少年山神的悠闲生活-第209部分
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
当然因为时间有限，庞大海只是选取了十几道最为经典的浙菜为例进行了教学。
起先庞大海还估摸着开心如果能从中学到一两成就已经算不错，却没想到等到第六天的时候，开心已经可以动作娴熟地熬出一锅味道地道的宋嫂鱼羹来，其色泽红亮，酸甜适宜，鱼肉结实。鲜美滑嫩，味似蟹肉，吃得众人那是拍案叫绝。
除此之外，油润柔糯、香醇可口的东皮肉，色泽黄亮，食时脆如响铃的干炸响铃，滋味鲜美、喷香扑鼻的叫花童鸡以及鲜爽可口、汁白味醇的雪菜大汤黄鱼更是让几位厨王吃得那个神眼迷离，飘飘欲仙！
到此，庞大海不得不用一种古怪地目光看着开心，既有一些欣慰。又有一种嫉妒：“哎！没想到我这几十年的手艺，竟还比不上这小子六天来的学习！”
对此，其他几位厨王更是嘎嘎怪笑，毫无一丝同情心。不过很快的，他们也体会到了庞大海此时的心情。
第二个六天后。罗伯根张大着嘴巴，看着眼前放满桌面的清一色川菜菜品。目光呆滞了。
仅仅六天时间。开心竟然就将川菜的精髓摸得七七八八，将川菜的精髓——调味技法发挥了淋漓尽致，这种堪称妖孽般的表现让罗伯根再也无法淡定，彻底痴呆了！
很多人一听到川菜，就会想到麻辣，便以为这辣味就是川菜的唯一。其实这是一种错误的人认识。
川菜一脉，以味冠绝天下。
长久以来，川菜就流传着“一菜一格、白菜百味”的佳话，其“七滋八味”的调味总纲更是为人所津津乐道。
“七滋”。即酸、甜、苦、辣、麻、香、咸，这些是川菜的基本味型。在此基础上，再运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调方式的差异，又可以调配变为多种复合味型；“八味”，就是指这些复合味型，包括鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻。
川菜的这“七滋八味”就好比《独孤九剑》的剑法总纲，川菜的一切滋味都源自于此，不断地调配变化、容纳吸收，到如今已经何止千滋百味，但是无论怎么变化，这都无法脱离这最初的“七滋百味”。
在这六天中，罗伯根就是将这“七滋百味”的调味总纲交给了开心，没想到他竟然在这短短七日内就将此总纲融会贯通！
油而不腻、入口生香的回锅肉，麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活，一字不落的绝美麻婆豆腐，干香酥嫩、味道鲜美的盐煎肉，爽脆鲜嫩、泼辣鲜香的火爆腰花，还有五味俱全、嫩而不腻的怪味鸡……
如果不是亲眼看到，恐怕谁都不会相信这一桌正宗的川菜菜品竟然会是一个学了仅仅六天的菜鸟所做！
连续两次的惊人表现，终于让除仇隐之外的四位厨王意识到，他们恐怕真的遇到了一位绝世妖孽！
“接下来就该轮到我了！”冀州厨王宋贤德一脸兴奋地摩拳擦掌，他已经迫不及待地想要将自己的冀菜厨艺传授出来了！
冀菜虽已成为华夏第九大菜系，但是与前八大菜系相比，冀菜的名气打响得太慢，与其他八大菜系相比还是颇有欠缺。
想要传播冀菜一脉的名气，除了必要的营销宣传外，冀菜厨师的手艺才是最关键的，可惜，在宋贤德之后，虽然冀菜一脉好手频出，但是终究缺少一位能够问鼎厨王的高手，这也是宋贤德这些年来一直在遗憾和苦恼的。
但是今天，终于让宋贤德遇到了开心这样一个天赋逆天的妖孽，他情不自禁地将开心看做冀菜发扬光大的希望！
在这里不得不额外提一下。
华夏厨王的称号命名，除了向仇老爷子这样的“左手厨王”和楚轩翼那样的“快刀王”以厨艺技法来命名之外，大多数都是以菜系地域来命名的。
如东海厨王庞大海，便是浙菜的一代宗师，而西川厨王罗伯根自然是川菜中的宗师。
而冀州厨王宋贤德，自不用说，当然是九大菜系之中冀菜一脉的绝顶高手。
自清末民初开始，川、粤、苏、闽、浙、湘、徽、鲁等八大菜系便已然是华夏烹饪界的主流菜系，成为华夏烹饪中最有影响也最具代表性的菜系，以至于从每一届华夏楚王争霸赛召开以来，最终成功成为厨王也大多是这八大菜系中的厨师高手，其他菜系的厨王真是凤毛麟角，即便有也是昙花一现，无法做到蝉联。
这种局面在宋贤德出来后才被打破。
在四十多年前的第七届华夏厨王争霸赛上，来自冀州的宋贤德以一手精妙绝伦、磅礴大气的冀菜厨艺，败尽各方厨师界高手，在获得了挑战厨王的机会之后，他直接挑中了当时风头正劲、蝉联呼声极高的晋菜厨王于得水。
一番龙争虎斗之后，宋贤德以无可争议的优势获得了厨王宝座。
两年之后，宋贤德引领着一帮冀菜厨师夺下了由国家商务部、华夏厨师协会、华夏饭店协会举办的第一届中国餐饮业博览会新菜系大赛的桂冠，一句打破了八大菜系称霸华夏的局面，硬生生地将冀菜提高到了与八大菜系同样的高度和地位，成为第九大菜系。
此后的十年时间里，宋贤德还两次蝉联了厨王宝座，成为华夏厨王史上为数不多的三届厨王，顿时名声赫赫，蜚声海内。
“冀菜可分为三大流派；以保定为代表的直隶官府菜，以承德为代表的塞外宫廷菜和以唐山为代表的冀东沿海菜。”厨房之中，宋贤德神情庄重，语气郑重，“在选材和制作上，冀菜与浙菜有非常相似的地方，都是讲究就地取材，要求精细。从口味上以咸鲜酱香为主，其中坠汤乃是冀菜一绝。”
“除此之外，华美大气的器皿也是冀菜的特色，不同类形的菜肴用不同的装盘艺术，不同类的莱肴，使用不同的盛器。讲究一菜一形一器，完美融合，相得益彰。”
在将冀菜的大致特点告诉了开心后，宋贤德便选取了最为典型的几种冀菜菜品，将冀菜的选材、烹饪、调味、摆盘等技法倾囊相授。
六天以后，看着一桌的冀菜风格菜肴，宋贤德欣慰地笑了。
“好像轮到我了，”吃完冀菜大餐，圣手厨王冯万春用餐巾抹了抹嘴巴，微微一笑道，“几位老友可都是拿出了看家的本领了，要是我再敝帚自珍的话，恐怕就有些不厚道了。”
“开心，”冯万春扭头看向开心，目光中闪烁着一丝异样的光芒，“你有没有兴趣跟我学学‘凝香’呢？”
“凝香？”开心愣了一下，这十八天来，他随着三位厨王学习了三种菜系，但是他却从来没有听他们讲到过什么“凝香”，不由得大感好奇。
而就在同一时间，当仇隐等人听到冯万春听到这“凝香”时，脸色勃然一变，立即瞪大了眼睛看向冯万春，仇隐更是带着一丝郑重：“老冯，你可别开玩笑啊！我记得你当年曾说过这凝香是不传之秘，致死不传！”
一旁的庞大海等人也立即点头道：“对啊！我们也记得！”
“是啊，我当年是说过。”冯万春笑着点了点头，“不过那是因为我没找到合适的人选！”
“而现在，”冯万春看了看开心，笑道，“我找到了！”
“啊？老冯，要不……你再考虑考虑？”仇隐迟疑了一下，劝说道，其他几位老友也纷纷劝着冯万春，倒是让一旁的开心颇为不解。
这凝香之术到底是什么东西，怎么这几位老爷子都这么紧张呢？
看到开心一脸疑惑的样子，仇隐立即跟他解释了这“凝香”之术。（未完待续。。）
第一百二十八章 凝香秘技！求订阅！
几位老爷子的紧张也不是没有来由。
每一个厨师都有各自的厨艺风格。
庞大海的精巧雅致、罗伯根的泼辣犀利、宋贤德的磅礴大气，还有仇隐的锐利无当，但是与他们相比，圣手厨王冯万春的风格就有些非同寻常了，堪称诡异邪气，让人看了有些毛骨悚然，甚至会不寒而栗。
冯万春，他既不属于八大菜系里的任何一系厨师，也与其他华夏地方菜系没有一点关联，烹饪风格迥异于常。尤其让其他厨师难以接受的是，他喜欢以各种毒虫蛇蝎入味，通过各种烹饪手法从这些毒虫蛇蝎中提取所需的调味剂，再用这些调味剂对食材进行调味烹饪。
冯万春的这种迥异于常的烹饪方式受到了众多的非议，以至于当初他参加厨王争霸赛的时候，很多厨师更是以退赛为威胁对厨师协会同意冯万春参赛进行抗议。
当然，最终的结果冯万春还是顺利参赛了，并且当行就挑下了当时对他意见最大的鲁菜厨王，成就了圣手厨王的荣耀。
其实最初很多人都称呼他为“邪手厨王”，但是考虑到这个名字不太和谐，又因为其以各种毒物入味，最终调出的味道又无与伦比，而且经检验其烹饪的菜品非但无毒，反而拥有极高的营养价值，堪称养生佳品，故而赠予他“圣手厨王”的美誉。
冯万春所说的“凝香”正是他那名扬天下的提料技术，从各种毒虫蛇蝎中提炼出各种调味剂的独门秘技！
很少有人知道，这门秘技恰恰就是华夏烹饪秘技中排行前三的提料秘技，也是当年外国侵略者最为觊觎的一种烹饪秘技之一！
面对几位老友的劝说，冯万春笑了笑道：“我现在已经一脚迈进了鬼门关，说不定什么时候就挂了。若失因为我而导致这门手艺在我手上失传，那才是罪过呢！”
听完仇隐的介绍，开心也已经明白这“凝香”的重要性，当下点头道：“我愿意学！请冯老放心，我一定会保护好这门秘技，无论如何都不会将这门绝技外传！”
“哈哈，不用这么紧张，其实这‘凝香’并没有你们想象中的那么简单，我这几十年来，遇到了有厨艺才华的人数以万计。但是至今我也就发现只有你才有学习这门秘法的天赋！”冯万春笑着说道，淡然的脸上闪过一丝激动的神情。
其实早在冯万春第一眼看到开心的时候，他就感觉到开心身上有一种特殊的气息，飘忽而又自然，清新而又随和。就好像是大自然的风一样，无形无相。但又实实在在。
只有拥有这种自然气息的人。才能真正掌握凝香的精髓！
这是烙刻在冯万春记忆深处的一句话，而这句话正是当年将凝香秘技传给他的师傅告诉他的！
几十年来，他一直在找寻这样一个人，却始终没有找到，却不想在这里遇到了！
几位厨王相互看了看，目光中闪烁着一丝欣慰。他们也为自己的这位老友能够找到一个可以传授衣钵的绝佳人选而感到高兴。
接下来的六天，开心开始跟随冯万春学习凝香之术，直到这时，开心才知道原来从毒虫蛇蝎中提炼调味剂其实是冯万春用来掩盖凝香秘技面目的手法而已！此书的真正精要其实便是对各种食材味道的重新组合排列！
“这不就是西方所谓‘分子料理’吗？”当开心知道了所谓凝香的真面目之后。顿时目瞪口呆，他怎么也没想到这一门流传了几百年的烹饪秘技，其实质竟然就是西方流行了几十年的分子料理！
在国外，想要做出分子料理，必须要依靠现代化的仪器来完成。开心记得有一次他在电视上看到意大利的一家分子料理餐厅，竟然用磁共振造影技术来腌制肉丸；而在芝加哥的一家餐厅中，大厨们竟然异想天开地将四级激光枪用到了金枪鱼的烹饪中！
但是，从冯万春的教授来看，华夏的分子料理根本无需借助这些现代化的仪器，只需要通过各种食材的相生相克，在通过各种刀具的运用，便能做出美味的分子料理来！
明白了这些后，开心心中对于当年摸索出这套烹饪秘技的老祖宗充满了钦佩！
想要真正掌握凝香秘技，首先必须了解各种食材的特性和状态，但是大千世界，食材无限，又有谁敢保证能了解所有食材的特性和状态呢？哪怕是一辈子浸淫厨艺的老厨师或者营养学家，都不敢夸下这样的海口。而这也是为什么冯万春坚持要找到拥有自然气息之人才能传授的原因。
因为但凡拥有这种气息的人，天生就对各种生物拥有极强的亲和力，他们好像拥有一种神奇的天赋，只需要接触到这种生物，就能知道它的大概属性。
冯万春是这样的人，传授他这门秘技的师傅也是这样的人，而开心，在他看来也正是拥有自然气息之人，而且他的这种气息比起他和他师傅来，还要浓厚！
也就是说，开心在学习凝香的天赋上要远远超过冯万春与他的师傅！
当冯万春看着开心
