极品地主-第587部分
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还好，萧风的法语学得还不错，虽然资料看得磕磕绊绊，但是借助法语词典以及网络查询，萧风还是拿出了当年高考的劲头，啃下了这些资料。
看完资料之后，萧风才发现以前自己对西餐的了解过于浅薄，还以为它只有牛排、鹅肝之类的菜式，却没有想到它的内容还是颇为丰富的！
如何品味西餐文化，研究西餐的学者们经过长期的探讨和总结认为：吃西餐应讲究6个“M”。
“Menu”（菜谱）：走进咖啡馆或西餐馆时，服务员会先领顾客入座，坐好后，首先送上来的便是菜谱。
菜谱被视为餐馆的门面，老板也一向重视，采用最好的材料做菜谱的封面，有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹，显得格外典雅精致。
在西餐厅之中，中餐的点餐习惯就完全行不通了，在欧美地区，即便你是总统也都要自己点餐，而不能让服务生代劳。
“Music”（音乐）：豪华高级的西餐厅，通常会有乐队，演奏一些柔和的乐曲，一般的西餐厅也播放一些美妙典雅的乐曲。
但，这里最讲究的是乐声的“可闻度”，即声音要达到“似听到又听不到的程度”，就是说，要集中精力和友人谈话就听不到，在休息放松时就听得到，这个火候要掌握好。
“Mood”（气氛）：吃西餐讲究环境雅致，气氛和谐。
“Meeting”（会面）：吃西餐的伙伴最好是亲朋好友或是趣味相投的人，吃西餐主要是为联络感情，最好不要在西餐桌上谈生意。所以在西餐厅内，氛围一般都很温馨、少有面红耳赤的场面出现。
“Manner”（礼节）：这一点指的是“吃相”和“吃态”。既然是吃西餐就应遵循西方的习俗，勿有唐突之举，特别是在手拿刀叉时，若手舞足蹈，就会“失态”。
“Meal”（食品）：中餐是以“味”为核心，西餐则以营养为核心，至于味道那是无法同中餐相提并论的。
有时候，人往往会被自己的思维定式所左右，对于其他的文化拥有偏见，但是了解之后，就会为自己的浅薄感到羞愧。
西餐并不是装腔作势，而是一种优雅的生活态度，就如同像中餐一样，融入了华夏五千年历史文化，拥有足够的沉淀。
…… ……
三天之后，杜卡瑟开始教授萧风制作各种西式餐点，这一次他可是使出了浑身解数，希望萧风能够在短时间之内掌握一定的规律，以后再初步提升！
说起来，杜卡瑟也曾经收过不少学生，也对自己旗下酒店的厨师进行了培训，但是他从来没有遇到过像萧风这样的学生。
首先，萧风拥有着很深的中餐功底，在刀工、火候方面，远远超出了普通西餐厨师的水准，这让杜卡瑟少了许多麻烦。
毕竟，一位不需要从零开始的学生，总是比较容易入门。
因为修炼‘引气诀’的缘故，萧风的身体素质相当好，他个人对于力道的掌控也是细微到极致，这样一来刀工自然不差。
无论是雕花还是其他的刀工，每一种食物在萧风的手底下都能焕发出令人迷醉的光芒，令人惊叹不已。
而因为学习摄影的缘故，萧风对于构图、线条以及色彩等等有了深刻的认识，每一道菜肴的摆盘都拥有了不错的美感。
在杜卡瑟看来，萧风别的不说，光是这个摆盘就已经拥有了大师级的水准，在这一方面就不用他操心了。
细细算下来，杜卡瑟突然发现自己需要教授的地方并不多，只不过是教会萧风西餐制作的核心内容，在许多技术性的地方，萧风完全可以自行展开，进一步提升！
除了以上的种种亮点之外，杜卡瑟发现萧风的真正天赋在于他的舌头，可以非常敏锐地分辨出每一种食材、菜式的细微差别，这是一种可遇不可求的天赋。
可以预见的是，萧风一旦熟悉了各种西式餐点的制作，他的西餐水准就会直线提升，最终成为一名真正的西餐大师！
萧风的急速进步让杜卡瑟既开心又失落，有时候遇到天才学生，也不是一件那么美好的事情，至少身为老师的成就感会少了许多！（未完待续。）
【734章】 理想天堂（求订阅！）（）
清晨的银杏村是安静而喧闹的，安静是因为这里没有工业、没有汽车，让人能够睡个安稳觉，喧闹是村子内外拥有数以万计的鸟儿，它们叽叽喳喳的叫声，让人不由自主地沉醉其中。
来到银杏村一个星期，杜卡瑟觉得自己似乎回到了法兰西南部的乡下老家，童年的各种回忆在自己的脑海之中冒出来，让他内心感动异常。
如今的杜卡瑟已经不是当年刚刚入行的小厨师，拥有了自己数家餐厅以及餐饮集团之后，他已经不需要每天守在餐厅的厨房里，而是可以享受自己想要的生活。
这一次来到银杏村，他的初衷只不过是想要见证‘半人工栽培松露’的奇迹，并且看看各种顶级食材究竟是在什么样的环境下生产出来的。
要知道，在过去的一年时间里，‘镜湖集团’生产的顶级食材、红酒纷纷占据了杜卡瑟旗下餐厅的供应目录，这让他非常感兴趣。
‘萧家火腿’的味道并不亚于西班牙的伊比利亚火腿，并且拥有了很特别的口感，虽然售价不菲，却也是深受欢迎。
‘镜湖蜗牛’个头比一般的白玉蜗牛要大得多，而且肉质鲜美并且没有任何腥味，即便是普通厨师也能利用它烹饪出味道极佳的美食。
‘镜湖鹅肝’在最近两年已经取代了法国鹅肝，成为了巴黎顶级餐厅的最爱，这让法兰西的农户提出了极大的抗议！
欧洲人一向都把‘鹅肝’和‘松露’、‘鱼子酱’并列为‘世界三大珍馐’，由此可见‘鹅肝’在西餐领域的地位。
肥鹅肝含有油脂甘味的谷氨酸，故加热时产生诱人香味。在加热至35℃的时候，其脂肪即开始融化，故有入口即化之感觉。
在法式西餐中，‘鹅肝’指的是鸭科动物的肝脏，其中包括鹅以及鸭的肝脏。
在长期的历史发展之后，‘鹅肝’的生产过程略微有些残忍，最近几年也是不断被动物保护者抗议！
在自然界，鹅和鸭这样的候鸟，在长途飞行之前会大肆进食，储备能量。古埃及人早在四五千年前就发现它们的肝更加美味，就想方设法让它们长肝。于是，那些被圈养起来的鹅，生存地全部意义就仅仅是长出更大的肝来。
野生的鹅和鸭在“增肥”期间一般每天吃一公斤左右的食物，而养殖的鹅和鸭则不得不吃得更多。虽然它们也不愿意，但人类会把一根二三十厘米长的管子插到它们的食道里，拿个漏斗往里灌，这就是强喂，gavage。在“长肝”后期，它们每天会被灌进两三公斤的食物。尤其是在电动泵的帮助下，灌进这么多食物甚至只需要几秒钟。
最终，鹅肝急剧膨胀，最大的可以达到野生鹅肝及鸭肝的十倍大小。
鹅肥肝这道名菜选材讲究，原料来之不易。首先是精心挑选在春天出生的鹅，用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行“填鸭式”喂养，每天填塞至少1公斤的饲料，时间长达至少4周，直到鹅的肝被撑大为止。这些鹅肝一般重达700克至900克。
因为在‘长肝’期间的喂养过于残忍，目前在世界各国都已经遭遇了各种抵制，如何平衡动物保护者以及美食爱好者之间的矛盾，成为了一个难题！
不过这个难题在‘镜湖集团’之内得到了完美的解决！
因为‘镜湖集团’并没有对用于生产‘鹅肝’的鹅以及鸭子进行‘填鸭式’喂养，而是在‘萧家农场’中自由放养。
这样一来，虽然每一个‘鹅肝’的平均重量只有500克左右，并且需要2个月的时间才能出栏，但是却减少了争议。
除此之外，这些自由放养而培育出来的‘镜湖鹅肝’因为各种自然食物以及‘空间灵泉’的作用，拥有了比普通‘鹅肝’更鲜美的味道，唇齿留香，令人迷醉！
目前，一份‘镜湖鹅肝’在巴黎的高端西餐厅内的售价不会低于100欧元，而它们需要从姚州紧急冷藏空运送至巴黎！
‘萧家农场’的鸭子、鹅符合出栏的标准之后，将会在现代化的‘银杏屠宰厂’进行处理，完整、品质上好的‘鹅肝’将会保持在0…2摄氏度的低温中，火速运往姚州机场，直飞北平。到了北平之后，‘新鑫物流’的工作人员将会时刻紧跟这些订单，让它们在第一时间登上飞往巴黎的航班，争取在第二天上午抵达巴黎！
就这样，在银杏村生产的‘镜湖鹅肝’只用了不到20个小时，就顺利抵达巴黎，进而成为全世界美食爱好者的盘中餐。
这个时候，现代化交通的便利尽显无疑！
随着‘巴黎…姚州’的直航班机即将开通，在2013年的下半年，‘镜湖集团’的顶级食材将会可以用最快的方式运抵巴黎，这对于餐厅经营者以及老饕们来说，无疑是一个好消息！
这一次来到银杏村，杜卡瑟见证了‘镜湖集团’的诸多生产环境，无论是‘镜湖牛肉’还是‘镜湖三文鱼’等等，完全没有饲料、激素和农药的参与，可谓是最纯正的‘有机食材’。
更让杜卡瑟惊喜的是，自己收下了萧风这个极有天赋的学生，让他有了一种‘衣钵传人’的感觉。
心情大好的杜卡瑟索性没有按照预定计划返回巴黎，而是继续留在了银杏村，反正餐饮集团的工作可以在网络上完成。
杜卡瑟留在银杏村，除了想要近距离观察萧风的进步之外，也想亲身体验一下‘镜湖野生菌’的采集现场！
在西餐中，野生菌是一种用途广泛的食材，其中的奶油蘑菇浓汤甚至成为了法式西餐的招牌，深受食客们的喜爱。
这些年来，受到‘东瀛料理’的影响，松茸这种山珍也逐渐被法式西餐的厨师接受，松茸的用量也在逐步提升。
滇西北作为世界上最大、最好的松茸生产基地，它的产品自然也是在欧洲市场拥有一定的知名度，尤其是‘镜湖集团’的产品，更是其中的佼佼者。
和‘镜湖松露’一样，‘镜湖集团’解决了松茸的人工栽培技术难题，每年可以稳定的生产出大量的高品质松茸，这才是所有业内人士的惊叹所在！
越是了解‘镜湖集团’，杜卡瑟赫然发现自己有点看不懂自己的学生萧风，他难道是上帝眷顾的那个人吗？
他自从创立‘镜湖集团’以来，似乎从来没有遭遇到任何挫折，却培育出了世界上最好的顶级食材，酿造了最好的葡萄酒以及生产了最好的奶粉，实在是令人匪夷所思！
除了无所不能的上帝，杜卡瑟还真的无法解释‘镜湖集团’发展过程中的一系列神奇。
…… ……
早上起来之后，杜卡瑟并没有亲自下厨做早餐，而是在客栈的餐厅里吃早餐，在他看来，生活本该如此。
本来萧风拜师之后希望杜卡瑟到‘萧家老宅’居住的，只不过老外对于私人空间比较讲究，不愿意轻易介入萧家的日常生活，最终还是选择了住在‘滨湖居’的湖景房。
早餐很简单，牛奶、面包片、火腿片和鸡蛋，但是杜卡瑟却是相当满意！
鲜牛奶来自于‘镜湖牧场’，这可是用‘空间灵泉’和‘空间牧草’喂养的顶级奶牛，若不是杜卡瑟是萧风的西餐师傅，他还享受不到呢。
鸡蛋是‘萧家农场’放养鸡的土鸡蛋，这种鸡蛋在市面上的售价为5RMB/枚，依旧是供不应求。略带红色的蛋黄和洁白如玉的蛋白相互映衬，浓浓的鸡蛋香气在餐桌上弥漫，令人迷醉！
吃过早餐后，杜卡瑟到‘萧家私房菜馆’指点萧风的西餐制作，然后就骑着山地车到处逛，去牧场、去农场仰或跟着游客一起游玩，不亦乐乎。
村民和‘镜湖景区’的工作人员都知道这个幽默、可爱的法国老头是萧风的西餐师傅，对他也是尊敬有加，让杜卡瑟在银杏村如鱼得水，乐而忘返。
在杜卡瑟看来，除了语言不太通畅之外，‘银杏村’根本就是一个理想的养老之地，这里对每个人来说，都像是天堂一般！
…… ……
杜卡瑟在银杏村逗留的这段时间，‘镜湖松露’已经开始在巴黎、东京、纽约和洛杉矶等地大放异彩，收获了极大的赞誉。
普拉蒂不愧是巴黎相当有实力的食材供应商，很快就把‘镜湖松露’推到了诸多米其林餐厅，在食客的广泛好评之中，‘镜湖松露’知名度直线飙升！
此外，沃尔顿家族的沃顿集团也是不容小觑，‘镜湖松露’几乎
