卿如许-第22部分

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作者有话要说：
、除夕夜（1）（捉虫）
颜府里，下人们都已经在着手准备着除夕夜大主子们的团圆饭，摆桌弄椅，上酒盏，做菜煲汤，进进出出忙的不亦乐乎。
颜卿等人则一回到家中便各自回院里沐浴更衣，换了干净的新衣出来。
换过衣服，颜卿彻底闲了下来，呆不住就随意在府里乱走，偶然间就走到了颜家的厨房。看着家丁下人还有厨子在里面忙的热火朝天，颜卿好奇地走进去瞧了瞧。
一进门就看见右边放着两张长形大桌，一张上放着十几盘已经配好菜色的生菜，另一张摆着不少装盘的干果凉菜，还有几盘刚刚出锅的菜肴，色香味俱全，一看就让人有食欲。厨房左边是三个一模一样的灶台，分别有三个大厨掌勺，现在正都在文火煮着需要大炖的菜。门口角落里还有三个小厮熟练飞快的摘着菜，最里面还有两个学徒一样的女子娴熟的包着饺子春卷。主管厨房的中年女子颜二娘，正认真的盯着所有人的工作，偶尔还会吩咐叮嘱一两声，谨防出错。
看到颜卿进来，颜二娘立马走上来问候：“小姐怎么来厨房了，这里油烟重，小姐还是到前院休息吧！”
颜卿随意的笑笑，却并没有出去：“无碍。我只是先来走走，有些好奇厨房会做什么菜，就溜进来一饱眼福，颜婶可别嫌弃我碍手碍脚！”
“怎么能嫌弃小姐？小姐不嫌弃厨房脏乱来看我们准备晚饭，我们蓬荜生辉还来不及呢！”颜二娘闻言立刻笑脸迎人。
“呵呵！你们忙你们的吧，我就随便看看！”说着，颜卿就当真不嫌油烟味重，自己往里面走去。
看了一圈，觉得古代的年夜饭比现代也没差多少，只是大多以肉食为主，蔬菜只有应季的几样，毕竟古代还没有大棚技术，不可能出现反季节蔬菜。
突然间颜卿很想念前世吃过的馄饨，不是小吃店里的水煮馄饨而是她们家乡特有的干蒸馄饨，里面是脆嫩的南瓜馅，一想起来就直流口水。
只可惜现在是冬天，没有刚成熟的青南瓜，不然她倒想做来解解馋。
忽然，颜卿敲了一下自己的脑袋。真是笨死了！难道就一定要用南瓜馅的吗？不是还有酥饼馄饨吗？用别的来代替不就好了！
想完，颜卿转过身问颜二娘：“颜婶，这里可有什么根茎果实类的瓜果蔬菜？”
“根茎果实类？”这是什么东西？颜二娘奇怪的想着，犹豫了一下，试探的说了几样，“萝卜……黄豆……冬青菜……”颜二娘只报了几个就说不出了，冬天的蔬菜本来就少，小姐还要什么根茎什么果实类，她根本没听过……
颜卿瞪了瞪眼，无语望了望天。颜婶报的这些都不能做馄饨馅，那还有什么呢？
冬季不应该蔬菜这么少啊？好像还有山药、土豆什么的吧，不过这两样：一个是中药，古代很少那药做菜的；一个是前世外传进国的，不知道这里有没有？
“那有山药和土豆吗？”
颜二娘愣了：“山药是中药，药房里就有。但是土豆是什么？”
“土豆就是一种在根部结果的块状果实，一般是长圆形，皮是土黄色的，吃起来没味道很淡……”颜卿回忆着前世土豆的样子，说道。
这怎么像是说的他们平民家里给畜生吃的土疙瘩？颜二娘皱了皱眉：“小姐，这个好像是土疙瘩……但是这是农家人给畜生吃的……”
颜卿翻了个白眼，好嘛，好东西都给畜生吃了。抚了抚额头，颜卿道：“颜婶你去给我找几根上好的怀山药来，但是别太细了，太细的不好处理。然后你再去弄些什么土疙瘩来，我看看是不是我要的。”
“是。”颜二娘应了一声，想了想还是收回了要说的劝词，领命去了。
过了好一会，才见颜二娘带着两个小侍，拎着两袋东西进来，放在颜卿面前。
“小姐，这是山药。这是土疙瘩。您看是不是您要的东西？”颜二娘指着地上的东西问道。
颜卿蹲下身，打开袋子。一袋一看就是挑过的上好怀山药，还有一袋装了好些个大疙瘩，颜卿一看乐了，还真是土豆啊。
拍拍手站起身，颜卿点头道：“是我要的东西！劳烦颜婶帮我找几个人给这两袋都去皮吧。”
“啊？去皮？小姐真的要吃啊？这山药是药，土疙瘩是给牲畜吃的啊！”颜二娘瞪大了眼睛，愣在原地不动。
“是告诉你中药不能做吃的？还有这个叫土豆，人也能吃的，而且做成菜很好吃！”颜卿白了颜二娘一眼，然后不再理会她，直接叫了几个闲下来的帮工过来，“你们两个去戴个手套把山药去皮泡在水里，还有土豆也一应刨去皮泡在水里。你去擀馄饨皮，稍宽大点的，别太薄也别太厚。”
几个帮工听到吩咐，立马拿了工具开工，一点也不含糊。颜二娘看了看颜卿不像是在玩闹的样子，也就不再管了。不过擀馄饨皮做什么？大过年的小姐想吃馄饨了？
摇摇头，颜二娘弄不清颜卿的想法，只好管自己做事。随便小姐折腾吧，反正只要不把这厨房拆了就成。
等帮工们把东西处理完了，颜卿满意的看了一眼：“恩，你们里面谁的刀工好些？”
“回主子，我们都是新进的学徒，还没学刀工呢。”其中一个回答。
颜卿无奈，只好回头找了那三个大厨，让她们给山药、土豆切丝，然后再拿一块猪腿精肉剁成肉末。
唉！这古代就这点不好，切个东西都要找大厨。现代的多动能刨子多好啊，要粗就粗，要细就细。　
不过这古代的大厨刀工是真一流，切丝剁肉，速度飞快而且十分精细，不过一盏茶的时刻就全好了，这一点让颜卿佩服得五体投地。
接下来的工作就简单了，就是把肉末放油入锅翻炒至半熟分成两半。一半放山药大火炒两下，另一半放土豆一样翻炒，待炒成七成熟，放入细盐香料出锅，这样两种馄饨馅便做好了。
之前这些工作都是帮工和大厨代劳的，颜卿压根没机会动手，就是她想碰颜二娘都不会给她机会。但是接下来的裹馄饨，颜卿就亲自上阵了。
卷起袖子，自己净过手，颜卿不顾颜二娘的阻拦，径直拿了馄饨皮就着山药馅就开始裹。这干蒸馄饨可不跟水煮馄饨一样包了肉直接一捏就成，而是要两边对齐，折成元宝样，以免蒸完后散架没了样子。
看过颜卿裹得样子，一旁的帮工也学着颜卿，帮着裹馄饨，人一多速度自然也快，两种馅的馄饨很快就包完了。
接下来就是要上笼蒸熟。但是干蒸馄饨有一个特点就是下面不垫纱布，而是要垫蔬菜叶，本来要是在夏季拿南瓜叶是最合适的，可现在是冬天，也只能用冬青菜叶凑合了。
让人去摘了些青嫩的叶子，洗净去杆后铺在蒸架上，将馄饨绕圈一次叠放在上面，然后用大锅煮水开始蒸。
等锅里的水煮沸了一会后，再开锅用同样滚烫的开水，在馄饨表面浇上一层，以防馄饨蒸过后表皮过硬，然后再盖上继续蒸一盏茶的功夫就可以了。
等真的起锅的时候，一股清香美腻的味道溢满整个厨房，颜卿看着那一大架子的干蒸馄饨，满意的点点头，让厨子帮忙装盘，还特意留了一些给厨房的人品尝。
这时，小莫从门外急急忙忙的跑进来：“小姐！可找到你了，您怎么在油烟重的地方啊。前院家主主君他们都已经坐着等你了！”
颜卿抬眼看了看外面已经擦黑的天色，皱皱眉头，原来已经这么晚了：“知道了，帮忙端着这几盘馄饨跟我去前院！”然后转身率先走了出去。
小莫狐疑的看了眼，做法奇特的馄饨，没有多话，帮着几个下人一起，端了馄饨就跟着去了。
进入前院，一大家子都已经位列虚席，只余下颜卿一人了。
看到她进来，秦漓瞪了她一眼：“你这丫头，还知道要吃年夜饭吗？找人都找不到！”
“爹爹，你可冤枉女人了！”颜卿赶忙上前给秦漓揉肩撒娇，“女儿一直呆在厨房里呢！”
顾舒默惊讶了：“女子远庖厨！你怎么跑那种地方去了？”
颜卿笑笑，没觉得自己到厨房有什么不对：“二爹，卿儿是想起在沂水城偶然吃过的一种小吃，觉得新奇口感又好，才想着指导她们做来给你们尝尝的。”
“哦？是什么？居然能让你这么惦记的。”颜亦连也好奇的问了句。
颜卿挥了挥手，让身后的下人将干蒸馄饨端上桌子。
一盘盘干蒸馄饨因为刚出锅，都冒着热气。一个个小巧玲珑，晶莹剔透，隐隐还能看见里面的馅，放在绿油的菜叶子上，青白相衬，让人不禁食欲大振。
众人看着桌上像馄饨又像饺子的东西，都一起看向颜卿。
颜卿看了眼众人，这才说道：“这叫干蒸馄饨，也算馄饨的，只是做法和平常的不一样。这里有两种馅儿的，这是山药馅，这是土豆馅。来，尝尝看！”
说罢，拿起一双筷子，给每个人两个馅儿的都各夹了一个放在每个人面前的碟子里。
众人好奇的吃下了一个，都不进眼前一亮。想不到馄饨还能这么做，而且还很爽口，味道也好。
颜卿笑眯了眼：“怎么样？好吃吧？”
“恩，好好吃，从来没吃过用蒸的馄饨！”颜瑜咽下嘴里的馄饨，就开始夸赞。
颜卿笑着摸摸他的头：“喜欢就好，多吃点。”
“奇怪，我在沂水长到大怎么没吃过这种干蒸馄饨。”薛易兰吃过馄饨，奇怪的低语了一声。
“咳咳，可能是其他地方的人到沂水去卖特色小吃的，这也很正常。”颜卿咳了一声，糊弄了过去。
薛易兰也没深究，点点头，用往自己碟子里夹了一个山药馅的。虽然两个馅的都很好吃，但他跟喜欢山药的，脆脆的还带着一丝清甜，就算和着肉也一点都不腻。
作者有话要说：呜~明天让老妈给我做南瓜馄饨，好想吃啊！！！【嘴馋嘤~
、除夕夜（2）（捉虫）
“没想到山药还能做馄饨，我都以为只能煲汤呢。”颜琦赞叹了一声。在永宁秦家的时候，颜卿可没少让人用山药给他煲汤喝。
“呵呵，那时你生病，喝些清淡的药膳汤最合适不过。”颜卿笑着说。那时哥哥身体弱，流食汤类是最好的选择。
“用山药做馅也就罢了，毕竟也有人做过药膳。可是这土豆是什么？”颜亦连已经吃了好几个土豆馅馄饨，还是没吃出来这土豆是何物，只好问颜卿。
“额……”颜卿犹豫了一下，才说道，“就是农家人说的土疙瘩……”然后小心翼翼的看向母亲。果然看见颜亦连的脸上僵了僵。
土豆居然就是……土疙瘩！众人看着眼前的土豆馅馄饨，又想起自己吃下去的土豆馄饨，脸色不禁黑了下来。
面对众人杀人似的眼光，颜卿无辜的摸摸鼻子：“那个土疙瘩其实在有些平困之地人也是吃的，那也是一种粮食好不好？再说了，有人规定这东西只能被牲畜吃吗？那我们吃剩下的饭菜还有给牲畜吃的呢！”
众人一想，好像也有些道理，又听到有些地方的人也吃这个，心中才平衡了一些。反正现在吃也吃了，味道也不错，还是不管了，继续吃吧。
见众人不再纠结，颜卿才松了口气，坐回自己的位子，夹了一个土豆馄饨就扔进了嘴里。话说这土豆、山药馅的其实她自己也没吃过，嚼了两下，眼睛发亮。嘿嘿，味道还不错。
吃了馄饨垫了肚子，接下来才是年夜饭的正菜上桌了。一盘盘浓香色美的佳肴被一一端上来。
八宝饭、酒酿汤圆、红枣春卷、糖醋鱼、清蒸鱼、白切鸡、珍宝鸭、四喜丸子、炒青菜、小鸡炖蘑菇、炒藕片、玉龙水饺、糖煎年糕、红烧排骨、炖猪肘、红烧肉、葱爆牛肉……
古人的年夜饭当真是丰富，不过这也是像颜家这样的富裕之家才有的排场，普通人家应该也不会如此铺张。
菜上齐了，等颜亦连动了了筷子，众人才纷纷拿起筷子吃食。虽然颜家没有什么严规，但是家主先动筷却也是一种不可废的礼节。
席间，大家和乐融融，有时说些几个孩子的少年趣事，弄得几个小辈满脸通红，有时讲讲他乡异国过年的民俗习性，有时也故意逗弄颜卿敬酒，好在颜卿酒量还是有的，否则非得给灌醉了不可。　
酒过三巡，众人都已吃饱喝足，全坐在那里动都不想动弹。叫来下人撤下了一席酒水，换上茶水甜品和干果。
待喝了茶，漱过口，休息够了，众人又辗转到了前院里空敞的地方。年节都有放鞭炮烟火驱赶年兽的习俗，颜家也不例外。
早早就有下人在外面摆放好了爆竹烟火，又安置好了座椅，只等大主子们吃过年夜饭，过来观看。
现下众人都过来了，便有家丁站到了爆竹附近，等着家主指示。
颜亦连等人在座椅上坐下，便让管家去让人点爆竹烟火。
只片刻大红的爆竹便一个个冲上了高空发出一声声巨响，男眷都不禁捂起耳朵，掩盖震人的声音。爆竹过后，又是两大串鞭炮被点起，噼里啪啦响个不停，不过好在声音比那爆竹轻了许多。
放了大半晌，鞭炮声才渐渐平息下来。
接下来才是众人特别是男人们最期待的烟