名门闺秀与农夫+番外 作者:假面的盛宴(晋江金牌推荐vip2015-4-13正文完结)-第49部分

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　　　　灌腊肠用的猪肉最好是有肥有瘦，最好是肥三瘦七，这样灌制出来的腊肠不会因为瘦肉太多变得很硬很柴。林青婉上辈子最爱吃的是广式腊肠，当然川味的她也很喜欢。
　　　　林青婉指挥着姚氏把猪肉切成粒状，然后自己跑到外屋拿出她曾经借着给杨铁柱抓药时在药铺买的一些药材。
　　　　‘十三香’这是上辈子国人都知道的一种调味料，林青婉上辈子用这种调味料炖菜或者腌肉的时候还曾经专门在网上查看了一下配法。
　　　　配方网上有很多，只是肯定不可能和‘十三香’配比方法一样了，但是也大同小异，有区别的就是配比不一样。
　　　　所谓的十三香，就是用十三种中草药物制成的。配料包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等，配法也很简单，就是花椒、八角各五份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各两份，混合起来研磨成米分。

　　☆、第54章　做腊肠

把要用的药材磨成米分状，林青婉便拿来一只小勺子和一只碗开始调配十三香了。
　　　　按着配比一样挖了一些，林青婉把它混着一起搅拌均匀。
　　　　看颜色差不多搅拌均匀了，便用筷子沾了一点，放在舌尖上尝了一尝。
　　　　感觉相差不大，又舔了一下尝尝，顺便还带咂咂嘴。
　　　　林青婉上辈子开始学做饭的时候，第一次用十三香因为不知道里面有没有放盐，特地尝过的。只是她当初就尝出来一股调料味，倒也没觉得其他，只是知道这东西里面没有放盐罢了。
　　　　这次尝一尝感觉相差不大，但又说不出来到底对不对，还是去试试算了。
　　　　她沉思片刻，便去小隔间把灶点了。抓了一些姚氏切成条还没来得及切成粒的肉，在锅里炸了葱姜蒜便把肉放了进去，像以往那样炒制，最后放了一些她研磨好的十三香。
　　　　让肉在锅里炖了小半响，林青婉装盘盛了出来。
　　　　抽了筷子，夹起一块喂了姚氏，并自己尝了一块儿。
　　　　姚氏正在切肉，看林青婉夹东西喂她，就反射性张口吃了下去。
　　　　一吃下去，才发现这东西的不同寻常。怎么说呢？倒没有说好吃的可以把舌头吞进去的感觉，就是觉得这肉很好吃很香，有一种平时吃菜吃不出来的味道。
　　　　林青婉尝了一下也觉得很满意，看来她没有白费功夫。
　　　　心里顿时激动起来，还有些雀跃，端了盘子又去喂杨铁柱让他尝尝。
　　　　杨铁柱当然说很好吃啦，就算林青婉喂他块儿泥巴，他也会面不改色的吞下去然后说好吃，更何况本来这炖肉就做的好吃。
　　　　他对着林青婉就是一番夸奖，林青婉笑得很开心，但也没有跟他黏糊，把盘子塞进他手里让他吃完，便又去兴致高昂的去磨药材去了。
　　　　她刚才只是尝试的磨了一点药材出来，既然没配错，她肯定要把剩下的药材都磨出来了。
　　　　林青婉的心情很激动，也许姚氏和杨铁柱只看出了她的高兴，但她自己心里清楚，她的心现在究竟有多雀跃。
　　　　她上辈子会的东西在这里百无一用，唯一能够赚钱的手艺还是原主留给她的绣艺。现在阴错阳差因为自己当初开火做饭，学来的一些东西竟然可以实用，这不得不让她心情激动雀雀欲试。
　　　　也许，这点东西也能赚些银钱呢？！毕竟十三香的用处可是很广的，腌肉、饺子馅、做腊肠之类的都可以用。
　　　　林青婉手里现在虽说有一百多两的积蓄，但是二房三房现在的日子并不好过。现在过得还行，不过是仗着她手里卖了绣品攒下的银子。
　　　　银子总有用完的一天，双面绣一年只能卖不超过三幅，家里的地只有两亩，杨铁柱以后她也不想让他上山了，那以后的日子该怎么办？而且她肚子里现在还有了宝宝。
　　　　这些都不得不让林青婉心里产生出一种危机感，没人不希望自己的日子过得困窘过得潦倒，她也一样！
　　　　所以她不放过任何机会的，给自己给家里多找条谋生的路子。
　　　　现实很困难，就只能自己多动动脑子了。
　　　　不过现在说赚钱还是有些早了，她现在最主要的还是把腊肠灌制出来。
　　　　一想到腊肠，林青婉又觉得自己开始馋涎欲滴了……
　　　　姚氏已经把所有肉都切好，林青婉开始腌制灌腊肠的肉。
　　　　把所有肉放在一个干净大盆子里，加了酱油、盐、白糖、姜汁、十三香等还有一些专门买回来的酒，用筷子使劲搅拌均匀，然后放一盏茶的时间。
　　　　等肉腌好，林青婉开始灌腊肠。
　　　　把肠衣套在小漏斗的下面，漏斗是林青婉让姚氏买的，平时卖油的用来打油的漏斗。把肠衣下面用棉线系紧打结，下面用个干净的盆子接着，便把肉从漏斗往肠衣里面塞，觉得肉不好进去可以用筷子捣捣，不时用手把肉往下面撸一下。灌个一尺来长，就让姚氏在旁边用事先准备好的棉线从中间系一下。
　　　　林青婉以前自己灌过，所以手法很熟练。不一会儿，盆子里就多出许多节灌好的腊肠。
　　　　姚氏觉得很这种做法很新奇，便问林青婉是什么。
　　　　林青婉笑着对她说，这是在做一种叫腊肠的吃食。
　　　　姚氏咂咂嘴，觉得这种吃食太奢侈了。用了那么多肉，还浪费这么半天功夫。
　　　　不过看林青婉兴致勃勃，她也没说什么。她知道二嫂三五不时就喜欢捣鼓出一些吃食来，又想着
　　　　二嫂现在有身子了，孕妇都是嘴馋的，总喜欢吃些奇奇怪怪的东西。
　　　　姚氏买了差不多二十斤的肉，所以腊肠灌了不少，恰恰装了一盆子。
　　　　灌好后，林青婉拿了根针，在每一节上面戳上一些小孔，便找地方悬挂起来。
　　　　这里是没有衣架这种东西的，林青婉便让姚氏找了一根竹竿，把腊肠都悬挂到竹竿上，搁在房梁上面。
　　　　腊肠是灌制好了，林青婉的心也挂在上面了。因为灌好的香肠要风干几天才可以吃，最少也得3、5天等外面的肠衣皮干了才可以吃，所以林青婉只能对着悬在头顶的香肠馋涎三尺。
　　　　平时没事的时候就喜欢看两眼，吃饭的时候也看两眼，睡觉的时候更要看两眼。
　　　　林青婉觉得自己都看忧愁了，为什么腊肠不能灌好就可以吃呢，非要等上几天呢。
　　　　杨铁柱看媳妇儿天天嘴馋光瞅腊肠的样子，差点没把自己稀罕死。
　　　　觉得自己媳妇儿咋就这么可爱呢，馋个嘴也这么招人稀罕。
　　　　*******
　　　　又等了几天，林青婉终于等不住了，看肠衣差不多风干了，就取了几节下来要蒸着吃。
　　　　腊肠的肠体还是软的，不过已经风干了几日，倒也是可以吃的。
　　　　中午做饭的时候，就把腊肠蒸了。
　　　　林青婉亲自操刀把蒸好放凉的腊肠，切成很薄很薄的片状。为了讲究好看，她装盘的时候还专门摆了个圆形。
　　　　吃饭的时候，林青婉兴奋的直搓手的夹了第一片放进嘴里。
　　　　嗯——就是这个味儿，就是因为风干时间太短，还差了点‘腊’味儿。
　　　　林青婉顿时有一种热泪盈眶的感觉。
　　　　等她感动完，发现桌子上所有人都用一种很担忧的眼神瞅着她，连两个小妞妞都嘴里含着筷子小眼神惊疑的看着她。
　　　　林青婉笑了笑，招呼他们都吃。
　　　　“嘿嘿——快吃呀，都瞅着我干啥？”并给一人夹了几片放进碗里。
　　　　看几个人把腊肠放进嘴里，都加快咀嚼的动作。
　　　　她异常得意的哼了哼，“好吃吧？！”又拿过来一小碟她精心调制的辣椒油，“稍微沾一点这个更好吃。”
　　　　这些辣椒油是她老早就摘了不少小红椒，然后晒干，再用买的药碾子研碎，用油炸了出来，炸了整整一大碗。
　　　　林青婉嗜辣，但这里的饭菜都是没什么辣味儿的，所以她特别宝贝这碗辣椒油。因为杨铁柱身上伤还没有好，而且两个妞妞还小不能吃辣，姚氏也吃不惯，她便每次吃饭的时候挑上一点，放在饭上。
　　　　杨铁柱伸了筷子想去沾，林青婉把他手拍开。
　　　　“都说了几次了，你身上有伤，不能吃辣椒。”又交代两个小妞妞，可以尝尝味道，但是非常辣，小孩子是要少吃辣椒的。
　　　　切了一大盘子的腊肠，被几个人扫得一空。
　　　　吃完饭后，姚氏咂砸嘴，“好吃是好吃，就是太费肉了。”
　　　　姚氏勤俭惯了，以前没分家的时候何氏又向来苛刻，所以觉得光吃这种肉食很是糟践东西。
　　　　杨铁柱却觉得自己媳妇儿喜欢吃就好，费肉他以后多上山打些野猪回来做。
　　　　可怜的孩子还不知道，林青婉心里已经杜绝以后让他上山打猎的想法了。想要上山打猎，很难很难。
　　　　“是呀，就是太费肉了。不过这种东西风干了以后，可以放很久很久。放到明年都没事，想吃的
　　　　时候放水里泡泡，蒸一下就可以吃了。”林青婉也是满脸肉疼的答道。
　　　　不当家不知柴米油盐贵，这腊肠好吃是好吃，就是用的肉多。
　　　　在上辈子还不觉得，来到这里后，乡下人家哪有顿顿吃肉的，卖上一斤肉回来可以吃几天。可是
　　　　一斤肉换了腊肠身上，估计也就能灌一节吧，一顿就没有了。而且这东西好吃是好吃，就是不下饭，下酒倒是不错。
　　　　“能放就行，居然可以放到明年，不会坏吗？”姚氏满脸惊讶。
　　　　落峡村这里的气候很冷，冬日里的肉食倒是可以放很久。但是过了春就不行了，放久了会坏。
　　　　林青婉一边点点头，一边心里活动起来，越想眼睛越亮。
　　　　“相公，三弟妹，你们觉得把这腊肠拿到镇上卖怎么样？”
　　　　姚氏见识不长，很是有些犹豫。
　　　　“这种吃食，会有人买吗？那得卖多少钱呀？”姚氏也估摸了的，差不多一斤肉只能灌一节左右，那得卖多少钱才能不亏本啊。卖贵了没人要，卖便宜了自己贴钱。
　　　　杨铁柱倒是有不同的想法，他经常去镇上卖猎物打零工什么的，对镇上的消费水平还是有些了解的。只是对于媳妇儿捣鼓出来的这个腊肠，他也没有把握好不好卖。
　　　　不过他还是提出了一个建议，“我觉得集市上肯定不行，卖到酒楼倒是不错，一般去酒楼吃饭的人，是不会在乎这个东西有多贵的。”
　　　　林青婉想了想觉得也是，看来她可以拿一些去镇上找个酒楼试试了。
　　　　卖不出去也没关系，大不了放在家里吃。卖出去了更好，就是一个大进项。
　　　　********
　　　　林青婉这人是个行动派的，想到哪儿了就是哪儿。
　　　　她决定明天就去趟镇里，姚氏和杨铁柱劝了半天都没用。
　　　　后来姚氏换了个方法，决定明天陪她一起去。去的时候带件厚棉衣垫着，再让林青婉穿厚一点，坐牛车的时候也不会觉得颠簸。乡下的女人都是很泼实的，有很多怀着身子还在地里做活的也有很多，所以应该没有什么事。
　　　　杨铁柱想了想也是，再加上林青婉身子虽然看起来瘦弱，但是怀孕以来从来身体都是满健康的。这孩子估计心疼自己娘，也没闹过她，就放下心来。
　　　　第二日一大早，林青婉和姚氏便出门了。
　　　　姚氏手里挽着篮子，里面放的是林青婉的宝贝腊肠，上面还带了一件杨铁柱以前的旧棉袄。
　　　　林青婉则是穿得厚厚的，裹得跟个粽子似的，跟在姚氏旁边走着。
　　　　两人一起朝等牛车的地方走去，出门的时候王氏还专门看了她们好几眼。眼看什么都看不出来，只得悻悻的低头去拌猪食。
　　　　两人到了镇上，杨铁柱已经把镇上比较大的两家酒楼告诉了她们，所以林青婉是直奔目标。
　　　　落云镇有两家大的酒楼还是挺出名的，一家是醉仙居，一家是满福楼。
　　　　因为醉仙居离她们比较近一些，林青婉便决定先去醉仙居。
　　　　现在天色还早，醉仙居还没有到上客的时间。
　　　　林青婉和姚氏走进去的时候，大堂里面很安静，就只看到有两个小二在打扫卫生。
　　　　其中一个小二看了她们一眼，就低着头继续扫自己的地。另外一个小二，则是直起身迎了过来。
　　　　林青婉和姚氏穿的并不怎么好，一副乡下妇人的打扮。两人里面都是穿着小夹袄配着褶裙，外面则是又套了一件大棉衣，因为两个年轻妇人单独上街，所以两人外面穿的颜色都很暗，头上还包了一条头帕，凭空老了好几岁。
　　　　能在酒楼做跑堂小二的眼睛都非常毒，这小二一看两人就知道不是来用餐的客人了。
　　　　“不知道两位大嫂有什么事情吗？”小二的态度很客气，但是脸上挂着疑问。想不通这两个妇人一大上午的跑到他们醉仙居来干什么。
　　　　林青婉先冲小二客气的笑了笑，“小二哥，是这样的，不知道你们家掌柜在不在，小妇人在家里做了些稀奇的吃食想卖于你们。”
　　　　说着，便把姚氏手中的篮子拿了过