养生与健美方法1000例-第36部分
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肝炎病人吃什么样的糖最好呢？一般认为葡萄糖吸收快，可以直接被肌体的组织细胞利用，从理论上讲是比较理想的一种糖。然而，由于这种糖的甜度比较低，口服后常常引起恶心，因此不易被肝炎病人接受和坚持食用。
果糖则比葡萄糖更胜一筹。果糖不仅甜度较高、香甜可口，而且也十分容易吸收。医生认为，果糖吃入之后经过胃肠粘膜吸收，可立即从门静脉到达肝脏，这比由静脉注射葡萄糖到达肝脏的“路程”还要短。果糖还有一个优点，就是果糖转化为肝糖原的比率比葡萄糖高一倍以上。实验证明，注射100克葡萄糖后只有12克至18克被转化为肝糖原；而口服100克果糖，则有35克至40克能转化为肝糖原。此外，葡萄糖在转化为肝糖原及其代谢过程中，需要胰岛素的参与才能完成；而果糖转变成肝糖原时，即使没有胰岛素也可以进行，不少肝炎病人往往合并有胰腺功能降低、胰岛素分泌不足，因此果糖更适宜于这类病人。含果糖较丰富的有蜂蜜、蜂乳、麦芽糖等。
脑力劳动者的饮食注意
一般说来，脑力劳动者可以适当地吃些甜食品，如蜂蜜、藕粉、糕点等，因为糖能刺激和提高大脑的活动能力。蛋白质具有更新组织、细胞的功能，也能供给能量，对于消除疲劳，增进肌体的兴奋很有好处，因而又应适当吃些瘦肉、蛋和鱼等。维生素A可以维护眼睛，它在肝、胡萝卜、韭菜、柿、杏中的含量最多。维生素B是酶的辅基成份，常存在于酵母、肝、麸中。维生素C有预防感冒、冠心病及抗癌的本领，多吃水果、蔬菜可以得到。
山楂、苹果、芹菜、海带、紫菜有治疗和防止高血压、动脉硬化的作用。
核桃、芝麻、豌豆、山芋、香草能调节神经系统活动。桑椹、洋葱能治失眠。
柿饼，香蕉、无花果能治疗和预防痔疮。每日清晨空腹一杯淡盐开水可防便秘等。
早餐不可免
据有关医学杂志介绍，空腹过久，胆汁中的成分就会发生变化，胆酸含量较少，胆固醇的含量不变，从而形成相对性高胆固醇胆汁。胆固醇过高就容易在胆囊中沉积起来，形成结石的核心物质而导致结石。
许多人早晨起床后忙于工作、学习，早餐往往马虎了事，甚至养成不吃早饭的习惯，长期这样易患胆结石。因此，奉劝那些经常不吃早餐的人，为了身体的健康，还是应该改变一下自己的饮食习惯。
早餐宜吃含水分多的食品
有些家庭往往早餐较马虎，匆匆买些米饭、大饼、油条或面包、巧克力加饼干，这种“全干食”早餐，对人体健康尤其是孩子的生长不利。
因为经过一夜的睡眠，早晨起床后，肠胃功能尚未由夜间睡眠时的抑制状态恢复到兴奋状态，所以消化功能相对弱些，食欲相对差，此时若只吃一些缺乏水分的干食，不但数量吃不多，而且不利于消化，这样就不能满足整个上午人体活动的需要。此外，夜晚体内消耗了一定的水分，必须在早餐时得到补充，以利于肌体的正常工作。因此，早餐一定要多吃含水分多的食品，如牛奶、豆浆等饮料。
什么时候吃甜食有利
运动前人体在运动过程中，付出大量体能，而运动前又不宜饱餐，这时，适量吃些甜食可满足人体运动时所需的一定量的能量供应。
过于疲劳与饥饿时这时体内热能失去过多，人体虚弱，吃甜食，其中的糖可比一般食物更快地被血液吸收，迅速补充体能。
头晕恶心时这时饮糖分高的水，可提高血糖，增加抗病能力。
糖尿病人由于控制糖分摄取而出现低血糖导致的休克症状时，饮糖水或其它甜性饮料，可使患者度过危机。
呕吐或腹泻时这时病人肠胃功能紊乱，有脱水症状，如喝一些加盐糖水，有利于肠胃功能的恢复。
下列时间吃甜食对身体不利：
饱餐以后这时吃甜食最易使体重增加，且过多的糖会刺激胰岛分泌出过多胰岛索，易诱发糖尿病。
睡前、饭前，或将甜食当做每日的常规食品，都可导致牙病、食欲下降和发胖。
多吃杂粮能弥补营养不足
各种豆类和莜麦面、糜子面所含的蛋白质比富强粉、精白粉、精米要高2～4倍，豆类、莜麦面、玉米面、小米所含膳食纤维要比富强粉和精米高4～10倍，尤其是B族维生素，大多数杂粮的含量比精白米面的含量都要高出10倍甚至20倍左右。所以如能经常吃一些小杂粮，不仅能调剂口味，提高食欲，而且能预防由于只吃精米精面造成营养素缺乏引起的疾病，如便秘、脚气病、口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎、结膜炎、阴囊炎和白内障等。这对“食不厌精”的人们尤其重要。
五谷不可偏废
五谷杂粮是个“大家族”，诸如粳米、秈米、小米、高粱米、玉米、荞麦、黄豆、黑豆、豇豆、蚕豆、绿豆、豌豆、芝麻、花生、甘薯等等，都是较为理想的能量来源。
科学家经过长期研究发现，玉米含有一种抗癌因子，它能与某些致癌物质结合，使之失去致癌性。同时，玉米含有较多的胡萝卜素，它被人体吸收后转化为维生素A，也具有一定的防癌作用。玉米食品含有较多的粗纤维，能加速致癌物质和其它毒物的排出，从而减少直肠癌。
营养学家研究分析，小米、黄豆、红小豆、芝麻等富含优质蛋白质和维生素E。而人的维生素E的缺乏，都是使体内自由基降低防御能力的原因，研究证实，五谷杂粮中大多含有维生素E，这种维生素能使脑细胞免受自由基氧化的损害，保护肌体的康泰，延缓衰老速度。
饮咖啡的最佳时间
据有关资料介绍，健康人饮用一杯速溶咖啡（约2～3茶匙）就会引起心跳过速。如果夜晚饮用便会导致失眠。对患有某种心血管疾病的人，还会出现血压高升现象，患有胃及十二指肠溃疡的人饮用咖啡，会使胃酸增多，刺激胃粘膜及溃疡面，对伤口愈合不利。那么，什么时间喝咖啡最为理想呢？
据国外资料介绍，喝咖啡的最佳时间是：夏秋季节为下午4～6点；冬春季节为下午3～5点。因为这时是人体感到最疲倦的时刻，此时饮上一杯咖啡，不但可以增加营养，而且还可以振奋精神，有利工作。咖啡与癌症法国的研究者发现，饮用咖啡者将会使胰腺癌的发病率大大增加。据他们调查，喝咖啡达六万杯的人比不喝咖啡的人患胰腺瘤的人危险性高出两倍。希腊的癌症研究人员于1981年发现，喝咖啡的妇女与不饮咖啡的妇女相比，卵巢癌的发病率高两倍。喝咖啡还可以引起妇女的乳腺囊肿，乳腺囊肿虽不同于癌症，但也有可能转化成癌。据报道，有囊肿的妇女患乳腺癌的可能性比正常妇女高四倍。咖啡与经前综合症经前综合症是指妇女在月经期以前，所出现的一系列异常征象，如情绪不稳、精神紧张、烦躁易怒、焦虑、精神不集中、失眠、头痛、乳房痛等症。据最近美国公共卫生杂志报道，饮用含咖啡因饮料的妇女，容易引起经前综合症。因此，对于患有经前综合症的妇女或有饮用咖啡因习惯女性，最好在经前不喝含咖啡因的饮料，如咖啡、茶叶，更不可饮用浓咖啡和浓茶。咖啡与冠心病美国霍普金斯医学研究所等单位的医学家，曾对1130名男性医学生进行了一项研究工作，以了解咖啡的消耗量与冠心病的发生有无关系。经过了长达19～35年的追踪观察，结果发现每日饮5杯或更多咖啡的人，患冠心病的相对危险性均为不饮咖啡者的2。8倍，如果把其它可能影响冠心病发生的因素（例如年龄、吸烟、高血压、血清胆固醇浓度等）
除去不计，其相对危险性亦高达2。49倍。据此专家认为，咖啡消耗量与冠心病的发生有一定关系，多饮咖啡的人（每日5杯或更多）患冠心病的危险性增加，相当于不饮咖啡者的2～3倍。
咖啡与乳腺癌1982年曾有人经过研究后认为妇女的纤维囊性乳腺病的发生，与存在于咖啡、茶叶中的主要成分咖啡因的消耗量有关。由于乳腺癌又与某些类型的纤维囊性乳腺病有一定联系，故曾经提出过乳腺癌与咖啡因的消耗量有关的说法。最近几年，美国有几个医学机构互相合作，对这个问题进行了长达7年的对照研究，经过对4500多名30～60岁的妇女的大量观察，认为妇女的乳腺癌与咖啡的消耗并无直接联系，包括有纤维囊性乳腺病史的妇女亦然，增加咖啡或茶的消耗，对癌症的发生率并无明显影响。啤酒的利与弊啤酒不仅是消暑饮料，而且还与医疗密切相关，1公升啤酒产生的热量，相当于6个鸡蛋和半公斤牛奶的热量。啤酒中富含维生素C，可以软化血管，对心血管疾病有较好的疗效。在瑞典，医生让患者定时定量饮用啤酒以治疗心脏病和高血压。另外，啤酒中的酒花还具有活血、开胃、利尿、镇静、助消化等作用，还能抑制乳酸菌等微生物的生长，又有强心、抗结核的功能。有些妇产科医生还让孕妇产后饮一些啤酒饮料以增加母乳的质量。
但长期过量饮啤酒，却会引起“啤酒心”，这种心脏体积增大、力量变小，还会引起慢性胃炎。尤其可怕的是，专家们认为，喝大量啤酒的人比饮等量葡萄酒的人更容易死于肝病，所以被称为谋害肝脏的杀手。此外，大量饮啤酒还与肾结石与血中铅浓度升高有关。嗜酒者警惕慢性酒中毒慢性酒中毒发展过程大致分四期：无节制饮酒期：这一阶段饮酒量越来越大，次数频繁，无所节制。
中毒前期：这一阶段以酒中毒遗忘症的出现为标志、遗忘时间多为数小时。病人的心理和行为有进一步的病态改变，为了得到酒喝，甚至会无所不为。
中毒期：病人对酒产生生理依赖，不喝便出现腹部不适、胃痛、恶心、呕吐、腹泻、便秘、全身虚弱、失眠、做恶梦、心悸流汗、两手颤抖、情绪低落、焦虑紧张等等。喝了酒才能相对平静。
并发症期：酒中毒影响到全身，易患胃炎和消化不良，脂肪肝和肝硬化、动脉硬化和高血压、性功能减退等病症。此外，还易患肺结核和各种传染病。
严重时心跳加快，全身发热，大汗淋漓，甚至高烧、衰竭、感染而死亡。
慢性酒中毒的治疗主要是戒断治疗和永久戒酒。
酒精对机体的影响
经多年的研究证明，酒精对肌体的新陈代谢有很多影响。德国研究人员认为，长期饮酒会造成酒精性脂肪肝、酒精性高脂血症、低血糖、血清乳酸水平升高、诱发药物中毒、诱发多种激素（如皮质醇、雄激素、雌激素、甲状腺激素等）分泌改变，造成维生素A、B、C、D、K等缺乏，血清锌降低，血钾、硒和镁低等。
过量饮啤酒对肾脏不利
啤酒，清凉爽口，营养丰富，但长期过量的饮用啤酒会加重肾脏负担，损害肾脏功能。长期过量饮用啤酒，还使体内循环量增大，引起心脏肥大。
经常饮用啤酒还会使血液中铝的含量增加。而铝含量愈高，大脑神经功能愈差。这一结论已被英国皇家南安普顿大学和丹麦的学者们研究证实。每餐饮1。2升以上啤酒的人，比偶尔饮啤酒者，平均血铝浓度高30％。
酒并非越陈越好
经过较长时间储存的酒会变得醇香、温润、美味可口，这是因为存放过程中的醇类和有机酸起化学反应，产生一种叫“酯”的新物质。各种酯都具有其特殊香气。酯化反应相当缓慢，因此优质酒一般需要贮存4、5年，或者更长一段时间。但是酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，如果再继续储存，就会使酒味变淡而无酒味。
健身饮料——葡萄酒
在所有的酒精饮料中，唯有葡萄酒是医学界承认的健身饮料。葡萄的皮含有叶黄素、叶绿素等天然色素，叶绿素可促进伤口愈合，并能消除臭味。
葡萄汁含水分80％，其余是糖分。成熟的葡萄中葡萄糖和果糖各占一半，属单糖，能被人体很快吸收。葡萄酒中含五种必需氨基酸，矿物质和维生素的含量也很丰富，维生素还很全，B1、B2、B6、B12、H、P等都有。
葡萄酒作为健身饮料，还因为它是一种碱性食品。用
