科普-中华学生百科全书-第490部分

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为它的营养物质，开始在虫体内生长、蔓延，很快这种蓖就长满于整个虫体，
最后夺去幼虫的生命。到了冬天，如果人们挖开土发现土内只有死亡的幼虫，
到了第二年夏天，天气温暖，水分充足，真菌就从幼虫的头部长出子实体，
露出土面，就像一株小草似的，并常常同其它野草混在一起。由于许多人不
了解这一点，而认为它是会变的，冬天变成虫了，夏天变成草，所以把它叫
做“冬虫夏草”。其实，虫是虫，菌是菌，它们之间是一种“凶手与被杀者”
的关系。那种认为它是虫变的草的说法是不正确的。
这种子囊菌是如何杀死比它大许多的虫子的呢？原来子囊菌繁殖后代主
要靠子囊孢子，孢子就像植物的种子一样，如果它遇到适宜的环境，一个孢
子就可以变成许多菌丝体。当一个孢子偶然地落在了幼虫的皮肤上，幼虫的
皮肤柔软、湿润，孢子就吸水膨大，并长出一个小芽管。芽管迅速地向前生
长、伸展，穿过幼虫的表皮面进入虫体内部。芽管在这个过程中就长粗，变
长，分枝。当这些菌丝进入虫体后，碰到了更有营养的东西，那就是虫子的
肌肉、血液等，菌丝就更快地生长，在虫子的肌肉间，组织间到处安家落户，
用不了多久，在整个虫体内部就都布满了菌丝，幼虫也就因此而死亡。幼虫
死后，菌体继续吃幼虫的尸体而继续发育，一直到把幼虫体内的东西吃光，
并把它填满菌丝为止。这种充满菌丝的虫体如遇干燥的气候就在土中静静地
睡眠休息。如果遇到湿润的条件，就很快从虫体口腔中长出子座，形成子实
体，露出土壤。
虫草为名贵的常用中药，为强壮剂，适用于治疗肺结核，年老体衰及慢
性咳嗽、气喘等疾病，并有强壮和收敛镇静之功效，又用于贫血虚弱、神经
性胃病等症，为温和的壮补药。
虫草不仅国内销路很广，而且还要出口。国内主要产于西南各省、区的
高山区，海拔　3000　米以上。特别是四川省的阿真、甘孜一带最适宜它生长，
但产量极为有限。即使有，如果对它的生活习性不了解，也很难采集到。由
于它特殊的生活习性，使人工栽培难于成功。国内现在仅有用这一种子囊菌
为菌种，工业发酵生产菌丝体供药用，但效果要比虫草差远了。
猪苓

猪苓的外表为棕黑色或黑褐色，很像猪粪，故又名“野猪粪”。它的形
状很像茯苓，所以叫做猪苓。它常生于大树的根间，所不同的是茯苓生于松
树或其它针叶树的根间，而猪苓多生于阔叶树的根间土地上。
猪苓的外形呈块状或其它不规则形状，外表有许多凸凹不平的瘤子和纵
纹，并且有许多大小不等的细孔。内部为白色或淡黄色，像果肉似的，干后
变得硬而脆。
猪苓是常用中药，自古以来中医就把猪苓用以治疗肿瘤等疾病。它的主
要药效成分是一种利尿剂，治水肿、脚气、糖尿病患者的口渴等。小孩便秘
时可用猪苓粉末和蛋白冲水调服。猪苓对急性肝炎、肝硬化、全身浮肿也有
效。
近几年来，人们从猪苓中提取出一种抗癌药物——“猪苓多糖”。它对
肺癌、胃癌、肝癌、肠癌、宫颈癌、食管癌、乳腺癌、白血病等患者都有明
显疗效。
除了上面几种主要的真菌药材外，还有神曲、竹黄、木耳、蝉花、香菇、
猴头等百多种。此外，酒、醋等微生物代谢产物，在中医里也是入药的。
众所周知，当代对人类生命威胁最大的疾病恐怕要算各种癌症了！而多
种真菌含有抗癌物质，已知的约有几十种。因此，从真菌中去寻找抗癌药物
是非常有希望的。
灭虫的能手
有一些长在昆虫体内的真菌叫虫生真菌，它可以消灭害虫。
蝗虫是一种危害农作物的害虫，以前我国的一些地区闹蝗虫，数不清的
蝗虫在天空飞舞，遮天蔽日，它们飞过庄稼地，庄稼的叶子、杆子就会被吃
得精光，颗粒无收。而现在，人们发现了一种能使蝗虫得病的真菌——蝗虫
霉。它可谓蝗虫的克星。
夏天，假如你注意一下有些生长茂密的水稻叶子上，常常会有些蝗虫一
动不动地停留在水稻叶子上，你仔细一瞧，会发现它已经僵死了。周围还有
许多白色的小点。这些白色的小点就是蝗虫霉的孢子囊，在囊里面装有许多
孢子，正是这些肉眼看不见的小孢子帮助我们叮死了蝗虫。
这些小东西到底有什么秘密武器，能杀死比它们大得多的蝗虫呢？原
来，蝗虫霉的孢子离开孢子囊后便在空中随风飘荡，捕捉目标。当它落到蝗
虫的身上之后，就不走了。如果有足够的水分、合适的温度，它就会在蝗虫
的身上发芽生长。孢子的发芽小管能够穿过蝗虫厚厚的表皮而进到蝗虫的体
内。在蝗虫的体内，小芽碰到了许多好吃的，长得就更快了，很快就形成了
许多菌丝。菌丝钻到蝗虫的血液里，产生了一种很短的、一段一段的虫菌体。
这种虫菌体又可以增殖，长出小枝，产生了第二代虫菌体。这些虫菌体在血
管里随着血液一起流动，很快就分布到蝗虫的全身。它们走到哪里，就在哪
里吃，就这样把蝗虫的肌肉、脂肪都吃得差不多了，蝗虫也就慢慢地死亡了。
染上这种病的蝗虫，行动迟缓，萎糜不振，临死前，它要使劲地爬到植物的
顶端，紧紧抱住植物的茎或叶而僵死。人们管这种病叫“抱瘟病”。蝗虫死
后仍然保持着原来的外形和位置。直到风吹雨林把它吹到地面上为止。有趣
的是，患病死亡的蝗虫尸体一般都变硬，不腐烂，所以这种病又叫“硬化病”。
蝗虫还有一个主要的对手，那就是大名鼎鼎的白僵菌。
白僵菌在世界上分布极广，白僵菌能消灭的昆虫也比较多。我国对白僵
菌认识得最早。明代李时珍在《本草纲目》一书中对白僵菌及其应用就作过

比较详细的记载。白僵菌可以杀死二百多种昆虫，其中包括玉米螟、麦椿、
大豆食心虫、梨叶蜂、苹果食心虫、蝗虫、松毛虫等。白僵菌是真正的杀虫
能手。
大家都知道，森林对于一个国家来说，是宝贵的自然资源。它对人类有
很大的好处。而松毛虫又是危害森林的大敌，它们专门食用松树的叶子，使
松树大片大片地死亡。据统计，我国近十年来，每年因松毛虫破坏的森林面
积就有四千万亩。
以前人们对付松毛虫的办法就是喷酒化学药剂，但是喷药杀灭了一些松
毛虫，却也株连了许多森林害虫的天敌，结果使害虫更加泛滥。
这时如果使用白僵菌来杀死松毛虫，就可以保护害虫的天敌，使益虫和
白僵菌一道共同杀敌。
白僵菌也会产生孢子，孢子借助于空气、雨水和虫体接解，这样本来健
康的松毛虫就染上了病。白僵菌接触到虫体后，通过虫子的嘴巴、毛孔、伤
口钻入虫体内部。白僵菌虽然没有嘴，但它对以依靠自己分泌出的酶，把虫
子坚硬的外壳上“钻”出一个洞，然后钻进去，白僵菌也可以产生一种有毒
的物质，把虫子毒死。或者进入虫体后，就狠吃虫体的营养物质，生儿育女，
繁殖后代。用不了多久，这大量的菌丝就会钻入虫子的各种组织和细胞内，
使虫体遭到破坏。最后，菌丝体会把虫体内的水分吸干，使虫子死亡并变得
又干又硬。当菌丝体消灭虫子后，就完成了任务，便沿着虫体的缝隙长到虫
子的外面，形成气生菌丝，然后再产生孢子。这时我们就会看到虫体上长着
白茸茸的一层毛。白僵菌就由此而得名。这些孢子再被风一吹，又会投入新
的战斗，去消灭松毛虫。
白僵菌虽然如此厉害，但它却不会对人和牲畜造成伤害。白僵菌除了对
付松毛虫外，还能使家蚕得病，所以在养蚕业发达的地方如何使用白僵菌还
有待于去研究。
白僵菌现在已被制成农药，通过喷洒到森林、田间的方法，消灭害虫，
成为我们的新式武器。

食用菌

在微生物的“小人国”里，虽然它们种类繁多而且不计其数，但可以直
接为我们人类食用的只有两大类：即部分藻类微生物和食用真菌类。如果我
们把营养丰富的藻类称为“新一代人类食品”的话，那么食用菌则是餐桌上
名符其实的上等菜肴了。如今，食用菌不仅经常出现在我们平民百姓的饭桌
上，成了人们“菜篮子”中不可缺少的一部分；而且在饭店、宾馆甚至是招
待外国客人的国宴中，也被人们誉为不可多得的佳肴。
其实，我国幅员辽阔，从南到北，从东到西，无论是峰峦绵延的丘陵和
山岗，还是无边无垠的森林与草原，到处都生长着这些妩媚多姿的食用真菌。
在物质文明和生活水平突飞猛进发展的今天，光靠野生的食用菌的自然生长
是远远不飞猛进地发展的今天，光靠野生的食用菌的自然生长是远远不能满
足人们“菜篮子”的需要的。事实上，我国劳动人民通过长期细心的观察、
世世代代的采摘和利用它们，已经对食用菌的栽培技术积累了丰富的实践经
验，懂得了不少的科学道理。特别是近几十年来，我们的科技工作者通过对
它们系统而深刻的科学研究，已经掌握了它们的各种生活习性，可以将这些

“野菜”驯化成可人工栽培的“蔬菜”了。我们日常生活中吃到的绝大部分
食用菌都是驯化出来后经工人栽种的产品。虽然它们并非野生野长，但味道
之鲜美一点也不逊色于它们的“野外同辈”。而且，通过人工栽种技术，我
们可以得到比野外个头大得多的菌种；对于那些在野地极其稀罕的珍贵品
种，现在得来也容易多了。
食用菌俗称菇或蕈，是一类具有肉质或胶质子实体的大型真菌，可以称
得上是微生物的“巨人”。它们五颜六色，色彩缤纷，是一个红、橙、黄、
绿、青、蓝、紫都有的七彩世界。而且形态婀娜多姿：有的细长细长的柄上
套一顶小而深的“帽子”，就像一个个小风铃；有的粗壮的身躯上支撑着一
把“大花伞”，好像是怕阳光晒黑了膀子；有的孤芳自赏，悄然独立；有的
成群成片，高矮交错。有的时候你要是扒开草丛看到砂土中长出的一串串蘑
菇，你会惊奇地发现它们有如小人国里隐藏着的一群士兵，它们戴的就是清
朝时期清兵们打仗时戴的尖尖的帽子，其中高高个头的那一个可能就是它们
的将领。而最让人惊讶不已的，恐怕应该是直径长达几百米的“仙人环”……
所有这一切无不向我们展示了食用菌王国里的无穷趣味与绚丽风景。
那么，食用菌到底是一种什么样的奥妙无穷的微生物呢？
无论是野地生长的还是人工栽种的食用菌，从外观形态上看只有两个部
分。一是长在土壤或树木里的“根部”，二是我们可以直观到的外面部分。
科学上我们将前者叫做“菌丝体”，是菌体的营养供应器官，后者称为“子
实体”，是由前者产生出来的繁殖器官，也是我们食用的那部分。当然，我
们通常所说菌体婀娜多姿便是指子实体形态多样了。而子实体的多姿多色，
正好成了科学家分类的依据。据此我们便可以将不同类别的食用菌登上不同
的“户口”，不会出现张冠李戴的错误了。
弄清楚了食用菌的形态结构，我们不仅要问，这些菌体身上的各个“零
件”又是从何而来的呢？
我们知道，长成青蛙的小蝌蚪，是因为有蛙卵存在而进一步发育变成的；
庄稼地里长出了沉甸甸的谷子，是因为我们播下了种子。那么，食用菌又是
凭借的什么？原来，它们的生长也起源于“种子”，只是这些“种子”小得
我们无法看到，一颗小小“种子”的直径才仅几个微米。人们管这些“种子”
叫孢子。孢子虽小，但却形态各异。在显微镜下，我们可以看到它们呈球形、
椭圆形、卵形、圆柱形、肾形、瓜子形、星形以及三角形等。
如同植物的种子只有在条件适宜时才发芽生长一样，孢子也只能在一定
的温度和湿度下才开始发芽。条件适合时，孢子便迅速吸收环境中的水分，
膨胀成一个“大肚子”。接着便从“大肚子”上长出　1～2　根新芽来——俗称
芽管。这时候，孢子便拚命“吮吸”土壤或树木中的营养成分，不停地积累
养分，并在体内合成多种菌体生长所需的重要物质。在充足的营养供给下，
芽管上则再次分裂出细长的“小管”——菌丝，新生出的菌丝也是一头扎在
土壤或树木中吸收营养，并再次长出多条菌丝来。这些菌丝比蜘蛛要密得多、
厚得多，而且相互交错。菌丝体就是通过不断分枝而向四周蔓延扩展的，如
果条件适宜，它们可以不停地生长下去，直至条件不能满足它们生长为止。
一定时