基础。”看到王铮有兴趣，拉面师傅自然不会扫王铮的兴，所以一边忙活着，一般耐心得给王铮解释。
其实，民间的技艺往往是不外传的，只传后代或者内门弟子，但是这指的是中国人，毕竟中国古代可没有专利法，能够对技艺所有人的权益进行保护，而且技艺不外传，也可以让自己的后代拥有一门生活的技能。现代的中国虽然还有这种现象，但是已经没有原来那么普遍了。拉面师傅并不是中国人，所以并不会对自己的技艺太过藏私，当然，这也与王铮的身份非常高，并不会对他的技艺太过感兴趣有关，否则拉面师傅绝对没有这么好说话。
“有什么讲究？难道不是蛋白质的含量越多越好吗？”王铮有些不解地问道。
王铮之所以会有此问，是因为拉面师傅并没有直接用标的数字最大的那袋特高筋面粉，而是先从多个标的数字较低的袋子中各取了一点面粉混合，然后才混入了一定量的特高筋面粉。
第二一零章 和面的讲究（）
也就是说，拉面师傅用的面粉，蛋白质的含量并不是最高的。最后所配得的面粉最多只能算是高筋面粉，而且还是高筋面粉中蛋白质含量比较低的，毕竟其中可是混合了很多低筋面粉，这就让王铮有些不解了。
“本来我也一直认为，蛋白质的含量越高越好，毕竟当蛋白质的含量多了以后，拉面确实变得劲道了，但是经过了多年研究之后，我却发现，过犹不及啊。”拉面师傅淡淡道。
在说话的同时，拉面师傅将准备好的面粉放在了一个金属盆当中，然后拿出肥皂开始净手。这个做法，让王铮不由点了点头。拉面师傅的技艺到底如何暂且不提，单是这种一丝不苟的做事态度，就让王铮很是满意。很多宾馆里的所谓的大厨，虽然厨艺确实很不错，但是在做菜之前，却偏偏就没有洗手这种最基本的过程。人的手其实是非常脏的，既有手本身的分泌物，还有掏过鼻孔和耳朵亦或是摸过下面的污物，当然还有其他杂七杂八的脏东西，这些脏东西，只要是正常人都无法避免，无非是有人手洗得更加干净罢了。如果在做菜之前不洗手，这些污物中就会有一部分进入食物当中。而做拉面，在这个方面更加突出，因为拉面师傅的手是要和拉面充分接触的，如果手上有什么脏东西的话，恐怕全都会被粘稠的面团沾走，而如果是做菜的话，只会有一部分进入食物当中。
“不同类型的蛋白质的比例？”王铮问道。
想要拉面具有弹性，最终还是需要蛋白质，但是不同的蛋白质吸水后的性质是不一样的，也就是说，不同的面粉由于各种蛋白质的含量有所不同。其制成的拉面，在可拉性和味道方面肯定会有略微的差异，而如果想要让这两者都达到最佳或者都比较好。就需要采用不同的面粉进行混合，从而使得不同的蛋白质的含量达到合适的比例。最终让拉面具有最佳的性质。至于不同面粉的具体的比例，这就得依靠多年积累的丰富的经验以及对不同类型的面粉的深入认识了。
“王先生是我见过的最智慧�
