美食掌门人-第177部分
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只见他先用小锅盛上少量水煮沸，然后拿出一节青绿色的竹筒装上高汤放在锅的中心，接着再用小钩将从食材区选的一条超大号的野生黄蟮给悬在了空中。
原本活蹦乱跳不安分的黄蟮，在秦晓伟曲指一弹之下，直接就被那股力道给震的昏了过去。长长的一条笔直的悬在空中颇为引人注意。
接着，又见他扯了出根丝线扯成弓弦状，一勒一跳地持续刮着鳝鱼的体表。举手抬足之间韵律感十足，似乎把那条黄鳝给当成了一架金丝箜篌。
随着丝线的跳动和刮弹，鳝鱼身上所特有的亮晶晶津液，一条接着一条，全部精准无比、不偏不倚地落进了竹筒里，就跟长了眼睛似的，从头到尾没有出现过一丝半毫的歪斜与偏漏。
而那丝丝缕缕的津液一旦落入到竹筒之中，瞬间即变成乳白色似细粉丝一般的固体鳝泫。只不过，这一幕，即便是有着特写镜头，也蒸腾的水气给遮掩的一干二净，除去秦晓伟之外，别人根本无法看到。
而经过一个多小时之后，让那些行内评委极为意外的是，料理时间应该最长的佛跳墙反而率先完成了。
而这一幕则更是让安馨她们觉得，有黑幕绝对有黑幕
正文 第241章 半决赛（中）
第241章 半决赛（中）
对于佛跳墙这道菜，种田秘谱上也曾有提过，一共采用一十八种主料和一十二种辅烂，并按照原料本身相生相克的层次垒放，不加任何高汤，只是各层原料之间用冰块隔开。
煨佛跳墙讲究储香保味，食材装坛之后先用荷叶密封坛口，然后加盖。接着用质地绝好的无烟竹炭，旺火烧沸后再用文炭煨至成品，这滋味吗，就俩字：绝了。
当那只扎了一张茶叶，古旧小巧，年代久远有了些斑驳的绍兴黄酒坛被放到评委的面前时，透过叶片略略四溢出来香气让众评委连连耸动鼻子在那里嗅着。
在名人评委中有一个女的，估计是个作家，在感受到了那酒坛中散溢出来的香气之后，充分发挥了自己文人的本质说道：
“这种穿越时空的奇异香气，让我有种回到两百多年以前的清道光年间的感觉，很少能有一种菜品让我居然有了创作的激情，难得，真难得。“
“这一坛佛跳墙做得确实很不错，来，参赛选手，介绍一下把，让我们品尝之前也能听听这其中的玄妙以助食性。”另一位行内评委笑道。
听了这话的那名选手，当下一脸自信地说道：“我这坛佛跳墙不但食材本身选用的都是极品，就连这酒坛我都是用足有二十年陈的女儿红酒坛作煨器。”
“而且，这是正宗的绍兴古越龙山陶土制器，二十年来吃透女儿红醇正酒香，一经煨热酒香就从陶壁小孔中散发出来，同原料相容。”
“可惜的是，今天因为比赛时间的缘故，火候急了一些，如果能用文火慢炖上五个小时，风味必然会更上一个层次。”
说完，这位选手轻轻地揭开坛口的荷叶，顿时一股酒香扑鼻而来直入心脾。空气中的酒香与各种香气混合在一起，形成了一种惊艳的味道，香飘四座。
不得不说，这坛佛跳墙实在是极品，就连那几位行内的评委也在这股异香的勾引之下，一个个喉头不由自信地上下滚动着。
而那几个行外的明星评委更是直愣愣地看着那口冒着氤氲之气，香气四溢的酒坛。虽然不懂行，但那股子异却让他们口腔里津液的分泌速度在极短时间内就翻了好几倍。
在众评委有点按耐不住的时候，这位善于把握人心的选手才用一盏盏同色的陶制广口盏，将酒坛里的汤一一盛了出来，放到评判身前。
此汤一入眼，在场的众评委只觉得汤浓色褐，却厚而不腻，当下也顾不上什么品评，连忙用勺盛上送入口中。
下一刻，这几位只觉得满嘴奇香流动，反复盘旋。这道汇聚众多极品原料的菜，烂而不腐，口味无穷。让其中一位评委忍不住赞道：
“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。这真是食中极品，香气浓郁却又不失含蓄，汤汁浓郁鲜香偏偏层层分明厉害，真是厉害”
如果说人生最痛苦的事有哪些，那眼下这种看着别人品尝极致美味，自己却只是暗吞口水的情形，对于那些爱好美食的人来说，实在是一种无比的痛苦。
别说那些台下的观众了，就连台上的主持人在这一刻也是不由闭上了嘴，生怕自己一开口，那管不住的口水就会喷涌而出。
好在，那名选手很会做人，在将自己的作品盛给几位评委品尝之后，也没忘记弄了一份给一旁正眼馋的主持人。
这一尝，这位美女主持人这才知道为什么刚刚那些评委会一个个都是那么陶醉的表情了。口腔中那暴开的异香让她情不得直接连舌头也嚼吃喽。
不得不说，此举很是有用。跟那些需要对评分与比赛结果负责的评委不同，丝毫不用顾忌这个的主持人在品尝完这一份少到也就两口的佛跳墙之后，那溢美之词就跟不要钱似的不停往外冒。
而台上的安馨等人，虽然也抑制不住对屏幕上的那坛佛跳墙真流口水，但理智上却对那主持人的赞美相当的不屑一顾。
“切，有这什么夸张吗，不就是给了两口汤喝，居然这么卖力的宣传，黑幕有黑幕啊”赵飞边吞着口水边愤愤不平地说道。
身为女友的安馨，自然肯定也是站在自己男友这边，嘟着嘴说道：“就是就是，比赛题目肯定泄漏了，不然怎么会这么巧对方就把食材准备好了。”
“而且人家也说了，明明火候不够，却让一个主持人在那里大肆赞美，难不成是想左右评委的决定，好给那家伙加分？”
还别说，这话虽然多少有些私心在里面，可是在沈星婷看来还真不见得是乱说，最起码以她的阅历，这种事情并不是不可能。
可惜的是，还是那话，比赛已经开始，此时再说这些也无济于事，所以，沈美眉劝道：“小馨，胖子，不管怎么说先让比赛进行完毕再说吧。”
“如果这里面真有什么黑幕，到时候我会想办法给木头一个公道。更何况，即便我不行，小馨，你也可以出点力，到时候不怕讨不回说法。”
而一旁的孔霆勋也附和道：“没错，事儿到了这地步，先看看吧，说不定木头照样能过关。我对他可是很有信心的，最起码他做的这菜应该没人见过吧。”
“别说见了，我也算在外面吃得比较四海了，可这种手法却连听都没听过。相比较那佛跳墙来说，我觉得这菜光是创意就绝无匹敌的。”魏小宝也说道。
听这几人的话之后，安馨凝视着台上正专心致志，丝毫没有因为对方的作口得到了极大的赞美而有所分心的男友，本就对对方很有信心的她，这心里平静了许多。
就在评委们在对刚刚那坛佛跳墙品头论足的当口，秦晓伟也完成了自己的作品。
一溜排的青花小瓷碗里，盛放着乳白色的羹汤，细细看骈，隐隐可见到一些粉丝状的东西浸泡在其中，最让人意外的是，这羹汤看起来没有丝毫的热气，好像凉了似的。
等小碗摆到了众评委的面前时，有人不不禁有些讶异，问道：“这个是鱼翅么？今天这本味菜你怎么用这种最没味道的食材来做啊？”
这样的话同样也得到了其它评委中大多数人的点头附和。甚至一旁的主持人还点出这菜不会是冷掉了的问题。
也难怪他们会这样想，毕竟之前虽然秦晓伟有着用丝线刮取蟮鱼表层粘液的手法，但由于热气和竹筒太小的缘故，无法看到那些粘液遇热成为丝线的情景。
所了，除了行内最有实力的两个评委多少有些猜测之外，其它人只是把那特殊的手法当成了取材调味或者干脆就是噱头了。
而面对评委们和主持人的疑问，秦晓伟不慌不忙地走上前，用汤匙轻轻一搅动，只见羹汤表面浮着的那层膜顿时破裂。
随即，一股奇异的暗香就喷涌了出来，刺激着在场每个人的嗅觉。那种与佛跳墙明显迥然不同独特异香，让台上的从人居然不约而同地安静了下来。
“我这道菜，是清蒸蟮泫羹，是我最近研究出来的一道不伤食材的小菜。里面的不是鱼翅，而是胶状粘液遇热后凝固而成的固体蟮泫。”
“也幸亏今天赛方提供的食材当中，居然有着极为难得最少十年左右的野生大黄蟮，否则，我也就只能另换一道菜了。”
“而这道菜做起来也挺费工夫，用了一十二条野生大黄蟮，我一共也才取泫做出了这么一点，请大家尝尝看。”秦晓伟很沉稳地解释道。
听着他娓娓道来，原本就被那种异香给镇住的众人，一时之间居然听得有些入了神。眼瞅着秦晓伟招呼大家品尝，在场的众评委这才连忙纷纷举勺。
之前对佛跳墙满是溢美之词的主持人，也有幸分到了一小盏。只不过，这一回，包括评委在内，每人分到的也不过两口的量，到是没有偏颇。
等蟮泫入口之后这么一尝，那鲜得差点让人把自己个儿的舌头都嚼下来的味道，让那几位行内评委顾不得瓷碗里也没剩下多少了，连忙又舀了一小勺放在嘴里含着细细品了起来。
好在那个主持人很有职业素养，虽然口中那层层叠叠回味久远的鲜香，让她恨不得连自己口水都细细口味一下，可考虑到饭碗的问题，她还是看着竖立在观众席上的电子屏幕，将有关黄鳝的资料给念了出来。
“黄鳝肉嫩味鲜，营养价值很高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。”
“根据美国试验室的研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。”
“它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降 油泡鳝鱼低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
“……”
一番介绍之下，台下的观众这才发现，原来平时常见的黄鳝居然这么的有营养，而且还对大脑与糖尿病患者有很大的好处。
就连电视台本身都没有预料的是，当这场半决赛播出之后，居然在无形之中带动了整个黄鳝市场，特别是那些野生鳝于更是受到了广大消费者的追捧。
当然了，这是后话，暂且不提。
跟那些明星评委只是在那里用华丽的辞藻赞美这道别出机杼、另辟蹊径的绝顶美味不同，那边几个行内的老爷子低头商榷了一下之后，问道：
“这鳝鱼一项是以肉质著称，想不到到了你手上能化出这等绝顶的味道，光是这份心思已经足以让你在厨师界占有一席之地了。”
“只不过，这羹汤虽然鲜美异常，但这味道方面我们却觉得貌似并非一种，而且这道羹汤的汤色泛着金光，这又是何故呢？”
面对这样的问题，秦晓伟很是从容地解释道：“这道羹汤蟮泫之外确实蕴有别的味道。我取飞龙鸟中最精华的部分熬炼出特殊浓香型的金色油脂。”
“这飞龙鸟的味道可以弥补蟮泫口感有些单薄的缺点，而且金色的汤汁更能增菜色本身的视觉效果，可谓是一举两得。”
也得亏这一次比赛之后，在牧场空间的不断繁衍、培育和改良之下，楱鸡也就是飞龙鸟，头一个成为了拥有五星品质的食材。
而刚刚在做这道蟮泫的同时，秦晓伟就已经利用加工坊连续萃取了十只五星飞龙鸟的精华，浓缩出那金色的汤汁。
要说这飞龙鸟本来就是吊汤的极品食材，即便忽略了那远比野生品种还要高的品质，光是从十只飞龙鸟中浓缩出来的精华就足以造就绝妙的滋味。
再加上蟮泫这别出机杼、另辟蹊径的手法和其所物有的鲜味，两相融合之后，不论是色、香、味、意还是形，都足以位居顶级菜肴的宝座。
所以，在听了秦晓伟的回答之后，在座的那些行内评委纷纷点头，随后又是一阵低声的商讨。
没过多会儿，由其中最为德高望众的一个老爷子宣布了结果：“前面的佛跳墙可谓是炉火纯青，在传统的基础上又能推陈出新，味觉口感已经出神入化。”
“而刚刚的蟮泫羹却是别出机杼、极富新意，可谓是让我们感受到了饮食的一个新领域。大羹不和考较的是对于食品的本味，在选材用料上需要的功夫，这一点两位都很完美的表现了。”
“在器具上也都各有所长，配合不同的菜色，也可谓是旗鼓相当。而两位的厨艺在这一题上已经展现出了极为高超的水准。”
“而在用材上，之前的佛跳墙可谓是集众味之精化，光是菜本身确实是无可匹敌的。”说到这里，那评委的话不由一顿。
而这时，料理了佛跳墙的那位参赛选手即便再想保持平静，可眼神的喜色和渐渐扬起的嘴角，却很明显地透露出了他的心情。
只不过，相对于他的高兴来说，台下的安馨等人却是不由担心�
