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第1520部分

北宋小厨师-第1520部分

小说: 北宋小厨师 字数: 每页4000字

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    说到这里,他嘴角露出一抹期待的微笑,道:“不过也已经不远了。”

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第一千六百九十章 咖啡之旅(下)

    随着一声沉重的响声,铁桶又转了起来。

    吴小六真的很累,但是没有办法,谁叫他摊上这么一个无良的师父了。

    可是话说回来,这对他而言可是一笔非常宝贵的财富,可以这么说,只要李奇站在街上喊上一句,肯定有很多人排着队抢着来摇这铁桶的。

    因为一旦咖啡兴起,这烘焙师父肯定是千金难求。

    李奇此时可没有功夫去照顾吴小六的心情,他一边看着火候,一边看着沙漏,笔上还在记着什么。

    又过去好一会儿,锅内忽然响起“啪”的一声响起。

    吴小六一怔,忙道:“李哥,第二爆来了。”

    李奇面色凝重道:“我听到了。”

    啪啪啪啪!

    第二爆来袭。

    相比较第一爆,第二爆声音不是那么响,那么骇人,但是频率却非常高,就跟打鞭炮似得。

    同时间,在铁桶的另一端冒出了大量的浓烟。

    吴小六看得是暗自惊讶,这烟冒的真是太夸张了,就跟起火一般,又瞧了李奇,见李奇若有所思的望着那浓烟,好奇道:“李哥,冒烟了。”

    “我是瞎子么。”李奇翻了下白眼,又道:“你也要观察这烟,因为我们很难去观察里面咖啡豆的情况,这烟的浓淡可以帮助我们了解里面烘焙的情况。”

    吴小六点点头,望着那烟,但是眼中还是挺茫然的。

    李奇伸出手来道:“停下。”

    吴小六赶紧停下来。

    李奇戴上口罩,将火柴全部撤了下来。

    吴小六听着爆炸声还未停下,于是问道:“李哥,好了?”

    李奇道:“你一定要记住,其实这还不算是完全烘焙,但是咖啡豆对温度的要求非常高,如果你刚刚卡到时间再停止的话。锅内的余温会将咖啡豆烧坏的,故此一定要提前。”

    这未免也太精确了吧。吴小六听得眼睛睁得大大的。

    “别傻站着了,过来帮忙。”

    “哦。”

    吴小六赶紧走到铁桶的另一端,将锅盖打开来,等到烟雾散尽之后,李奇才将早就准备好的木筛子拿了出来,用长勺将里面的咖啡豆全部扒进木筛子里面。

    然而,这一刻绝对是吴小六做梦都想不到的。

    就在咖啡豆全部落入木筛子里面时,仿佛将时间都静止了,一股股前所未有的香味如同原子弹一般爆炸开来。

    香味浓烈到足可掩盖一切。

    黑黑的咖啡豆泛着油光。那是香味四溢,太让人难以置信了,还有那延续的噼里啪啦的声音,让人不免沉醉其中。

    这一刻是每一个烘焙师都非常享受的,也是非常期待的,因为这一种香味是咖啡豆最想最想的时候,但是只有他们才能闻的到,一般的人根本无法体会到的,很多爱喝咖啡的人。却无法体会到咖啡豆这绝妙的一瞬间。

    吴小六醉了,而且是醉的不省人事,在他认识的世界里面,没有任何豆子能爆发出如此浓烈的香味。这实在是太不可思议了。

    “哎,该醒了。”

    李奇看着吴小六呆若木鸡的模样,轻轻摇了下头。

    吴小六猛地一怔,忙凑了过来。在木筛子上面使劲的抽动了几下鼻子,嘴上惊叹道:“李哥,这——这咖啡豆真是太香了。我能尝尝么。”

    “尝你个头。”

    李奇哼了一声,道:“咖啡豆可不是这么吃的。”

    吴小六道:“那咋吃?”

    李奇一边摇着木筛子,只见很多碎皮落了下来,一边嘴上说道:“等会你就知道了,你先弄些木柴来,等我把这里储存好,咱们继续。”

    “继——继续?”

    吴小六有些反应不过来了。

    李奇笑道:“这就是咖啡最奇妙的地方,你还记得我以前总是训练你看火吗?”

    这一点吴小六怎能不记得,在他刚开始跟李奇学厨的时候,就一直在学掌握火候,直到他出师后,还一直在摸索,这火候对于厨师而言,是学之不尽的,因为每道菜需要的火候都不一样。“当然记得。”

    李奇道:“以往菜式,都有一个最佳火候,过了或者少了,味道都会大打折扣,但是咖啡没有,因为咖啡有一个时间变量,还有一个爆炸限定,当火候大的时候,需要的时间短,爆炸的时间就会缩短,可是当火候的小的时候,需要的时间就长一些,爆炸的时间自然也会延长,而咖啡在这两者之间的时间段里面,火候的变化,味道都会发生非常大的变化,但是每个时间点的味道都会有它吸引人的地方,不跟其他的菜式一样,过了味道就不好了,方才我们已经试验过了大火下的咖啡豆,现在我们要试验小火烘培的咖啡豆。”

    这真是非常神奇。吴小六为之一振,打起精神来了。

    李奇取掉碎皮之后,就去到了厨房,因为现在是冬天,所以很快咖啡豆就冷却了,在等待咖啡豆冷却的同时,他又弄了约莫五斤咖啡豆来。

    咖啡豆应该要存在密封的罐子里面,但是对于刚刚烘焙出来的咖啡豆,必须得等上约莫六个时辰左右,让它释放出二氧化碳,再进行密封。

    解决完这一批咖啡豆后,李奇立刻投入了第二次烘焙。

    这一次他选择了一种较小的火候,所以转动铁桶的速度也不需要那么快,这很好的帮吴小六节省了体力。

    而咖啡豆对于火候和时间的要求是极高的,每一种咖啡豆的要求都不一样,李奇自己也在摸索当中,但是从刚才烘焙出来的咖啡豆的香味来看,应该算是一次成功的。

    其实他方才还有一点没有说,就是目前的咖啡豆对于他而言,可以说是一种全新的品种,毕竟他接触的咖啡豆是九百年之后的,天知道那时候的咖啡豆有没有变种,这是一个关键。所以他必须要多方尝试,争取找出这种咖啡豆的各种味道。

    因为一种土壤下生长出来的咖啡豆,它的基调是不会变的,它有着独一无二的风味,但是它的味道是千变万化的。

    李奇兀自还在边上记录,他得记住每种火候咖啡豆成熟的曲线,因为他不仅仅是要喝一杯咖啡,他是要将咖啡作为一种产品,这就对制作的要求非常严格,你不可能一个产品的咖啡。每一罐的味道都不一样,那就是对客户的欺骗。

    吴小六也是任劳任怨,咬着牙根在转动铁桶,师徒二人仿佛回到了当初制作臭豆腐的时候。

    这第二次烘培的时间约莫第一次的一倍,这可以说是两种极端了,李奇希望先把这两个极端的时间和火候找到,再摸索中间的味道。

    烘培完第二次后,李奇就让吴小六休息一下,而他亲自弄了一碗鸡腿饭外加一碗鸡汤给吴小六补充下体力。

    吴小六有一个李奇最欣赏的优点。就是真不挑食,这小子如今醉仙居大厨,想吃什么山珍海味没有,但是他一点也不在意这些。有得吃就吃,李奇做的这一海碗鸡腿饭他都消灭的干干净净,不留一粒米饭。

    李奇看着正在拍着滚圆肚皮的吴小六,笑道:“小六子。你怎么还是这德行,狼吞虎咽的,好像几天没有吃过饭了。”

    吴小六嘿嘿笑道:“那还不是李哥你做的好吃。我都好久没有吃过你的手艺呀,不过,李哥,下回能放两个鸡腿不,一个不够咱吃。”

    李奇瞪了这小子一眼,道:“出息。这点你就满足了,我还准备今天下午给你一个羊肘子了。”

    “羊肘子?”

    吴小六眼中一亮,道:“李哥,你说真的?”

    李奇道:“我什么时候骗过你。”

    “经常——不不不,那就多谢李哥了。”刚刚吃饱的吴小六,口水又快流下来了。

    李奇哼了一声,道:“小六子,你是马上就要成家的人了,可别一点定性都没有,好好待小桃,知道吗?”

    吴小六道:“李哥,你放心就是了,咱们是厨师,咋还会让自己女人饿肚子。”

    李奇道:“你丫就知道吃,女人要求的可不仅仅是吃。”

    吴小六道:“那还有啥?”

    李奇摇摇头,道:“算了,算了,跟你说你也不明白,我家里还有一些好首饰,待会送点给你,你送给小桃当聘礼,莫要寒碜了,丢了你师父我的脸。”

    “哎。我知道了。”

    吴小六点点头,但是他对钱这方面真没有太多的追求,李奇说要送他首饰,还没有刚才李奇说要弄羊肘子吃来的开心。

    这小子也真是一朵奇葩。李奇又道:“你叔一直都想抱孙子,你小子要努点力,可别到时你叔又怪在我头上来。”

    吴小六听得沉默了起来,过了片刻,他红脸小声道:“李哥,有个问题我一直想问你。”

    “什么问题?”

    “这孩子咋生?”

    吴小六红着脸问道。

    “啊?”

    李奇也傻了,还是第一回有人问他这么尖锐的问题,道:“你见过狗交配吗?”

    吴小六点点头,又是一脸郁闷道:“可我们是人啊!”

    李奇道:“大体上差不多,就是那只不过是体位之一,这个——算了,你有机会去问一个人,他一定知道,而且还会乐于给你解答。”

    “谁?”

    “高衙内。”

    “衙内?”

    李奇笑道:“你放心,我会帮你出面的。”心里暗叹,这小子也真是可怜,从小没爹没妈,连婚前性教育都没有人教他。

    二人窝在厨房里面的火炉旁睡了一个午觉,毕竟他们都是厨师,在厨房打盹也是时常的事。

    休息完后,师徒二人又开始了烘焙之旅。

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第一千六百九十一章 照亮天下的小木棍

    一连几日,李奇都和吴小六躲在后院捣鼓咖啡,足不出户。

    金刀厨王到底还是金刀厨王,如今他已经烘焙出三种应该适合大众的口味,口感适中。

    但是今日,他不得不出门一趟,因为年关马上就要到了,每年的这个时候,禁军都必须举行大规模的军事演习,如今李奇不用事事都吩咐仔细,三衙已经有独立的演习训练系统,而枢密院的工作就是给他们分边,这个是随机的,李奇从一开始就是采取抓阄的方式,这样的目的就是为了能够让京师禁军都保持在同一水平上,也让他们能够多多的相互合作,别跟双生儿似得,认定是哪个,就一生都是他了,这可不是选基友,因为战争是瞬息万变的,你如果用一套死方程去训练,那么一旦出现意外,你将会手忙脚乱。

    当然,惩罚还是不变的,演习中垫底的军营将会没有年终奖,只有普通的薪俸,任何过年的福利都没有,倒数第二、第三都会减除相应的福利,而他们失去的这些福利并不是朝廷收回去,而且给表现最好的军营作为奖励。

    这是典型的李奇式训练法,骂也懒得骂了,大家年纪都不小了,有些话说多了就不太好了,干脆点,能者多劳。

    这在以往,都是太尉和枢密使安排,但是赵楷即位之后,改变了这种现象,他是一个崇尚武力的皇帝,对于军事抓的非常紧,甚至还要超过了经济发展,因为在他的认识里,任何东西都是建立在一个强大的军事体系上面,故此他对这方面是看得很重。

    每年的这个时候,他都会亲自出宫观看禁军演习,这也是李奇今日出门的主要原因。其实军演几日前就已经开始了,但是赵楷不会全程参与,他只是偷偷来看一看,他不希望士兵只是为了他的到来而在努力演习,唯一知道这事的人,除了他身边的人以外,就是李奇知道了。

    寒风凛冽,但是赵楷浑然不觉,站在山头上仔细的观察下面禁军的演习,时而点头。时而摇头。

    但是李奇却不以为然,暗道,装什么高手,你还不就跟我一样,都是菜鸟一个,不,你应该比老子还差一些,毕竟老子可是上过战场的男淫,就那阵型你看得懂么?

    殊不知赵楷还真看的懂。虽然他没有领兵打过仗,但是他可是种师道的徒弟,而且又在西北待过,他自己又对这方面感兴趣。虽然都只是纸上谈兵,但是很多理论他还是背的滚瓜烂熟,做一个将军或许稍显不足,但是作为一个评判。他还是够资格。

    看了良久,赵楷收回目光来,却是一叹。

    李奇疑惑道:“皇上莫不是觉得有什么不妥?”

    赵楷摇摇头道:“没有。大家都很努力。”

    李奇道:“那皇上为何叹气?”

    赵楷道:“你说这一支军队能否打

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