厨娘当自强-第11部分
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作者有话要说： 明天开始日三更
☆、炒牛肉
寿桃包安然虽没怎么做过；却是现代时；安记速冻面食的招牌。随着生活节奏的不断加快；老百姓的饮食也发生了巨大变化；无论男女都要在职场中不断奋斗，才能在现代社会中得以生存；最直接的改变，就是没有时间再耗在厨房里。
便是节假日，也大都有应酬；速冻食品便应运而生；国外的汉堡刚出现的时候，给了大家很多惊喜；方便快捷又能吃饱；大大满足了老百姓的需求；而中国自己的东西却渐渐退化，这是相当令人遗憾的。
安然并不否认国外的美食有它的独到之处；却执着的认为；只有中国的美食才能称为文化；文化是需要沉淀的；而中国有着数千年的文化传承；这些曾经灿烂无比的东西；随着时光流逝，或许有些被掩埋；有些被遗失；但安然相信；只要有我们中国人；或者说，只要有华人；有我们的传承；终有一天会重新挖掘出来；再次站在世界顶端熠熠生辉。
就拿面食来说；汉堡的方便带给了大家惊喜；但中国自己的面食，却有着非同一般的意义；例如寿桃。
如今都知道外国人重视生日；殊不知在我国悠远的古代就已经开始重视了；三十而立，四十不惑，五十而知天命；平均寿命低的古代；使得每一年的生辰都格外重要。
有钱有地位的；可以席开百桌；用来贺寿；平民老百姓也会做些寿桃寿面，寓意长久吉祥；尤其寿桃更可以馈赠亲友邻舍，讨个吉利。
用料做法都极为简单；跟蒸馒头差不多；只需小小的变化就会带给人不一样的惊喜；这也是最奇妙的地方。
面粉里适当加些糖；在现代的时候紧包入的馅儿料，安记寿桃便有十二种口味可供选择；在这里；目前也只有豆沙馅儿了；也就没得选了。
捏成水滴的形状；用刀背压出寿桃的纹路；静置片刻；便可放入蒸笼；大火蒸一刻钟即可出锅；已经问过干娘，那位过寿的俞大娘今年正是四十整寿；安然便做了四个寿桃；找了些青菜叶垫在下面；放进提篮里；上头寻了块碎花蓝布盖上；提在臂弯里，娘俩这才往大厨房行去。
安然穿过来有两个多月了；除了上回喝醉酒，跑去西过道儿惹了回事；就没去过别的地儿；天天就是外厨房，自己的小院；自己的小院，外厨房；两点一线，异常简单，大厨房了自然没来过。
大厨房距离外厨房不远；因要大老爷时常在园子里宴客；便设在园子边儿上；临近花园；上菜要吃食也格外方便；远不是外厨房那个破院子能比的；老大一个院子；一排齐整的房舍四通八达；婆子，小厮，丫头，管事；进进出出都是人，眼花缭乱的。
安然随着干娘是从后头小门进来的；一进来就看见好几个婆子正在院一侧的井台边儿上摘菜洗菜呢；当中有一个胖墩墩的妇人；小眼大嘴；一看便不好相与的样儿；瞧着像个管儿事的；正在吆喝着：“你们几个可别磨蹭；今儿咱们大老爷请的客人不得了；是咱们冀州府的府台大人；若因为咱们，菜没及时送上去；大老爷降罪下来；谁也担不起；小霜，你；说你呢；楞什么神儿，快着干活。”
小霜？安然听见这个名字，不禁看向那夹杂在几个仆妇中的小丫头；记得干娘说过，这大厨房的丫头统共就俩个；一个是前次发落出去的山柳，是账房的常贵的闺女；再一个，好像就叫小霜；莫非就是这丫头？
安然不禁底细打量她几眼；皮肤有些黑；骨架也不大；看起来瘦瘦小小；虽姿色寻常；却自有股子惹人怜爱的味道；坐在哪儿不知想什么；有些心不在焉的。
安然正打量小霜；忽听干娘凑到自己耳边道：“那边儿那个丫头，瞧见没，穿绿衣裳那个就是小霜；你要是能进来记着别得罪她；别瞧这丫头不念不语的；却是二姨娘的远房侄女儿，门路硬着呢。”
安然心说，这大厨房谁没有背景；便是自己，不都得靠着干娘的门路才有机会进来试试额吗；可见门路无处不在。
那个管事儿的婆子瞥见柳大娘；眉头略皱了皱；以往是瞧着过去那些年的老情份，才给柳婆子弄些东西出去；加上柳婆子也会干事儿；每次弄东西都不会亏了自己；虽好处不多；好歹是个进项；却不想，前儿吃吃醉了酒，竟然答应帮她干闺女谋大厨房的差事。
醒酒之后别提多后悔了；慢说自己就是一个杂役的小管事；便是这大厨房的总管事安福；想塞个人进来，也得先问过府里的大管家丁守财才成；自己这醉酒之后大包大揽的应下这事儿，简直自不量力；虽说跟安福沾了些亲；到底远呢；这大厨房的差事轮的上自己说话吗。
可已经答应下了；也只能硬着头皮去寻安顺垫了句话；本以为安福肯定不会答应；到时自己只跟柳婆子说安福拒了这事儿，也就过去了；不想，也不知是柳婆子走运还是自己走运；安福听了，却说让过来瞧瞧；便去递了信儿；倒不想这娘俩是个没眼色的；偏赶在这个时候来；如今正忙着预备花园子里的席呢；哪有空理会这些事儿；自然也没什么好脸色。
可人来了也不能往外赶；到底有些老情面；便走了过来；不咸不淡的道：“怎这时候来；正忙着呢。”
安然目光一闪；便知干娘跟这位俞大娘交情并不深厚；想想也就明白了；若当真交情好；这位俞大娘在大厨房大小也是个管点儿事的；便权利不大；大管事儿跟前说句话儿；把干娘调过来当个杂役也应不难；却干娘一直都在外厨房熬着，可见就是想图好处；即便干娘这儿好处不多；好歹也有些；大厨房虽油水足；可她一个管着杂役的恐怕也轮不上；自然要想别的法子了。
见干娘受了俞大娘两句冷言；脸色有些尴尬；却仍笑着讨好：“这不是怕来晚了；让别人抢了去吗；难得有这么个好机会；老姐姐可要多帮忙啊。”说着，一块碎银子不着痕迹的塞到了俞大娘手里。
安然心里说不上是个什么滋味儿；却明白一点儿；这个干娘自己是认着了；自己将来若能出去；一定要好好孝顺干娘。
干娘都这么帮自己了；自己也得努力才成；想到此；把臂弯里的提篮递了过去：“听干娘说，今儿是大娘的生辰；安然也没别的孝敬；亲手做了样儿吃食，给大娘添福添寿，图个吉利；您老莫要嫌弃才是。”
俞大娘倒是愣了愣；安然她是知道的；这丫头爬上了大老爷床还被大姨娘发落出来；成了满府里的笑柄；之所以不乐意管柳大娘这档子事儿，也是因为这丫头；就不明白，以前这丫头可没少为难柳婆子；如今落到柳婆子手里；不正得收拾吗；不收拾死她，都对不住以往受的那些冤枉气；可柳婆子倒好；不禁没收拾人；还认成了干闺女；一门心思的替这丫头谋划起前程来；心善也不是这个善法儿啊；简直就是烂好人。
就这丫头之前干的那些事儿；是个什么好东西不成；便以后得了机会出人头地；又哪会记得柳婆子的好处。
心里死瞧不上安然；刚才故意装没瞧见她；却不想，这丫头倒主动跟自己搭起话来；而且；这话说的怎么听怎么顺耳；跟之前那个尖酸刻薄的丫头，简直判若两人；不免仔细瞧了她两眼；这一瞧倒真有些惊诧。
这还是那个丫头吗？眉眼儿虽未变；可这气韵，怎么瞧着怎么不像一个人；之前的安然就是一不折不扣的狐狸精；妖里妖气的，成天就知道勾男人；如今这丫头大大方方站着；小脸儿不施半点脂粉；却更有红似白的通透；清清爽爽；过去的狐媚劲儿竟半分也寻不见了；噙着个笑容；爽爽利利的说话；叫人着实讨厌不起来。
便有些好奇这丫头给自己做了什么；揭开提篮上的碎花布；不禁怔了怔；四个白生生的寿桃整整齐齐的码放在篮子里；趁着下头翠绿的菜叶；虽简单；却叫人忍不住喜欢；最要紧是寓意好；吉利。
瞧见这个；俞大娘早前心里那些不满，不知不觉便消了下去；胖墩墩的脸上也露出了一丝笑意：“以往倒没瞧出来；你这丫头竟是个如此手巧的；这寿桃真不知怎么做的；瞧着就叫人喜欢。”
安然低声道：“没别的好东西贺寿；便只能做几个寿桃应景儿；大娘不嫌弃就好。”这几句话说得甚得俞大娘的意；笑了一声：“行了，你的心意；大娘领了；这就领你过去给管事过过眼；咱们可先把丑话说在前头；便我领你过去；此事也不一定就能成；到底如何还要瞧你自己的造化。”
柳大娘忙道：“这是自然；姐姐肯帮这个忙；已是我们娘俩修来的福气了；成不成都不干姐姐的事儿。”
俞婆子点点头：“你们明白就好；你且在这儿等着；记着别乱走动；大厨房不比你们外厨房；规矩大着呢。”柳大娘忙满口答应，靠着墙根儿规规矩矩站着；一动也不敢动。
安然瞧着心酸；却也没法儿；人在屋檐下怎能不低头；自从穿到这儿来；安然领略了最残酷现实的世情冷暖；却也收获了不一样的温暖亲情；有得有失，这才是人生；就像爷爷说过的；任何处境下都要保持心境平和；这样才有收获。
跟着俞大娘从廊子外头过去；大概为了传菜方便；大厨房的廊子跟花园是通着的；这样若是赶上下雨，从廊子过去上菜；也不会淋湿。
灶房在廊檐里；一间间灶房都是通着的，大灶小灶；有十几盘火；不管是哪里的厨房，都不会太安静；有风箱的呼呼声；有勺子碰到锅的翻炒声；还有碗盘相碰的清脆声；传菜叫菜的声音……夹杂着浓浓的菜香；这是自己无比熟悉的环境跟味道；她属于这里；这里有她的梦想，有她的根儿。
正胡思乱想着，忽扑棱棱一条活鱼从那边儿蹦了过来；啪叽摔在地上；来回翻了几个翻；后头跑来个手忙脚乱的小子，瞧着也就十四五的样子；手里提着一把明晃晃的菜刀；浑身的衣裳都滴着水；连头发都湿了；看上去狼狈非常；跑过来就要抓鱼。
不想，那鱼虽离了水却仍欢实的很；院里铺了石板；沾了水更加滑溜；那小子一个没抓住；那鱼脱手而出；反倒那小子脚下一出溜，摔了个狗啃泥；手里的菜刀直直飞了出去；冲着不远一个身着管事衣裳的男人就去了；那管事忙往旁边一躲；那把刀插在了他后头的廊柱子上。
那管事吓的脸都白了；腿一软就堆乎在地上；指着地上摔的满嘴都是血的小子，气的直哆嗦：“我倒是跟你有什么仇啊；是杀了你爹，还是把你娘怎么着了；你这是杀鱼还是杀我啊；我们大厨房的庙太小；招不开你这尊杀神，该干嘛干嘛去吧；还不走等着管饭啊。”
那小子爬起来摸了把嘴；耷拉着脑袋走了。
俞大娘见安福这满脸怒意；心说，来的还真不是时候；怎么偏赶上这事儿了呢；这管事正在气头上；这会儿上前能有好儿吗；刚琢磨带着安然先回去；过会儿再来；不想，安福一眼瞧见了她；没好气的道：“你不领着人好好干活；跑这儿来做什么？今儿老爷宴请府台大人；若因为你们耽误了事儿；到时候可别怪我不讲情面，发落你们一顿，几十年的老脸可都没了。”
俞大娘只得硬着头皮道：“管事您就放一百二十个心；耽误不了老爷的事儿；这会儿过来是早上跟您提的有个丫头，想进大厨房顶山柳的差事；您说让我带人来瞧瞧的；管事还记得不？”
安福一抬眼看见柱子上那把明晃晃的菜刀；不禁抹了把冷汗；差一点儿自己这条老命就交代这儿了。
山柳出了这么档子事儿；他还暗暗松了口气；就那丫头哪是个干活的人啊；成天涂脂抹粉穿红挂绿；打扮的妖里妖气的四处乱逛；浑身那股子香味儿都刺鼻子。
他虽是这大厨房的管事，瞧着风光无限；暗里却不然；即便是管事；这大厨房可也不是他说了算；最上头那位郑老爷子可是尊大佛；老爷重金从京里请回来的；伤了手腕子；也就偶尔上灶什么的；平常就在后头指点他两个徒弟。
郑老爷子的两位徒弟；高德明，赵永丰；那可也是有名儿的大厨；本来都能出师了；却因老爷子伤了手；都跟在身边儿；也就成了如今府里的两大主厨。
这爷仨可不好伺候；老爷子若上灶；打下手的自然是两位弟子；可两位大厨上灶；下头打下手的就得是大厨房的人了；本来这是难得的好事儿；给两位大厨打打下手；若让这两位看上眼儿，收了徒弟；学一身好本事；怎么不比当个小厮强啊；故此，这大厨跟前的差事，一开始恨不能打破头。
之前那几个，自己瞧着倒也伶俐；也在大厨房帮厨了几年；手上还算利落；前头几位主厨都用的好好；可到了这爷仨这儿；就死活瞧不上了；。
郑老爷子还好；不怎么在大厨房；高德明的性子温和；也算好说话儿；便不合意，说几句好话没准就能混过去；唯独赵永丰；挑剔非常；每天要不数落自己一顿；这一天都过不去；那话说的甭提多难听了；说，大厨房的人有一个算一个；都是没用的笨蛋；能吃不能干；不如养一群猪。
这话可是连自己都骂进去了；安福心里憋屈；可也没辙；就
